石家庄这34家隐于小巷的无名小店（没环境还藏得深）

石家庄这34家隐于小巷的无名小店（没环境还藏得深）纬四路服装市场去逛吃的机会多吗？最喜欢吃那里的什么？欢迎在评论区留言。是不可复制的味道记忆但真正吸引人的却是服装市场里的小吃街这条街对于一些吃货们而言

在郑州

提起纬四路

很多人首先想到的

就是那里的服装市场

但真正吸引人的

却是服装市场里的小吃街

这条街对于一些吃货们而言

是不可复制的味道记忆

纬四路服装市场去逛吃的机会多吗？最喜欢吃那里的什么？欢迎在评论区留言。

纬四路服装市场正邻着花园路，不少小仙女一到周末，就会呼朋唤友来到这里逛吃一番。虽然现在附近商圈的人气不如从前，不过对于那里的美食，吃货们的热情依然不减。

服装市场小吃街上的美食有很多，有一家瓦罐店已经干了十几年，也被吃货们追着吃了许多年。这个瓦罐小店藏身在民房里，如果不是被朋友带着去，一般都找不到。

小店里瓦罐的种类有很多，大概有莲夹、酥肉、鸡块儿、鱼块儿、素什锦等十种，最便宜的一份9元，最贵的也不过一份12元，从价格上来看，可以说是很亲民了。

和常见的莲夹不同，这个瓦罐里用到的莲夹是改良过的，里面没有夹肉馅。其实说的准确一点，应该叫炸莲片。老板说，不少吃货反馈夹肉馅的莲夹吃多了口感发腻，才换成了口感又酥又脆的炸莲片，没想到还挺受食客们喜爱。

炸酥肉在制作时也是花了心思的，不用过多的料粉，只用葱姜、盐、花椒粉简单的入个底味儿，再加入一些黑胡椒粉增香。听老板说，用白胡椒粉腌制肉再过油炸会有一股怪味儿，相反黑胡椒粉后味更香醇一些。

要想砂锅好吃，底汤是关键。和常见的用猪大骨熬制底汤不同，这里的底汤是用羊骨和鸡架熬制而成的。在熬制的时候，只用桂皮和白芷调味儿，熬好的底汤色白浓郁，勺子搅动间就有阵阵鲜香扑鼻。

瓦罐做起来并不复杂，熬好的骨汤打底再放入各色配菜（可以单选也可以混搭着吃），就可以上炉炖煮了。食材在瓦罐里咕咕嘟嘟翻滚着，香气也一阵阵袭来。出锅时再塞入一把脆生生的青菜，这就齐活了。

吃瓦罐，不要先动筷子，一定要先喝汤。吹散热气慢慢吸溜着送进嘴里，滚汤热乎中透着一股说不出的鲜美。酥肉吸饱了汤汁，外面软软的里面还有点筋，嚼几下香味就出来了。莲夹表面的面糊薄薄的，入口清脆，没几口身上就暖和了。

小吃街没多长，还有点窄，各种小吃摊沿街摆放，没有秩序，甚至还有点杂乱无章。但正是因为这聒噪琐碎的市井之光，才撑起了吃货们对美食的所有念想。

店名：瓦罐香

地址：郑州市纬四路和花园路交叉口向东200米路南小巷内

消费：人均12元

营业时间：11:00—21:00