牛奶和酸奶营养价值大pk（哪个营养价值更高）
牛奶和酸奶营养价值大pk（哪个营养价值更高）不过，值得注意的是，并不是所有酸奶都是好酸奶。在挑选酸奶的时候也同样有很多技巧，要注意酸奶包装背后的配料表。看看第一位是生牛乳还是水，因为有不少不良商家会在酸奶里兑水，来欺骗消费者。所以我们一定要擦亮眼睛，不要贪图便宜，而买了假冒伪劣产品，损失了钱财不说，还吃坏了肚子。除此之外，酸奶中也没有太多的乳糖，取而代之的是乳酸菌和其他物质，便于乳糖不耐受的人食用。而且酸奶中没有太多的糖分，还便于身体肥胖的人减肥，喝酸奶完全不会有心理负担。再来说说牛奶，牛奶含有丰富的蛋白质，能够有效地补充人体所需的营养成分和钙元素，是最好的补钙剂。科学研究表明，十碗大骨汤的含钙量才相当于200毫升的牛奶。由此可见，牛奶的含钙量有多高。牛奶的营养丰富，但是也不是所有人都能喝的，有些人喝完牛奶就会感到身体不适。这是因为牛奶中的乳糖浓度比较高，会让乳糖不耐受的人身体产生排除，从而造成不适。此外，不到两岁的小孩也不能喝牛奶
酸奶是由牛奶发酵而来，这点毋庸置疑。但是有不少人因为酸奶的价格是牛奶的二到三倍而觉得酸奶的营养价值要高于牛奶。那么，今天我们就来看看酸奶和牛奶到底哪个营养价值更高。
首先我们应该先了解一下酸奶和牛奶各自的特点，然后再来进行二者的比较。
酸奶的特点酸奶，一种以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再添加发酵剂而制成的牛奶饮品。其本质与牛奶别无二致，毕竟原料是牛奶。但酸奶的价格居高不下是因为其复杂的制作过程，酸奶的制作工艺主要有配料、杀菌、接种、发酵、后熟等。
制作过程复杂，用料也极为讲究，因为不同的牛奶做出的酸奶口感也不同，所以为了做出优质的酸奶，好的原料必不可少。除此之外，对于发酵剂和乳酸菌的用法也有一定的规范，菌落过多过少都制不成酸奶，这就造成了酸奶的价格要比牛奶高两到三倍。
再来说说牛奶，牛奶含有丰富的蛋白质，能够有效地补充人体所需的营养成分和钙元素，是最好的补钙剂。科学研究表明，十碗大骨汤的含钙量才相当于200毫升的牛奶。由此可见，牛奶的含钙量有多高。
牛奶的营养丰富，但是也不是所有人都能喝的，有些人喝完牛奶就会感到身体不适。这是因为牛奶中的乳糖浓度比较高，会让乳糖不耐受的人身体产生排除，从而造成不适。此外，不到两岁的小孩也不能喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质分子过大，小孩的肠胃尚未发育完全，不能充分分解大分子，会影响身体健康。
相比于牛奶有少部分人不能喝的情况，酸奶就完全没有这个顾虑。因为酸奶在制作的过程中经过了巴氏杀菌法还有一段时间的发酵。使得牛奶中原有的大分子物质中的肽键发生了断裂，也就是把大分子物质拆散成为了小分子物质，这就方便了肠胃不好的人以及小孩。
除此之外，酸奶中也没有太多的乳糖，取而代之的是乳酸菌和其他物质，便于乳糖不耐受的人食用。而且酸奶中没有太多的糖分，还便于身体肥胖的人减肥，喝酸奶完全不会有心理负担。
不过，值得注意的是，并不是所有酸奶都是好酸奶。在挑选酸奶的时候也同样有很多技巧，要注意酸奶包装背后的配料表。看看第一位是生牛乳还是水，因为有不少不良商家会在酸奶里兑水，来欺骗消费者。所以我们一定要擦亮眼睛，不要贪图便宜，而买了假冒伪劣产品，损失了钱财不说，还吃坏了肚子。
结语：综上所述，酸奶和牛奶的营养价值是差不多的，因为酸奶的前身就是牛奶。之所以价格高也是因为制作工艺的复杂。所以大家不用再纠结酸奶和牛奶哪个营养价值高这个问题了，我们更应该把视线放在如何判别真奶和假奶这个问题上。买对了奶，何愁营养价值不高呢，您说是吧。
