大虾不要总是白灼这样做又香又辣（大虾别再白灼了）
大虾不要总是白灼这样做又香又辣（大虾别再白灼了）首先，我们准备泡发的茶叶50克备用。（茶叶不受限制）1.下面开始准备食材辅料：葱白、生姜、大蒜、小葱、香菜、干辣椒调料：食盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉【茶香虾】—— 香酥可口
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今天和大家分享一道“茶香虾”，这道菜最为特点是以茶叶和大虾为食材，大虾先经过煎制，再和茶叶一起烹饪，大虾完全融合茶叶的清香，茶香四溢。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：大虾、茶叶
辅料：葱白、生姜、大蒜、小葱、香菜、干辣椒
调料：食盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉
【茶香虾】—— 香酥可口
1.下面开始准备食材
首先，我们准备泡发的茶叶50克备用。（茶叶不受限制）
准备大虾500克，把虾处理一下，划开虾背，下刀要偏一些以免划断虾线，改好刀之后，用牙签挑出虾线。
剪去虾枪、虾须、虾脚，以免影响口感和卖相，去除虾头里面的黑包，黑包是虾的胃，杂质比较多。
然后把虾尾巴从腹部穿过去，方便摆盘做造型。（嫌麻烦的朋友们这一步可以省略）
2.下面把大虾腌制一下
把处理好的大虾，多清洗几次，洗净表面的杂质和血水控干水分，准备腌制。
盆中加入食盐1克，鸡精1克，料酒5克去腥，抓拌至大虾把料汁全部吸收。
再撒入一小把干淀粉，让大虾均匀裹上淀粉，腌制10分钟，淀粉能锁住虾内部的水分，保持鲜嫩的口感。
3.下面开始准备辅料
准备葱白一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成姜丝。
准备大蒜两粒，同样切成丝备用。
再准备小葱两根，切成葱花。
准备香菜几根，切成段备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，多加一些凉油，在锅底撒入少许食盐，热锅凉油和撒食盐，都是为了防止煎虾时粘锅。
把大虾放入锅中，不停地晃动锅让其均匀受热，保持中火煎2分钟，经常翻面煎出虾油，大虾煎香、表面呈金黄色时捞出控油。
大虾盛出来之后，把葱、姜等小料放入锅中爆出香味，加入几粒干辣椒，开小火炒出香辣味。
然后把茶叶倒入锅中，翻炒2分钟左右，炒出茶叶中的水分，茶叶炒干炒香以后起锅。
把煎好的虾放入锅中，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，快速颠锅翻炒化开调料。
倒入准备好的葱花、香菜，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道茶香四溢的茶香虾就做好了。
技术要点：
1.茶叶要提前泡发，便于释放香味。
2.虾胃一定要去除，里面的杂质太多。
3.热锅凉油、撒食盐，能防止煎虾时粘锅。
4.茶叶下锅以后一定要炒干，这样茶香味更加浓郁。
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