银记肠粉的现状（到底哪家才是广州本地人更认可的地道广式肠粉）
银记肠粉的现状（到底哪家才是广州本地人更认可的地道广式肠粉）作为另一家广州知名连锁肠粉，华辉的历史虽然没有银记那么久远，不过1996年开业的华辉至今也有二十多年历史了。这家最早在同福路龙导尾市场开业的小食店，一步一步靠着出色的味道逐渐把店开遍了广州，也是不简单。但是一次体验不一定能代表整体水平，换过一家分店又试了一下，肠粉皮的出品状态要好很多，不会像刚刚那样散烂，说真的还是各个分店的出品太不稳定了。三宝主要是叉烧，猪肉片和牛肉片，单吃这几样肉味道还不错，牛肉和猪肉片都是大片而且腌得刚刚好，没有太多粉感，爽嫩鲜美。肠粉皮的话，个人感觉有些散，夹起来很容易就破了，缺少一定的韧性，标准的广式肠粉皮一定是“爽滑微韧”，夹起来绝对不会马上就破的。入口米香到时还可以，但是总体还是有些失望。所以吃到最后很容易就是下面这样，肉很多，但是肠粉皮散得不成样子，个人觉得，肠粉最重要的还是肠粉皮和豉油，这两者是基本，这两样如果不行无论加多少肉也不是好吃的肠粉。大家说呢？
肠粉，可以说是在广州人心目中最有分量的传统小吃了，这道历史悠久的岭南美食几乎是每个广州人从小吃到大的，广州的每条大街每条小巷，你一定都能找到一家肠粉店。而遍布广州全城的银记肠粉和华辉拉肠，则是广州人最熟悉的两家肠粉店了。
那么对于广州人来说，银记和华辉，哪一家才是更加真正地道的广式肠粉呢？让我们一起去吃一下就知道了！
银记肠粉银记肠粉的历史非常悠久，早在1958年就在文昌路一带开店了，论历史银记确实要比华辉长不少，在早年出品和本地人中的口碑都是很不错的，随着时间推移，银记的分店越来越多，几乎一度成了广州肠粉的代表。
现在味道如何？让我们来尝一下，进店点了一份店里最推荐的三宝肠粉。一端上来，馅料非常饱满呼之欲出，感觉还是很诱人的！
三宝主要是叉烧，猪肉片和牛肉片，单吃这几样肉味道还不错，牛肉和猪肉片都是大片而且腌得刚刚好，没有太多粉感，爽嫩鲜美。
肠粉皮的话，个人感觉有些散，夹起来很容易就破了，缺少一定的韧性，标准的广式肠粉皮一定是“爽滑微韧”，夹起来绝对不会马上就破的。入口米香到时还可以，但是总体还是有些失望。
所以吃到最后很容易就是下面这样，肉很多，但是肠粉皮散得不成样子，个人觉得，肠粉最重要的还是肠粉皮和豉油，这两者是基本，这两样如果不行无论加多少肉也不是好吃的肠粉。大家说呢？
但是一次体验不一定能代表整体水平，换过一家分店又试了一下，肠粉皮的出品状态要好很多，不会像刚刚那样散烂，说真的还是各个分店的出品太不稳定了。
作为另一家广州知名连锁肠粉，华辉的历史虽然没有银记那么久远，不过1996年开业的华辉至今也有二十多年历史了。这家最早在同福路龙导尾市场开业的小食店，一步一步靠着出色的味道逐渐把店开遍了广州，也是不简单。
进店点了一份鸳鸯肠，即牛肉拼猪肉肠，分量也是非常饱满，肠粉皮白玉般晶莹剔透，里面的肉片若隐若现，诱人。
这次先来试一下肠粉皮，夹起来完全不会马上散开，是比较标准的微韧爽滑的感觉，粉皮米香味非常浓郁，口感细腻，没有澄粉那种胶质感，说实话，在肠粉皮的体验上，华辉要比银记好很多。
肉片分量也还不错，再来试试一个猪肝肠，肠粉皮依然非常细腻爽滑，能吃的出来是比较纯的米浆做的肠粉。这点在如今就真的很难得。
猪肝爽脆入味，感觉非常新鲜，华辉的拉肠配菜选择比较简单，没有银记后来那么多花样。感觉还是主打比较香的肠粉皮。
在橱窗里也能看到米浆是现磨的，难怪肠粉皮的味道这么好。说会话，对老广来说，一碟肠粉，吃得还是那纯粹的米香和香甜的豉油。这才是最关键的。
总体来说，这两家老牌连锁肠粉，毛哥个人觉得华辉要好过银记出品一筹，虽然银记历史更久，但是出品太不稳定，各个分店差距太大；华辉出品更加稳定，而且肠粉皮米香浓郁，更加保留了广州肠粉的精髓。
那么对各位来说，银记VS华辉，哪一碟才是你更爱的广式肠粉呢？在投票中选出你的最爱吧！
银记VS华辉，哪一家才是你更爱的广州肠粉连锁？ 单选
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银记肠粉
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华辉拉肠
