创新菜品研发成功（新菜品研发与推广）

创新菜品研发成功（新菜品研发与推广）诚健胶原肥牛富含胶原蛋白，契合年轻女性对“美容养颜”这一“食”尚特点的需求 好的菜品一定附加信息值，无论是美观度、文化品位、还是产品故事、又或者产品里的符号植入，都要尽量地为产品增加功能以外的信息价值。要找一个有概念、可以讲故事的原料、设计、加工工艺作为切入点。且对于这群年轻化、女性居多的消费者来说，这个切入点要贴合他们的认知与喜好。 菜品的“颜值”越高，给予人在用餐时候的愉悦度越高。对于吃的不是火锅，是心情，是情怀，是感觉的“85后”来说，尤其重要。需要格外注意的是，“颜值”不仅体现在菜品的摆盘及设计上，很多时候，一家火锅店软硬装饰与菜品是否贴合，灯光是否适合自拍和拍摄菜品也能决定年轻人群是否入店消费。 诚健川锅沙茶猪肉肠粉：将“时尚”餐饮业态港式小吃引入火锅，引领新“食尚” 二．有可感知的“食”尚特点

在85-00后主导消费升级的时代，菜品创新是维持生存和生命力的最好保障。但是这种消费升级不等于涨价，而是花“巧”心思，以契合这种求新求“食”尚的需求。

新菜品从研发到推出并不是天马行空，而是有计划、有方案的过程，是包括从新菜品的构思、创意、到投放市场所经历的全过程。

菜品的色香味和卫生营养是新菜品研发的基石，也是餐饮业发展的核心，在这里不做赘述。诚健餐饮策划师仅从向“85后”这个群体出发，讲述一个能打动并与她们的生活产生联想的 “品牌故事”。用精心设计的菜品和饮食过程中的每一个细节塑造，完美迎合其细腻、挑剔的消费审视：

一．追求菜品高颜值

菜品的“颜值”越高，给予人在用餐时候的愉悦度越高。对于吃的不是火锅，是心情，是情怀，是感觉的“85后”来说，尤其重要。需要格外注意的是，“颜值”不仅体现在菜品的摆盘及设计上，很多时候，一家火锅店软硬装饰与菜品是否贴合，灯光是否适合自拍和拍摄菜品也能决定年轻人群是否入店消费。

诚健川锅沙茶猪肉肠粉：将“时尚”餐饮业态港式小吃引入火锅，引领新“食尚”

二．有可感知的“食”尚特点

好的菜品一定附加信息值，无论是美观度、文化品位、还是产品故事、又或者产品里的符号植入，都要尽量地为产品增加功能以外的信息价值。要找一个有概念、可以讲故事的原料、设计、加工工艺作为切入点。且对于这群年轻化、女性居多的消费者来说，这个切入点要贴合他们的认知与喜好。

诚健胶原肥牛富含胶原蛋白，契合年轻女性对“美容养颜”这一“食”尚特点的需求

三.对“美味”的新定义

火锅涮品种类比较固定，加上很多锅底都从工厂统一生产，导致年轻人“吐槽”没有新鲜感。同时，当今年轻人对“美味”的定义更加多元化，产品的口味要跟得上年轻消费群体的追求，可以从食材混搭、口感反差、摆盘配色、提升颜值上来打造菜品，好吃好玩，创新有趣。

诚健川锅甜橙福袋：口味新奇，颜值爆表，同时满足年轻人的味蕾和“朋友圈”

四．在网络平台上可以互动

现在，很多年轻人对于网络已经到了依赖的地步，购物吃饭一切都在网络，利用新兴网络平台做有趣的场景化内容，吸引年轻的消费群体。当我们的菜品和店面在“颜值”、“健康特点”及“美味”上都过了其挑剔的审美和味蕾后，这些年轻人自然愿意自发自动的在网上进行传播和互动。当然，店家自身提炼出产品的新奇的“卖点”介绍给年轻客人以供互动，并同时推出新奇有趣的互联网、移动化的营销活动，则会产生更立体有效的传播效果。

把吃到的美食分享到自己的社交平台，也是年轻人的“食”尚之一

火锅作为当仁不让餐饮行业最大品类，必须不断求新求变，保住龙头地位。预计2018年，餐饮销售总体规模将达到4.3万亿，整个消费市场和餐饮市场都将处于平稳运行区间，餐饮业全年增速将维持在10%左右。

诚健产品升级换代解决方案纲要

面对市场风起云涌的多维度变化，诚健已从“市场消费升级”这一角度为大家解读了新菜品研发的必要性和紧迫性。为了帮助那些尚无余力做系统性周期性新品研发的火锅店，诚健推出产品升级换代解决方案。研发中心陆续研发生产18大序列600余款产品，完美解决火锅店家产品品类少、品种单一等一系列问题。

下一篇诚健餐饮策划师将从爆品打造的角度为大家解读新产品的推广问题，欢迎各位业界同仁届时共同探讨。