四川家常菜100道菜名（四川本地人家家户户都会的一道家常菜）

四川家常菜100道菜名（四川本地人家家户户都会的一道家常菜）猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，皆可用之作营养滋补之品。煮五花肉时可加入少许香料，能使菜肴的口感更好。喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享！欢迎大家踊跃留言、讨论，下载掌厨APP，学更多美食做法。

青椒回锅肉

典型的四川家常菜，且香气浓郁，咸鲜微辣略回甜，肥而不腻，非常下饭。

食材准备

500克五花肉，100克青椒，40克蒜苗段

35克红椒，姜片、蒜末各少许，15克豆瓣酱

盐、味精各2克，5毫升料酒，水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

• 1 锅中注入适量清水烧热，放入洗净的五花肉。

• 2 盖上盖，烧开后用小火煮约15分钟，至其断生。

• 3 揭盖，捞出汆煮好的五花肉，沥干水分，凉凉，备用。

• 4 将洗净的青椒切开，去籽，再切小块。

• 5 洗好的红椒切开，改切成小块。

• 6 再把放凉的五花肉切薄片，备用。

• 7 用油起锅，倒入肉片，炒干水汽。

• 8 加入少许盐、味精，淋入适量料酒，炒匀提味。

• 9 滴上少许老抽，用中火炒至上色。

• 10 撒入姜片、蒜末，倒入备好的蒜苗段，用大火炒至散出蒜香味。

• 11 倒入切好的青椒、红椒，快速炒匀，至其断生。

• 12 放入少许豆瓣酱，炒香炒透。

• 13 倒入适量水淀粉，炒至食材熟软、入味。

• 14 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。

美食常识

猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

制作小贴士

煮五花肉时可加入少许香料，能使菜肴的口感更好。

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