泰国糕点椰子糕(马来风情椰香浓郁黄金糕)
泰国糕点椰子糕(马来风情椰香浓郁黄金糕)步骤酵母4g,黄油15g,清水15g后来得知这并不是杭州的特色点心,是马来那边的,利用了当地特产的椰子做出来的椰浆,加入鸡蛋进行长时间的发酵和搅拌,最后上锅蒸出来变成了这种让人欲罢不能的美味。原料 椰子1个,椰子粉20g,鸡蛋2个,木薯粉180g,砂糖110g
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黄金糕
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在杭州的时候很喜欢吃一种叫做黄金糕的点心,切成一片片的,不管是蒸着吃还是在锅里面稍微一煎,甜甜的浓郁的椰香味立刻就出来了,蜂窝状的结构也特别讨喜,如果竖着切的话咬起来也很有嚼劲~
后来得知这并不是杭州的特色点心,是马来那边的,利用了当地特产的椰子做出来的椰浆,加入鸡蛋进行长时间的发酵和搅拌,最后上锅蒸出来变成了这种让人欲罢不能的美味。
原料
椰子1个,椰子粉20g,鸡蛋2个,木薯粉180g,砂糖110g
酵母4g,黄油15g,清水15g
步骤
1、选择青色的椰子,里面的水会比较多,把椰子水倒出来;
2、破开之后用勺子把里面的椰肉刮出来,加入椰子水研磨成椰浆;
3、加入10g砂糖和20g椰子粉,煮开;
4、加入20g黄油;
5、停火稍微晾凉之后,分次加入210g木薯粉;
6、4g酵母加入20g清水化开备用;
7、2个鸡蛋分次加入100g砂糖开始打发;
8、不用完全打发,稍微变白的就好了;
9、分次加入已经放凉的木薯粉浓浆;
10、最后加入酵母水;
11、放到模具里面,发酵1小时以上;
12、放到蒸锅上,大火上汽之后蒸20分钟即可!
小贴士
发酵的时间一定要长,中间尽可能不晃动哦~
END
盘中自有黄金糕
就酱
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