在家怎么做火锅最简单的汤底（外面几十块钱的火锅汤底）
在家怎么做火锅最简单的汤底（外面几十块钱的火锅汤底）二.番茄汤底的具体做法番茄酱10g、食盐、白糖、蚝油、热水、生抽。①所需食材西红柿2个、大葱(只取葱白部分)、干辣椒少许、生姜5g、桂皮1小块、香叶2片、花椒3颗。②辅料
外面几十块钱的火锅汤底，在家做只需几块钱，学会就赚大了
说起火锅，应该是无人不知无人不晓，由于南北方饮食的差异，对于火锅的吃法也是不尽相同，像云贵川地区，可能是由于气候环境的原因，对于火锅的口感来说，偏重于麻和辣，而像我们山东这边，本身对麻和辣的耐受程度就比较小，所以一般吃火锅的时候，就比较偏重于口感柔和的清汤、菌汤或者番茄汤底。
我们家都不怎么能吃辣，所以每次吃火锅，必点的汤底肯定是番茄味的，经常吃火锅的朋友可能都有一个烦恼，那就是一份火锅汤底的价格实在是有点偏高，少则二三十，多则四五十块钱，哪怕是在家吃火锅，在超市买一包现成的火锅汤底也至少要十几块钱，而番茄汤底也不例外，甚至在有些火锅店，番茄味的火锅汤底价格比其他口味的汤底还要偏贵一些。
其实，番茄汤底的做法没有想象中的那么难，它所用的食材也比较简单，成本更是很少，主要的成本就是西红柿和番茄酱，自己在家做一锅番茄汤底，把所有的成本加起来也不过几块钱，自从学会了番茄汤底的做法，我们家就再也没有出去买过，今天我就跟大家分享一下番茄汤底的家庭做法，希望大家能够喜欢。
一.准备所需要的的食材和辅料
①所需食材
西红柿2个、大葱(只取葱白部分)、干辣椒少许、生姜5g、桂皮1小块、香叶2片、花椒3颗。
②辅料
番茄酱10g、食盐、白糖、蚝油、热水、生抽。
二.番茄汤底的具体做法
1.大葱只取葱白部分，将其中的一小部分切成葱花，剩余的部分直接切成葱段，生姜洗干净以后切成厚片，很多人喜欢将生姜皮去掉，个人感觉完全没必要，只要把生姜提前清洗干净即可，最后准备点香叶、桂皮、干辣椒和几颗花椒，一并放入盘中备用。
2.将准备好的西红柿洗干净，西红柿要选用熟的比较好的小西红柿，将其中的一个西红柿改刀切成细小的西红柿丁，另外一个西红柿切成厚片，分别装入两个小碟子中备用。
3.所有准备工作完成后，开始起锅，把锅烧热倒入凉油，油烧至七八成热的时候将葱花、姜片、干辣椒、桂皮、香叶和花椒放进去，小火慢慢的炒出香料的香味，这一步一定要记住，不要用大火，很容易把香料炒糊，导致做出来的番茄汤底有苦味。
4.香料爆香后，把刚才切好的西红柿丁倒入，大火把西红柿炒出汤汁，这一步大概需要2分钟时间，然后倒入一大勺番茄酱，炒匀。
5.加入1小勺生抽、小半勺蚝油调味，然后再撒入一小把的白砂糖，将汤汁炒至粘稠，把准备好的西红柿片和大葱段放进去。
6.倒入烧开的热水，水可以多加一点，再根据个人的口味，加入适量的食盐，开大火将水烧开就可以了，这样一份家庭版的番茄汤底就做好了，口感清淡，番茄味浓郁，非常适合不能吃辣的女性朋友和小朋友们。
以上便是家庭版番茄火锅汤底的具体做法，非常的简单易学，大家可以看到，这份番茄汤底的成本也就几块钱，在外面买现成的带包装的至少也要十三四块钱，如果是去火锅店吃，那一份番茄汤底的价格怎么着也要几十块钱，所以在家做既干净卫生，还能省钱，何乐而不为呢!
--以下是关于番茄火锅汤底家庭版做法的几个注意事项--①关于西红柿的挑选问题
挑选西红柿的时候尽量挑选个头稍微小一点，外面摸上去软一点的，市面上很多西红柿表面上看着很红，切开以后又硬又酸，这种西红柿催熟的可能性比较大。
②关于西红柿是否需要去皮的问题
大家都知道西红柿带着皮的话非常的影响口感，所以一般做关于西红柿的菜时很多人都喜欢把皮去掉，但是由于番茄汤底中的西红柿只是用来调味的，真正吃火锅的时候并不会吃汤底里面的西红柿，所以不存在影响口感的问题，当然如果您不嫌麻烦的话也可以选择把皮去掉。
③关于酱油的选择问题
大部分人都应该知道生抽和老抽，其实严格意义上来讲，还有一种就叫普通的酱油，生抽用于调味增鲜，老抽主要用于上色，而酱油介于前两者之间，即可以调味又可以调色，但是颜色没有老抽颜色重，对于番茄汤底，选用能够调味增鲜的生抽就可以了，切忌加老抽，不然黑乎乎的严重影响食欲。
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