如何做枣糕最简单的方法（教你最正宗的枣糕做法）

如何做枣糕最简单的方法（教你最正宗的枣糕做法）7、提前把粉类过筛好，搅拌均匀后加入过筛的粉类，继续画圈搅拌，手速慢一点6、继续画圈手法搅拌均匀，手速要慢一点。因为这一步忘记拍照片了，我手画一下哈，你们都能看懂的吧，哈哈哈哈3、鸡蛋，红糖和食盐混合放在一起，用蛋抽搅拌均匀。画圈搅拌就可以，注意手速不要过快，慢一点。这里再说一句，红糖不要有结块，可以用擀面杖擀开，否则红糖不好融化。4、慢慢搅拌至糖完全融化，如上图5、然后加入我们的枣泥，枣泥炒好后我只用擀面杖捣了几下，没有用料理机，所以有明显的颗粒，不过我喜欢这种口感。你们要喜欢细腻的，可以用料理机打哈

此款枣糕不用打发，超级绵软，看过很多方子都是打发的，打发后虽然更加蓬松，同时也会因为过度蓬松而没有支撑力，容易蹋掉。 枣泥是我自己做的，用牛奶泡过后加黄油炒制而成。经过黄油的炒制，味道更香，而且枣泥冷藏冰箱能放一星期左右。制作方法见小贴士。嫌麻烦的可以直接买枣泥用。

By 鱼麻麻轻养生

用料

• 红枣泥 330g
• 高筋面粉 100g
• 低筋面粉 134g
• 无铝泡打粉 6g
• 小苏打 6g
• 花生油（玉米油） 84g
• 红糖 100g
• 食盐 1g
• 鸡蛋 6个
• 白芝麻 少许

做法步骤

1、准备好所需食材

2、此配方量我用的是8寸加高古早蛋糕盘，21.8*21.8*8cm，提前铺好油纸

3、鸡蛋，红糖和食盐混合放在一起，用蛋抽搅拌均匀。画圈搅拌就可以，注意手速不要过快，慢一点。这里再说一句，红糖不要有结块，可以用擀面杖擀开，否则红糖不好融化。

4、慢慢搅拌至糖完全融化，如上图

5、然后加入我们的枣泥，枣泥炒好后我只用擀面杖捣了几下，没有用料理机，所以有明显的颗粒，不过我喜欢这种口感。你们要喜欢细腻的，可以用料理机打哈

6、继续画圈手法搅拌均匀，手速要慢一点。因为这一步忘记拍照片了，我手画一下哈，你们都能看懂的吧，哈哈哈哈

7、提前把粉类过筛好，搅拌均匀后加入过筛的粉类，继续画圈搅拌，手速慢一点

8、这是搅拌好的状态，有些稠

9、最关键的一步来了，搅拌均匀后开始加入玉米油。油要少量多次加入，每加入一次油都要搅拌均匀，然后才能继续加入剩下的油。缓慢画圈搅拌均匀。

10、这是面糊最后的状态。记住每次搅拌不要过快，手速慢一点

11、把面糊倒入模具，轻震出气泡，刮平表面，然后撒上白芝麻就ok啦！烤箱提前预热，140度，中下层，45-50分钟。因为烤箱大小，温度都各不相同，所以大家要根据自家烤箱脾气来调整。可以先定40分钟，到时间后开烤箱看一下，手拍蛋糕表面如果有噗噗的声音，就是没熟，要延长5-10分钟。

12、烤好后拿出烤箱，撕掉油纸脱模，表面没有开裂。

13、切块啦

14、成品特别松软，甜度刚好，喜甜的可再适量增加糖量

15、能吃到明显的大枣颗粒，太喜欢这种味道啦！枣糕密封保存，第二天回油后味道才最好吃！

小贴士

枣泥的制作方法：去核大枣255克（不用死按我的用量，因为当时洗枣洗多了，索性就都用了，去核后称重为255克而已）牛奶350克（牛奶的量也不是非要按这个，因为大枣吸水量不同，理论上枣和牛奶是1：1的量，但是牛奶完全可以多放一些，但也不必完全浸过大枣）密封冷藏一夜，中途如果担心有的大枣泡不到牛奶可以搅拌一下。冷藏好后先放锅里煮至看不到牛奶，然后用黄油炒制2分钟抱团即可。用不完的枣泥密封冷藏冰箱可放1周左右。 如果不喜欢花生油的味道，可以用玉米油，不过花生油要更香哦！

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