潮汕人爱吃的粿（潮汕甜粿那浓浓家乡味）

潮汕人爱吃的粿（潮汕甜粿那浓浓家乡味）制作潮汕甜粿鸡蛋2个让我们也来试着制作一份潮汕甜粿吧。糯米粉3斤白砂糖3斤

甜粿煎蛋

之前的时候我给大家介绍过潮汕“粿”的由来，今天为大家带来一份潮汕甜粿煎蛋的制作过程吧。

潮汕甜粿，也就是我们常说的潮汕糯米糕，每逢庆典节日，潮汕人家大都会蒸制一笼甜粿，一笼甜粿的制作需要花上十来斤的糯米粉和白砂糖/红砂糖呢，之所以会费劲心思制作这么一份美食来祭拜“老爷”也是有来历的。据传在潮汕很久以前，地少人多，又经常发生自然灾害，所以很多潮汕人不得已只能背井离乡在外工作，甚至飘洋过海，而在那时候人人贫困，又没有合适的保存食物的手段，所以大部分人都会制作一份甜粿带在身上，保存良久又能够填饱肚子。在那段岁月里，甜粿不仅是一份干粮，更是对未来美好人生的念想，即便相隔这么多年，也仍然带着众多的意义和纪念。

潮汕甜粿不仅耐于保存 ，更是风味独特，口感极佳，营养物质俱全。在明代李时珍的《本草纲目》中就有所记载：“糯米味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效”。既是美食，又是药膳，难怪大受潮汕人的喜爱。

让我们也来试着制作一份潮汕甜粿吧。

糯米粉3斤

白砂糖3斤

鸡蛋2个

制作潮汕甜粿

1.

将糯米粉，白砂糖按1：1比例倒入碗中，加入温开水，然后搅拌至无颗粒，搅拌好的糯米糊仍含有大量水分不易成型，可以盖上薄膜，然后静置5~6小时，经过这样处理的糯米糊沾稠适当。

然后拿大锅加入清水，大火烧开，放入篦子，盖上蒸笼，垫好覆膜，然后将糯米浆倒入成型，如果想要形状好看的话可以用对应形状的容器装好，快蒸熟的时候可以用汤勺抹点植物油在甜粿表面，这样成型精致，且保质时间有所延长。

食用办法

1.冷置甜粿上锅蒸5分钟，蒸到表皮软糯即可，此时放在砧板上切片，切至食指长即可，切的过程可以刀上抹上一层花生油，避免甜粿粘连，或者使用丝线对边划开分块也行。（如果是刚制成的甜粿，则可以免去蒸这一过程。）

2. 两个鸡蛋打入小碗搅拌均匀，然后小火起锅，锅里倒入适量花生油滑锅，倒出多余的油，仅留适当花生油，然后将甜粿片一块块粘带蛋液，放锅里煎至

然后一分钟后适量翻面，待两面金黄就可以出锅摆盘了。（全程小火，这样蛋浆更易与甜粿结合，而且控制火候这样不易于烤糊。）

盛出摆盘，潮汕甜粿披着金黄外衣的甜粿，蛋香扑鼻，软糯香甜，倘若配上一碟小菜，一碗白粥，吃上便欲罢不能。

Ps：

一般半斤甜粿加两个鸡蛋煎起来刚刚合适。

潮汕甜粿即便不放入冰箱，也能保存相当长的一段时间里，所以可以慢慢保管品尝，单独蒸或者蛋煎都是不错的选择。

制作甜粿的时候，白砂糖量可以按自己喜好增减，喜欢微甜的也可以少放些白砂糖。