高膳食纤维高钾的蔬菜有哪些（三伏酷暑少吃瓜菜）

高膳食纤维高钾的蔬菜有哪些（三伏酷暑少吃瓜菜）三伏天很多人喜欢吃冬瓜、黄瓜这些瓜菜，这些食物含水量接近90%，确实可以补水，但钾元素含量不明显，难以达到补钾的目的。而小爆老师给大家推荐的，则分别是：口蘑、土豆和莴笋三种食物。今天小爆老师，要和大家聊的话题，就是：三伏酷暑，少吃冬瓜黄瓜！多吃“高钾低钠”的蔬菜，3种好物抓紧吃起来可若出汗太多，体内矿物质会随着汗液流失。汗液99%的成分都是水，其余成分包括尿酸、乳酸、钠、钾、镁等矿物质。我们都知道，夏季大量出汗的人需要喝一些淡盐水来补充矿物质。《中国居民膳食指南》建议，成年人每天要补充2000毫克钾元素，出汗多的人还要适当增加，但我国居民每天钾摄入量仅为1616.9毫克。如果血钾太低，会出现牙口不好，夏天吃得少，精神差，爱打盹，娱乐活动兴趣不高等情况。刚开始以为是中暑的前兆表现，后来血钾补到正常才知道是缺钾引起的。

最近全国绝大部分城市都被连续高温笼罩，像一个大蒸笼一样，盖在每个城市上空。即便是躲在空调房里，超过80%的空气湿度依然让身体难受。

今年的三伏天很特殊，总共有40天之久！这种现象俗称“双中伏”，意味着咱们中老年人最容易落下病根的日子，也变长了更危险也更难熬了。

三伏天，吃高钾低钠的食物

这时候不管出汗多，还是出汗少，都对身体健康不利。出汗太少，体内废物不易排出。

可若出汗太多，体内矿物质会随着汗液流失。汗液99%的成分都是水，其余成分包括尿酸、乳酸、钠、钾、镁等矿物质。我们都知道，夏季大量出汗的人需要喝一些淡盐水来补充矿物质。

《中国居民膳食指南》建议，成年人每天要补充2000毫克钾元素，出汗多的人还要适当增加，但我国居民每天钾摄入量仅为1616.9毫克。

如果血钾太低，会出现牙口不好，夏天吃得少，精神差，爱打盹，娱乐活动兴趣不高等情况。刚开始以为是中暑的前兆表现，后来血钾补到正常才知道是缺钾引起的。

今天小爆老师，要和大家聊的话题，就是：三伏酷暑，少吃冬瓜黄瓜！多吃“高钾低钠”的蔬菜，3种好物抓紧吃起来

三伏天很多人喜欢吃冬瓜、黄瓜这些瓜菜，这些食物含水量接近90%，确实可以补水，但钾元素含量不明显，难以达到补钾的目的。而小爆老师给大家推荐的，则分别是：口蘑、土豆和莴笋三种食物。

三伏天吃莴笋来补钾：

莴笋是优质的“高钾低钠”的蔬菜，每百克莴笋含有212毫克钾元素，含钾丰富而钠含量低，能帮助体内水盐的平衡，维持血压稳定。因此高血压患者不妨买些莴笋吃。

此外莴笋热量极低，每百克莴笋只有15大卡热量，就算吃上一斤莴笋总共也只有不到100大卡热量。很适合夏季大鱼大肉吃多了，吃一些清爽的莴笋换口味。

莴笋还有很厉害的一点，就是莴笋叶好吃同时富含营养。莴笋叶中的胡萝卜素比莴笋茎高9.7倍，维生素C也比莴笋叶高14倍，而这两种营养物质都具有很好的抗氧化作用。

三伏天吃土豆来补钾：

土豆中钾的含量非常高，还含有丰富的维生素及钙、磷、铁等微量元素，易于消化吸收，能供给人体大量的热能，还能促进脾胃的消化功能，宽肠通便，利水消肿。

土豆中的膳食纤维含量丰富，可促进肠道蠕动，加快排便，同时还可以清理肠道内残留的垃圾和毒素，从而起到防止便秘、维护肠道健康的作用。

不过要注意土豆怎么吃很关键，像油炸土豆条、炸薯片、奶油土豆泥之类，高热量、高油脂的吃法显然不是合适的选择。对心血管健康和血糖稳定，都是非不利！

三伏天吃口蘑来补钾：

我们都知道口蘑是一种很“鲜”的菌菇类食物，口蘑的鲜美来源于其中丰富的鸟苷酸盐，可以起到“天然味精”的作用，所以用口蘑熬出来的汤非常鲜美。

口蘑也是一种高蛋白、低脂肪，富含膳食纤维和维生素、矿物质的健康食物，尤其值得称赞的是每百克口蘑含钾元素1655毫克，也就是说吃150克口蘑，就可以满足身体一整天钾元素需求量。

三种高钾食物，如何搭配烹饪？

那么莴笋、土豆和口蘑三种食物，在三伏天怎么搭配做一道美食呢？小爆老师也有个好办法，直接凉拌着吃。夏天这样吃很解暑，也能保持食物鲜嫩、脆爽的口感。

土豆削皮洗净后切成丝，清水中放几滴白醋，把土豆丝泡十分钟，除掉表面的淀粉。锅中水烧开，放入土豆丝烫两三分钟，捞出过凉水。

莴笋洗净去皮后切丝，口蘑切成薄片，之后分别在沸水中煮两三分钟，捞出过凉水。之后根据口味加入蒜末、香油、食盐等调味料就可以吃了。

除了上述三种食物外，像绿色蔬菜里的空心菜；杂粮里的绿豆、山药、红薯；以及黑木耳、紫菜这些食物钾元素含量都很丰富。

大家可以根据自己的饮食习惯和口味来搭配，比如红薯山药粥、紫菜鸡蛋汤、木耳炒空心菜等都可以。