就这面你能吃几碗又香又辣（这一碗太省心了）
就这面你能吃几碗又香又辣（这一碗太省心了）最近，我就解锁了一道“迷惑凉面”：平时有空了，就会试着复刻一下，看看实际味道到底如何。清单上所有的事项都完成了，就觉得这一天格外圆满。当然，除了规划生活，清单还能帮我打开脑洞。比如，我有一张“迷惑食物清单”，列了很多我在各处看到的奇怪菜式。
如果说有什么是我每天必做的，写待办清单算一个。
作为一个记性不大好的“马大哈”，我的生活，高度依赖清单。
小到今天要买什么菜、做哪些事，大到年度工作计划，甚至人生目标之类的，我都有对应的清单。
每完成一件事，打勾的那一刻，脑海里会有ding～的一声，超愉悦。
清单上所有的事项都完成了，就觉得这一天格外圆满。
当然，除了规划生活，清单还能帮我打开脑洞。
比如，我有一张“迷惑食物清单”，列了很多我在各处看到的奇怪菜式。
平时有空了，就会试着复刻一下，看看实际味道到底如何。
最近，我就解锁了一道“迷惑凉面”：
香瓜凉面
甜甜的香瓜、酸辣的拌面酱，配上一碗看似不羁的泡面，用小助理的话讲：
拆开来每一样都是我喜欢的，但搭在一起，总觉得哪里不对。
（不过，这也丝毫没耽误她把一碗面全吃光了····）
这道怪怪的凉面，出自韩综《拜托了冰箱》里的大厨李元日之手。
说实话，一开始看到，我也觉得很怪。
尤其是看到节目里嘉宾试吃时满脸的夸赞，我实在是不信邪。
但试做之后，才发现这道菜，确实蛮妙的。
味道我暂且卖个关子，先给你们拆解一下其中的妙处：
先说第一怪——香瓜。
香瓜在这碗面里，作用其实和普通凉面里的黄瓜丝一样，提供脆爽的口感。
不过香瓜本身的甜和香，能够从嗅觉和味觉上，给予这碗凉面，更丰富的味觉体验。
第二怪，是面。
它用的不是我们常用的碱水面，而是土豆泡面。
相比碱面，土豆泡面煮起来简单多了！而且口感也更弹滑，和整道菜轻盈爽口的基调很搭。
没有的话，你们也可以用辛拉面的面饼，一般超市都能买到。
里头的酱汁，也有说头。
李元日厨师给了一个“怎么拌都好吃”的糖醋酱汁公式：
糖：醋：酱油：香油：韩式辣椒酱=2：3：1：1：1，盐、辣椒粉根据个人口味酌情添加。
韩式辣椒酱是以甜辣口主打，所以酱汁整体风味是酸辣甜鲜的。
微微的辣意，不能吃辣的小可爱也能轻松hold住。
除了拌面，平日里拍个黄瓜腌个酸辣萝卜，都可以用上它。
准备好食材，我们就酱拌！
让面条均匀地沾染上酱汁，每一个弯勾勾、小缝隙都不能放过！
嗦上一口拌好的面条，酸的、辣的、香的、滑的，直接在嘴里开起夏日趴。
香瓜拿糖、醋、盐杀过水，吃起更脆爽，和土豆凉面的Q弹相得映彰。
本身的甜香也没被酱汁盖过，吃完之后，余香还停留在舌尖。
菜菜我敢打包票，这怪怪的组合，尝过必爱上！
- 香瓜凉面 -
[ 食材 ]
干裙带菜5g 香瓜半个 鸡蛋1个 土豆拉面1个 白洋葱1/4个 大葱15g
腌香瓜：盐1小勺 白醋2大勺 白糖1大勺
拌面酱汁：盐1小勺 醋3小勺 白糖2小勺 韩式辣椒酱1小勺 蒜蓉1小勺 韩式辣椒粉1小勺 酱油1小勺 香油1小勺 生姜汁1/2小勺 熟芝麻适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.干裙带菜用温水泡开，再切成细丝
裙带菜口感更爽脆，没有也可用海带替换
2.香瓜去皮去籽，先切片再切丝
加1小勺盐、2大勺白醋、1大勺白糖腌制片刻
3.小碗中加入3小勺醋、2小勺白糖
再加入盐、韩式辣椒酱、韩式辣椒粉、蒜蓉、酱油、香油各1小勺和1/2小勺生姜汁，搅拌均匀备用
4.烧一锅沸水，下泡面煮至8分熟（比包装上的时间少1分钟），捞出放入冰水中浸泡30秒，再沥干水分，放入一个大碗中待用
8分熟的泡面保留了一些嚼劲，更适合用来做拌面
5.另起一锅沸水，加少许盐，下入裙带菜焯水20秒，捞起后过一下冰水，洗去粘液，可以增加清脆感，再捞出沥干水分
6.敲一个鸡蛋入碗中，加少许盐搅散
平底锅内抹少许油，倒入蛋液摊成蛋饼，待蛋饼稍微晾凉，切成鸡蛋丝备用
7.泡面中加入洋葱丝、大葱丝和裙带菜丝，再加入拌面酱汁拌匀
拌面酱可根据个人口味作增减
香瓜可以留下一小部分摆盘用
最后摆上剩下的香瓜、鸡蛋丝、撒上芝麻，开吃！
撒一些海苔碎也很好吃哦~
这一碗凉面端上桌，就有底气跟夏日闷热划清界限了。
酸辣开胃满嘴香，窸窸窣窣吸溜完一碗，嘴角都能漏出一丝清爽。
吃完这一碗，再喝一口香瓜苏打，悄悄打个嗝，伸个小懒腰，这日子过得人心生舒畅。
提笔在香瓜凉面这一条上打个勾，脑海里ding~的一声，肚子和心都满满的。
已经完成的清单，我会分门别类整理好，偶尔回翻一下，觉得踏实又满足。
其实列清单，也是一种找回对生活掌控感的办法。
如果你觉得很迷茫，不如列一张清单，就从最小最琐碎的事情开始，做一些确切的事情吧。
