全麦蔓越莓核桃面包（全麦蔓越莓核桃软欧）
全麦蔓越莓核桃面包（全麦蔓越莓核桃软欧）【操作步骤】全麦蔓越莓核桃软欧【材料准备】高筋粉200克，全麦粉170克，水 250克，糖35克，盐3克，酵母5克，黄油25克，蔓越莓70克，熟核桃80克
软欧面包这几年在国内非常流行，它有着欧包的外形，日式软面包的口感，软欧面包的配方中一般糖和油的含量比普通面包低，馅料丰富，麦香浓郁，柔软而且有嚼劲。
软欧面包制作工艺既不像硬欧对烤箱要求那么严格，也不像日式面包对揉面整形要求那么高，所以在家用普通的烤箱就能做，今天我们就来做一款非常简单的，全麦蔓越莓核桃软欧。
全麦蔓越莓核桃软欧
【材料准备】
高筋粉200克，全麦粉170克，水 250克，糖35克，盐3克，酵母5克，黄油25克，蔓越莓70克，熟核桃80克
【操作步骤】
第一步：首先把熟核桃和蔓越莓干分别切得小一点备用。
第二步：把200克高筋粉，170克全麦粉全部加入到厨师机或者面包机中，加入5克酵母和35克糖，然后加水，水不用全加进去，可以留一点点根据面团吸水状态增减。
第三步：厨师机开低速搅至成团无干粉，停下来用手摸一下，面团柔软而且微微发黏就可以了，如果很干很硬要再加一些水进去，接着开高速一直揉到面团光滑不粘侧壁不粘手的状态，加入盐和室温软化的黄油，然后厨师机开低速，把黄油和盐揉进面团，刚开始面团会很粘不成形，揉一会儿黄油被面团完全吸收，面团就光滑了，把厨师机停下来，用手摸一下，面团柔软光滑不粘手。
第四步：然后加入切碎的熟核桃和蔓越莓干，厨师机接着开低速揉均匀，面团就揉好了，软欧面包不需要揉出膜，只要光滑不粘手就行。
第五步：把面团从厨师机中取出来，双手向下团几下，让面团表面光滑，放入大碗中，盖保鲜膜放到30℃左右的地方发酵至两倍大。
第六步：发好之后，把面团取出来放到面板上，用手拍一下排气，然后用刮板平均分成四份，把每一份向下团成团，放一旁盖保鲜膜松弛10分钟。
第七步：拿一份松弛好面团，用擀面杖擀成椭圆形，把上下两头左右对折捏起来，然后把中间也捏起来，收口一定要捏紧，这样一个橄榄型的生坯就做好了，这是最简单的软欧整形方法。
第八步：把整形好的面团放在不粘烤盘上。放入烤箱发酵档发酵至两倍大，发酵好之后面团轻飘飘的。
第九步：在面包表面筛一层干面粉，用锋利一点的小刀片划上几道划痕。
第十步：放入烤箱中层，在烤箱里面喷点水，烤箱上下火180℃提前预热，烤20分钟。烤好之后立刻从烤箱拿出来，全都胖乎乎的，十分诱人。
切开一个看一下，里面都是均匀地大气孔，发酵得非常好。做好的全麦蔓越莓软欧，麦香浓郁，蓬松柔软，筋道有嚼劲儿，配上核桃的香和蔓越莓的酸甜，口感丰富，越吃越上瘾。这个面包做法简单，揉面整形要求都不高，只要发酵到位，做出来就会松软有嚼劲儿。
【小贴士】
1、软欧面包的面团含水量要大一些，面团一定要揉到光滑不粘手的状态，做出来的面包才能筋道有嚼劲。
2、软欧面包的面团不用揉出膜，只要光滑成团就可以。
3、二次发酵时间要足够，如果烤箱有发酵档，最好用烤箱发酵，面包发酵至两倍大才可以入烤箱烘烤。
4、软欧的烘烤温度在180℃左右就可以，时间在20~25分钟，喜欢表面硬一点的可以烤久一点。
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