豆腐肉丸制作方法：豆腐肉丸怎样做不松散 厨师长有技巧

豆腐肉丸制作方法：豆腐肉丸怎样做不松散 厨师长有技巧锅内烧油，油温五成热时，把丸子轻轻地放入锅中保持小火慢慢炸，丸子炸焦、炸成金黄色时捞出来控油。准备大蒜几颗，拍扁切成蒜末，小葱一小把，清洗干净切成葱花备用。再准备半碗清水，加入鸡精2克，食盐2克，生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，搅拌均匀，再放入一点水淀粉，颜色不够红润的话淋入几滴老抽，再次拌匀备用。5.下面开始准备炸丸子

3.下面开始调豆腐肉馅

然后把葱、姜水，淋在肉馅里面加入食盐2克，胡椒粉2克，蚝油5克增鲜用筷子搅拌均匀，打入一个蛋清顺着一个方向搅拌，搅拌至馅料把蛋清全部吸收，再加入少许淀粉，继续抓拌至馅料成团即可。

准备一个盘子均匀刷上植物油，抓一小把馅料，在手心里团成圆球，做成一个一个的丸子，放在盘子里备用。

4.下面开始准备小料

准备大蒜几颗，拍扁切成蒜末，小葱一小把，清洗干净切成葱花备用。

再准备半碗清水，加入鸡精2克，食盐2克，生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，搅拌均匀，再放入一点水淀粉，颜色不够红润的话淋入几滴老抽，再次拌匀备用。

5.下面开始准备炸丸子

锅内烧油，油温五成热时，把丸子轻轻地放入锅中保持小火慢慢炸，丸子炸焦、炸成金黄色时捞出来控油。