野饮阳朔（八方巡游拾其味）

野饮阳朔（八方巡游拾其味）中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“立顿时代”已经过去，未来，国内的茶叶市场将会开启新一轮竞争，指向更加专业、方便、标准的发展方向。除了小罐茶、竹叶青，“CHALI茶里”、“小罐茶”、“O2Tea”、“平仄茶饮”等品牌也逐渐走进大众视野。正当新一届的养生年轻人开始学着老一辈人泡茶、品茗之时，联合利华却卖掉了立顿。由于国人对茶的喜爱。2012年以来，我国茶叶内销量稳步提升。数据显示，2019年全国茶叶内销量达到202.56万吨，较上年增加11.50万吨，增幅为6.02%。2020年中国茶叶市场规模达2626.6亿元，增长率为9.6%。尽管我国是茶叶大国，但行业曾长期处于“有品类，无品牌”的状态中，彼时，联合利华旗下的立顿可谓独霸一方。据报道，从国产茶企2019年公开的财报数据来看，年营收过亿的不过才7家，而立顿红茶同年的销售额则有200亿元。或许是看到了行业发展痛点，小罐茶、竹叶青等新兴茶企如雨

提起“苦”味，我们首先可能是眉头一皱。而关于“苦”的词语，似乎大多也透露着辛酸与艰难：痛苦、辛苦、苦力、苦口婆心……不过，没有“苦”的衬托，我们似乎很难对比出甜的美好。而“苦”也时常作为历经磨难后的涅槃重生。

“吃得了苦”是我们民族的特色。这不仅包含了中药的苦，也有“茶”的甘苦。今天，小八先来说说茶的“苦”。

茶在中国，古已有之。神农时代，茶饮便有记载。在历史的长河中，中国茶文化糅合了佛、儒、道诸派思想，独树一帜。而藏在茶文化背后的茶产业，也经过时间的累积日益崛起。

不同的茶叶历经不同温度的水的“洗礼”，呈现出不同的色泽和香气。我国的茶种类可谓繁多，包括云南普洱茶、安溪铁观音、西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰等。

由于国人对茶的喜爱。2012年以来，我国茶叶内销量稳步提升。数据显示，2019年全国茶叶内销量达到202.56万吨，较上年增加11.50万吨，增幅为6.02%。2020年中国茶叶市场规模达2626.6亿元，增长率为9.6%。

尽管我国是茶叶大国，但行业曾长期处于“有品类，无品牌”的状态中，彼时，联合利华旗下的立顿可谓独霸一方。据报道，从国产茶企2019年公开的财报数据来看，年营收过亿的不过才7家，而立顿红茶同年的销售额则有200亿元。

或许是看到了行业发展痛点，小罐茶、竹叶青等新兴茶企如雨后春笋般出现，与此同时，资本也为茶叶行业添了一把火。据不完全统计，2010年-2021年4月，我国茶企融资事件超过80件，披露融资金额超7亿元。其中，2016-2017年是茶企融资高峰期，融资事件分别有15起、17起。2019年成为茶企的融资小高峰，融资事件达11起，披露融资金额超3000万元。

除了小罐茶、竹叶青，“CHALI茶里”、“小罐茶”、“O2Tea”、“平仄茶饮”等品牌也逐渐走进大众视野。正当新一届的养生年轻人开始学着老一辈人泡茶、品茗之时，联合利华却卖掉了立顿。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“立顿时代”已经过去，未来，国内的茶叶市场将会开启新一轮竞争，指向更加专业、方便、标准的发展方向。

有些人喜品茶的苦涩，有些人则爱咖啡的酸苦。虽然咖啡是“舶来品”，但你可能不知道的是，雀巢、星巴克、永璞咖啡、三顿半等企业均推出过云南咖啡产品，销量过万。或许你现在手里捧着的咖啡，其原料就是来自于云南。

据了解，我国云南咖啡产区跨越北纬21-24度，是咖啡种植的黄金地带，在国内咖啡产业居于首位。不过，长期以来，由于受限交通、信息等因素，其独特风味被藏匿在云贵高原的深山中。如果有人将这些咖啡豆拿去水洗，或者放在太阳下晒晒，则它们就会散发不同味道的香气，令一些咖啡爱好者为之着迷。

除了咖啡，那些不加糖的巧克力，也为我们打开了另一扇“苦味之门”。巧克力的苦来源于可可豆，根据可可固形物的含量不同，巧克力可以呈现出不同的苦味。

对于追求健康的消费者来说，黑巧克力或许是再好不过的“苦”味零食的选择了。黑巧克力一般是指可可固形物含量介于70%-99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。

由于黑巧克力较苦，一些消费者难以接受。那么，如何能既中和巧克力的苦味，又能吃了不发胖呢？每日黑巧等新兴巧克力品牌给出了答案：使用代糖。

有报道称，每日黑巧主要采用菊粉代替白砂糖，从而帮助消费者实现巧克力自由。数据显示，2020年天猫“双11”， 每日黑巧位居巧克力类目销售增长第一，全巧克力类目销售第三；销量同比增长1000%。

不过，每日黑巧也曾多次被罚。天眼查风险数据显示，每日黑巧全资控股的上海域亦实业发展有限公司曾于2019年12月6日因发布虚假广告被处以7.5万元罚款。此外，2017年9月28日，因进口不符合我国食品安全国家标准的食品，上海域亦实业发展有限公司被没收违法所得67.79元，罚款7.5万元。

iMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2010年-2015年，我国巧克力行业市场规模不断扩大，2016年市场规模较上年有所收缩，2017年中国巧克力市场规模有所回升，2019年起，市场规模呈爆发式增长，2020年我国市场规模达400亿元。

起起伏伏的巧克力市场也透露出时代的变化。我们熟知的巧克力品牌德芙、费列罗、士力架都曾在“苦”味市场上占据一席之地。以德芙为例，一句“纵享丝滑”的广告语深深地刻在了众多消费者的脑海中。

然而，曾有消费者在德芙巧克力中吃出了活虫，似乎让德芙不再“丝滑”。据报道，2021年底，辽宁某地有消费者在购买的德芙巧克力中吃出了虫子，撕开包装的时候虫子还在蠕动。该消费者表示，巧克力是从当地大型超市购买的，虽是打折促销的临期商品，但仍处于保质期内。

随后，德芙品牌所属方玛氏 （中国）有限公司对媒体回应表示，产品可能在仓储、物流过程中遭蚊虫叮咬，进而产生问题；若该事件属实，公司会按照相关标准进行赔付。

“食品安全问题是企业的生命线。德芙、士力架等品牌基本上属于中高端品类产品，需具备非常强的品牌力才行。此外，伴随人们对体重、大健康管理的重视，巧克力企业也亟待加速创新，满足消费者的多样需求。”朱丹蓬说。

“苦”味食品各有各的“苦”，为了让消费者“吃苦”，快消企业可谓“煞费苦心”。其实，适当“吃苦”也有益身心健康。你会为什么“苦”味消费买单呢？你吃过最苦的东西是什么？欢迎来评论区留言！

北京商报记者 白杨 综合报道

图片来源：狮牌茶叶旗舰店、小罐茶旗舰店、永璞咖啡旗舰店、德芙官网、天猫超市