市场上的腐竹有哪些（买腐竹别光看价格）
市场上的腐竹有哪些（买腐竹别光看价格）虽然质量好的腐竹，在外观上确实是要比质量差的腐竹，色泽上要好看，有光泽许多，但过则不达，太艳丽了，难免是美过容的，就如同打了蜡一般。为此，我们一般在买腐竹的时候，也要长点心眼，对什么样的腐竹才是好腐竹要有个底，那怎么挑选呢？记住“3买3不买”，保证买到天然无害的好腐竹。吊白块作用：有漂白作用，作用在腐竹上能让腐竹颜色非常的鲜亮，还能增加腐竹的韧性。硼砂作用：主要是“增筋”、“增产”，作用在腐竹上能让腐竹久煮不烂，而且增加腐竹的重量，一般来说一斤的腐竹经过硼砂的一番处理，能产出1斤2两的腐竹来。明胶作用：主要是增加柔韧性和增重，作用在腐竹上能让腐竹很难折断，而且耐嚼。
每回吃火锅的时候，总会惦记着一道配菜，那就是腐竹，不管是泡发后的水腐竹，还是经过高温油炸过的酥脆腐竹，只要进了锅，吸收了浓厚汤汁，那味儿和口感，还有自身附带的清爽豆香味，吃起来真的是美滋滋又非常的馋人。
而且，作为豆浆精华凝聚而成的腐竹，它的营养价值也是非常的高，本就含有丰富的蛋白质和多样的营养成分，吃法上也是丰富，荤素、焖炒、汤煮、凉拌，每一样都能给人不同的味觉享受。
也因此，每年市场上腐竹的销量是非常的大。而这也就让一些心思不正的商家生出了一些“大胆”的想法，比如为了销量，给腐竹做做“美容”，比如为了增重，帮腐竹穿上“外衣”，这么一番操作过后，腐竹就成了一副光鲜亮丽，折不断、煮不烂，吃起来还非常有嚼劲的“工业腐竹”。
而一般情况下，为了达到这种效果，会用到吊白块、硼砂、明胶等等工业原料，这些东西好不好，不言而喻。
吊白块作用：有漂白作用，作用在腐竹上能让腐竹颜色非常的鲜亮，还能增加腐竹的韧性。
硼砂作用：主要是“增筋”、“增产”，作用在腐竹上能让腐竹久煮不烂，而且增加腐竹的重量，一般来说一斤的腐竹经过硼砂的一番处理，能产出1斤2两的腐竹来。
明胶作用：主要是增加柔韧性和增重，作用在腐竹上能让腐竹很难折断，而且耐嚼。
为此，我们一般在买腐竹的时候，也要长点心眼，对什么样的腐竹才是好腐竹要有个底，那怎么挑选呢？记住“3买3不买”，保证买到天然无害的好腐竹。
- 1不买颜色过于靓丽的腐竹
虽然质量好的腐竹，在外观上确实是要比质量差的腐竹，色泽上要好看，有光泽许多，但过则不达，太艳丽了，难免是美过容的，就如同打了蜡一般。
- 2不买韧性过大的腐竹
正常来讲，腐竹的韧性不高，用手轻轻一折就会断裂，并发出“啪”的声响，而经过有大胆想法的商家加工过后，它的韧性会表现得非常的强，甚至于百折不挠，对于这样的腐竹，吃进肚子里别说补充营养，能不能消化得了还是一个问题。
- 3不买有异味的腐竹
腐竹也是有保质期的，放久或是被“潮”了，就会变质，闻起来可能是霉味、酸味或是其他不正常的味道，这样的腐竹坚决不买。
3买- 1买黄中带白的腐竹
优质的腐竹，它的颜色是非常的自然，显现出来的也是淡黄中带着些许白意，有一种非常健康自然的光泽。
而次一些的，色泽上会偏暗或无光泽，再差一些的话，则是整体呈现灰黄色，而且一点光泽也没有。
- 2买质脆，条状或片状的腐竹
没有经过特殊加工的优质腐竹，它原始的质地就是轻脆，用手轻轻一折，就会“啪”的一声断裂，而又因为传统手艺的原因，腐竹的形状多为条状和片状，所以挑选的时候也是能作为参考的一点。
- 3买新鲜，无杂质的腐竹
优质的腐竹，在最开始的时候，它自身会散发出一种来自黄豆的天然豆香味，闻起来非常的清香，折一小块在嘴里嚼着也不会有其他异味，也不会有粘牙的感觉。而且细细观看的话，也不会有斑点、虫蛀的现象，这样的腐竹买来才能放得下心。
材料：腐竹、五花肉
配料：蒜苗、姜、蒜
调料：酱油、鸡精
制作：
- 1、五花肉切薄片、腐竹折成3厘米的小段备用，姜切丝、蒜剁末、蒜苗切成段；
- 2、锅中放宽油，点火烧到7成热，下入折小段的腐竹，用网勺焯个5秒，然后赶紧捞出来；
- 3、另起锅，放一勺油，放入五花肉，煸出多余的油脂，放入姜蒜，小火炒香，加入适量的酱油和鸡精，加入一碗清水，加入油炸过后的腐竹，转中火慢炖5分钟；
- 4、放入蒜苗，翻炒1分钟，淋入生粉水勾芡一下，即可出锅。
腐竹是一样非常美味，而且做法多变的食品，吃它不仅能给我们带来营养，更重要的是味觉上的享受，但吃也要吃得健康，吃得安心，因此在吃之前，挑选也是一个重要的环节。
不知大家对腐竹还有哪些想法呢？欢迎评论区留言哦，我是三餐小家，做好每一道菜，吃好每一餐饭！
