蛋糕第一名（六寸戚风蛋糕）
蛋糕第一名（六寸戚风蛋糕）
空灵zly，2015-10-16
这个配方可以做一个六寸的蛋糕.一直想尝试做戚风蛋糕 但是看到各种各样的配方和各种关于戚风蛋糕又有着"非得疯七次才做得成功"的大名 让我望而却步.但是因为朋友过几天就要生日了 想买个蛋糕 但是朋友不愿意让花那冤枉钱 我只能勉为其难的答应做了.....第一次失败了 原因应该是烤箱温度高和蛋白没有打发到干性发泡的状态.第二次温度进行了调整 虽然有开裂 但是没有第一次那么严重 而且这次没有塌陷 内里很松软细致 应该算是成功的.然后第三次完全成功...想来只要用心做戚风蛋糕也可以很简单的.
小贴士：我个人觉得只要全部按配方来 一定会成功 需要注意的只有两点:1.蛋清的打发 一定要打发到干性发泡的状态 就是慢慢提起打蛋器 拉出的角是直立的尖角.2.烤箱温度一定要适合 每个人的烤箱不一样温度也相对于差异 但是做戚风蛋糕我个人觉得温度尽量低 140度左右就好 时间一般为45分钟左右.正常戚风蛋糕送入烤箱后 一般15分钟左右开始慢慢长高 25分钟左右开始上色 35分钟左右长到最大高度 然后会稍微回落.
