南京一般吃什么鸭子（吃鸭子就服南京人）

南京一般吃什么鸭子（吃鸭子就服南京人）南京人特别喜欢吃“鸭四件”，就是鸭子的两只翅膀两只脚，合起来称为“四件”。其实就是是鸭胗、鸭心、鸭翅、鸭掌，有些更把鸭肠拉进来，或者是用鸭肝，替换掉鸭心，反正每个南京吃货心里都有自己中意的鸭四件。这些部位往往并无多少肉，但许多人似乎就好这口，要的是一个吃趣儿，只为解馋，而非裹腹。但是爱磨牙咬筋的南京人显然是更爱鸭掌，一咬一口的胶原蛋白，吃下去真的很幸福。4、鸭四件酱鸭头是南京的老字号，其中酱鸭头是必吃不可的一道美食，鸭头早已在酱汁中浸润多时，十分入味，细嫩的鸭脑和下颚细肉都软化到一唆即可入口，每一口下去都似乎能提炼出汁水又似乎浓缩于此，馥郁鲜醇又香甜，回味都是芳香，有着让人不顾形象只啃不放的魅力。其实就是秘方、选料、用心。这款南京酱鸭头和武汉鸭头不同的是口味偏甜，是用八角、桂皮、香叶等30多种香料打磨成粉进行腌制，经过4小时烧制之后达到色泽均匀、软烂而不破裂的呈现效果，最受江浙沪等好甜口的

南京作为一座历史文化名城，是四大古都之一。这座城市里，不仅拥有了丰富的历史文化，而且还蕴藏着多彩的美食文化。南京是一个集结了众多美食的城市。但是南京人却最钟爱吃鸭子，不信来看看这份南京的美食清单。

1、盐水鸭

提起盐水鸭首先想到的是南京，是南京著名特产。盐水鸭对于南京人，就相当于烤鸭对于北京人的地位。距今已有2500多年的历史，而且盐水鸭的制作方法也历史悠久，盐水鸭一般选用肥嫩光鸭，在中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，故又名桂花鸭。因为同样在鸭肉众多做法中，有着重要影响，盐水鸭油润光亮、皮肥骨香、香鲜味美，所以吃起来的口感特别好。

2、酱鸭头

酱鸭头是南京的老字号，其中酱鸭头是必吃不可的一道美食，鸭头早已在酱汁中浸润多时，十分入味，细嫩的鸭脑和下颚细肉都软化到一唆即可入口，每一口下去都似乎能提炼出汁水又似乎浓缩于此，馥郁鲜醇又香甜，回味都是芳香，有着让人不顾形象只啃不放的魅力。其实就是秘方、选料、用心。这款南京酱鸭头和武汉鸭头不同的是口味偏甜，是用八角、桂皮、香叶等30多种香料打磨成粉进行腌制，经过4小时烧制之后达到色泽均匀、软烂而不破裂的呈现效果，最受江浙沪等好甜口的顾客欢迎。

3、南京板鸭

南京板鸭是江苏三宝之一。制作南京板鸭时，要先用盐卤腌制，再放入通风处自然风干，因此制作好的鸭子肉质非常紧密，就像一块硬板一样，而被叫做板鸭。板鸭是将肥美的鸭子，用微暖老汁浸润，盐卤风干而成，肉质紧实细密，形似板状，故称“板鸭”。 而板鸭的制作工艺较盐水鸭更为复杂，在这快节奏的现代社会反被盐水鸭抢了风头。

4、鸭四件

南京人特别喜欢吃“鸭四件”，就是鸭子的两只翅膀两只脚，合起来称为“四件”。其实就是是鸭胗、鸭心、鸭翅、鸭掌，有些更把鸭肠拉进来，或者是用鸭肝，替换掉鸭心，反正每个南京吃货心里都有自己中意的鸭四件。这些部位往往并无多少肉，但许多人似乎就好这口，要的是一个吃趣儿，只为解馋，而非裹腹。但是爱磨牙咬筋的南京人显然是更爱鸭掌，一咬一口的胶原蛋白，吃下去真的很幸福。

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