嘉兴昆明小锅米线（嘉的味道）
嘉兴昆明小锅米线（嘉的味道）马刚容在后厨忙碌着1994年，那是一个人人可“淘金”的时代，也是马刚容生活拮据，急需寻找转机的时代。在南方人的餐桌上，米线、米粉向来备受追捧，但在巴蜀地区，当地人却更热衷于面条。干臊面、碗杂面、铺盖面、燃面……“百味争宠”，难分高下。然而在乐山通江街道，却独独有这么一家店，以主打产品过桥米线，赢得几代乐山人的芳心。马骥米线主打产品：过桥米线过桥米线，是云南滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系。这样一种地域特色鲜明的美食，是如何传至乐山，又经久不衰的呢？故事，要从一位女工程师马刚容决心“下海”开始说起。
听说在通江有家特别出名的米线？
你说的一定是马骥米线吧。
啊，对对对，就是马骥米线！
我和店老板马嬢嬢认识二十多年了，这家米线味道好吃到忘不了，走，一块儿去吃！
在南方人的餐桌上，米线、米粉向来备受追捧，但在巴蜀地区，当地人却更热衷于面条。干臊面、碗杂面、铺盖面、燃面……“百味争宠”，难分高下。然而在乐山通江街道，却独独有这么一家店，以主打产品过桥米线，赢得几代乐山人的芳心。
马骥米线主打产品：过桥米线
过桥米线，是云南滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系。这样一种地域特色鲜明的美食，是如何传至乐山，又经久不衰的呢？故事，要从一位女工程师马刚容决心“下海”开始说起。
1994年，那是一个人人可“淘金”的时代，也是马刚容生活拮据，急需寻找转机的时代。
马刚容在后厨忙碌着
“我本来是建筑行业的一名工程师，为了养育年幼的儿子，补贴家庭，所以收拾行李，走了很多省份，学习每个地方的米线、米粉制作工艺。”现67岁的马刚容依旧坚持在店内忙碌，为制作米线的每道工序把关。虽不再年轻，但她容光焕发，笑着说道：“记得最先在乐山开的第一家店，是间平房，墙体都是用纸糊的，那会儿还在用蜂窝煤呢！”
那年，12岁的陈骥，对母亲马刚容的印象只有一个字：忙。“父亲在沙湾任教，店里大大小小的事务，全靠我妈操持，她对客人总是那么热心，细心捕捉大家的喜好，这才能不断推陈出新，做出乐山人喜爱的过桥米线。”陈骥说道。
美味的马骥米线
“正宗味道”，是不少经商之人喜爱的词汇，但马骥米线却另辟蹊径，总是诚实地广而告之：“我们不做正宗的过桥米线，我们要做乐山人喜爱的过桥米线。”
没有对“正宗”的执念，反倒为马骥米线提供了更广阔的空间。28年之后，马骥米线的菜单浓缩成一张海纳百川的“美食地图”。
马骥米线现推出30余种不同口味的米线
“我们将四川的豆瓣酱加入米线中，实现‘川味化’，同时又吸纳了各个地方的米线、米粉特点。”陈骥表示，“七星伴月”有广西米粉口感；“碗杂米线”结合了重庆碗杂面的灵魂；“热干米线”汲取了武汉热干面的长处；“红粉佳人”则是为老人孩子量身定制，以番茄的鲜美夺得大家的味蕾……30余种口味，让马骥米线在乐山的美食江湖中很难不拥有一席之地。
当下，马骥米线在乐山范围内共四家门店，市中区门店为别位于柏杨中路、滟澜洲、凤凰路，均为直营店，唯一一家加盟店则在马边。
与此同时，马骥米线又是那么“固执”，拒绝疯狂扩张，坚持当日食材当日购。“我们目标消费人群一直是乐山本地市民，每年上门前来询问加盟事宜的人，可谓络绎不绝，但我们还是坚持以直营为主。”陈骥坦言，在美食江湖的腥风血雨中，马骥米线也曾遭遇危机，不骄不躁，珍视品牌，才是对食客最大的诚意。
正在享用马骥米线的食客
2014年起，电商冲击催生了大量连锁加盟店。米线，制造过程快，消费价格平易近人，促使这条原本平稳的赛道变得拥挤不堪。“那会儿，我们四周开满了形形色色的米线店，火锅米线、酸菜鱼米线、土鸡米线等等，应有尽有。各个商家使出浑身解数，推出五花八门的优惠，简直是将‘比武拜帖’推到我们面前。”陈骥说。
马骥米线店内环境
接招！马骥米线柏杨中路店顺势推出“20周年庆免费吃”的福利，整整三天，接待消费食客4000多人。“累惨了！也感动得很！”提起这场竞争，马刚容满心激动地说，“很多人吃完，还特意向我们致谢，表示味道真的好，以后还要常来。这让我相信，所有的付出都值得！”
“战火”渐渐退去，马骥米线的“江湖”还在继续。马骥米线卖的是口味，也是故事。
马刚容至今坚持为米线制作把好关
“师院的陈老师前两天还带着孙子来店里吃米线，这么多年，他们一家三代人都成了我们的贵客。”
“有位在消防系统工作的兄弟伙儿也是我们的常客，几个月前还在跟我摆他接下来的人生规划，也许是因为太过劳累，不久前病逝了。”
“我们店里，有个小伙子比我儿子小几岁，跟了我好多年啊！他也曾外出务工，兜兜转转，还是回店里帮忙。不久前，他要买房，我还帮衬了不少！”
……
在马刚容的人生辞典里，简明地写着“一碗米线交一位朋友”。正因如此，马骥米线在满是烟火的嘉州中，在熙熙攘攘的“江湖”中，在日新月异的通江片区里，经久不衰，耐人寻味。
来源：乐山市市中区融媒体中心 通江街道
