广州正宗粤菜馆推荐（郑州老饕们私藏的粤菜馆）
广州正宗粤菜馆推荐（郑州老饕们私藏的粤菜馆）并且朋友放话，还可以带有趣君去后厨看看，这样探店更为真实丰富。正巧，住在经五路的朋友，说他私藏了一个不错的粤菜馆——禧粤，味道正宗，物美价廉，从早茶到宵夜一应俱全，老板是广东人，主厨也是广东人，朋友去得多了，与他们的老板混得很熟。七月流火，天气转凉，经历「苦夏」的有趣君开始计划秋季进补的事情——俗称「贴秋膘」。毕竟作为常年怀抱枸杞保温杯的新一代养生有趣青年，这是入秋要考虑的头等大事。秋日进补，吃是关键，去哪吃更为关键。
这是有趣郑州第403篇原创文章
全文字数： 3068
阅读时间： 8分钟
每天10:10，多爱郑州一点点
七月流火，天气转凉，经历「苦夏」的有趣君开始计划秋季进补的事情——俗称「贴秋膘」。
毕竟作为常年怀抱枸杞保温杯的新一代养生有趣青年，这是入秋要考虑的头等大事。
秋日进补，吃是关键，去哪吃更为关键。
正巧，住在经五路的朋友，说他私藏了一个不错的粤菜馆——禧粤，味道正宗，物美价廉，从早茶到宵夜一应俱全，老板是广东人，主厨也是广东人，朋友去得多了，与他们的老板混得很熟。
并且朋友放话，还可以带有趣君去后厨看看，这样探店更为真实丰富。
听朋友这么一介绍，有趣君就心动了（其实是馋虫勾动），火速将探店计划提上日程。
点单完毕，朋友带有趣君引见了禧粤的厨师长（听朋友说，禧粤的行政总厨和厨师长是来自广州白天鹅酒店的大咖）。
说明来意后，厨师长爽快答应，随后有趣君戴上帽子、口罩等装备「全副武装」后尾随厨师长进入到「后厨重地」，开启了有趣的秋季探店之旅。
一进后厨，就看见师傅正在制作虾饺。
师傅快速熟练地将大颗虾仁、猪肉碎放入其中 ，指尖在半透明的虾皮上细碎地划过，一个带12道褶皱、均重九钱的半月形虾饺就精致地变幻出来。
随后放置在热气腾腾的蒸屉上，5分钟后，虾饺完成由生到熟的滋味绽放。
端上桌的虾饺，外形玲珑剔透，用筷子夹起温热、有弹性。
随后，有趣君尝了尝味道，外皮盈润、鲜虾滑嫩，广式早茶的熟悉感一下子唤醒，嗯，这味道不赖。
ps:师傅在包制的过程中，当时只顾着看手法，没有注意到馅料的特点，当有趣君用筷子拨开时，才发现虾饺里竟然藏着4颗大大的虾仁，料足且鲜美。
如果说虾饺是早茶的必点款，那么肠粉也是早茶的灵魂餐点。
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉，是广东地区少不了的美味 。
肠粉制作快速，但也考验技巧，熟练的师傅做起来行云流水，视觉极爽。
蒸屉上铺上一层白布，然后将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸制3分钟，米浆就会在热气的作用下变成雪白轻薄的粉皮。
置于盘上，裹上虾仁、少许葱末提味，再淋上特制的酱油，一道广式美味茶点就这样温润登场了。
端上桌时，肠粉晶莹透亮，看着食欲满满，尝了一口，裹着虾仁的肠粉，淡中带鲜，香滑可口，突然感觉一份有点不够吃......
早茶吃完，广式的精致小炒也不能落。
拍小炒前厨师长还贴心嘱咐，早茶吃完再来做小炒，这样探店拍摄和品美食两不耽误，笔芯。
牛油芦笋百合炒澳带，一语概括就是一道中西结合的美食菜肴。
牛油是国外常用的食材，与清爽的芦笋百合、鲜嫩的澳带结合（澳带又叫澳洲带子，是一种类似鲜贝的贝壳类海产品），产生的化学反应会是什么样呢？赶紧随有趣君来看看吧。
热锅融化牛油，提出香味，再将圆形澳带倒入锅中，小火煎制两面金黄。
随后倒入爽口的百合，清脆的芦笋，大火翻炒，海鲜与蔬菜的清香在高温下激发相遇 ，勺停火落，一盘中西结合的佳肴就此诞生。
带有镬气的牛油百合炒澳带，外形清新，鲜蔬清香，澳带爽滑微弹，怪不得有趣君的朋友对它青睐非常。
接下来的一道是盐香九肚鱼，这是有趣君在探店之后，最爱的一道菜。
淀粉、椒盐、酱料将薄厚适中的鱼块包裹浸润，再用热油炸制而成。出锅一定要马上吃，才能第一秒解锁「香酥无骨」的味觉体验。
广式菜肴，讲究咸鱼淡肉，这道盐香九肚鱼就是最好的印证。
九肚鱼色泽金黄，仔细看鱼肉上还洒落着些许椒盐，吃起来香酥中带有咸香，爱吃香炸类型菜品的有趣君，这道菜一上桌被有趣君干掉一半。
橄榄菜炒鲜虾，是店里的热门菜，炸制过后的鲜虾焦香扑鼻，随后放入咸香的潮汕特色橄榄菜催化提味，这道菜正迎合了中原人好咸香的口儿。
炸虾开过背，细心地去除了虾线，炒制时橄榄菜也更方便入味，吃时也方便「下嘴」。
私以为这道菜，佐以清淡白粥或是炒河粉，一定会发挥美食的最大威力。
豉汁蒸中山脆肉鲩，这道菜算是店内的特色之一，专属于禧粤的创新菜品。
其食材特意选自中山东升镇的游水鱼脆肉鲩，切块之后，用生抽、耗油、老抽等等调味将它们涂抹均匀，再佐以豉汁去腥提鲜。
大火烧沸，将脆肉鲩放置其中，进行高温桑拿，桑拿过后的脆肉鲩肉质紧实、且肉味清香可口。
广式菜肴大多讲究清中求鲜，淡中求美，追求食物的本味，无论是打边炉还是清炒煎炸，都赋予了味蕾的极致享受。
而禧粤家的菜品，正是如此。
在《舌尖上的中国》看过菊花水蛇羹，那会儿惊叹食材的费心耗时、对味道的极致追求。
直到在禧粤再次看到游龙戏凤，欣喜中带着忐忑。（作为吃货，又可以打卡一碗没有喝过的好汤）
对于这道菜的介绍，禧粤的厨师长说，在制作前要让食材经历一场龙凤相斗的画面。
先让眼镜蛇咬向母鸡的头顶，随后母鸡就会身亡，趁着母鸡尚有余温时，将其放血去毛，眼镜蛇完成「任务」后，迎来「鸡死蛇烹」的下场，一番处理后，和母鸡一起投入烹锅。
熬煮时，先用武火，高温释放出肉质脂肪和蛋白质，汤色由清转浓后，再中火焖煮九十分钟，在高温的酝酿下，诸味融合，一碗鲜甜浓郁、汤色鲜白的汤就出锅了。
广式煲汤，亲睐于复合的营养，这道游龙戏凤汤就是完美的诠释和表达。
如果说游龙戏凤是广式菜肴的极致，那么这道水晶麻将鹅肝就是隐藏在菜肴里的广式幽默。
不信，你来看，白面红背，麻将造型逼真小巧，观之会心一笑，这个，有点意思。
带有玛瑙色的水晶，晶莹剔透，带字的面板软糯Q弹，筷子挑起微微颤抖，由筷头传至指尖，这些微妙的感觉，都在无声的诉说，「我真的很好吃！」
吃起来，嗯......果然非同寻常，鹅肝的绵密鲜美在柔嫩中初现端倪，食之难忘。
说完美食，我们再来说说禧粤的环境和地理位置。
坐落在经五路上，宜尚酒店内，不仔细看就会直接忽略掉，简而言之一句话就是位置佳，但是较为隐秘，看似矛盾的一句话，也刚好印证了「酒香不怕巷子深」这个理。
而对于资深吃货而言，位置隐秘的店，恰好意味着就餐时会有难得的清静。
如果说只是为了清静，那也未免有点鸡肋，因为等你推门而入，才发现内里大有乾坤。
在如今盛行花里胡哨网红风装修的餐饮界，这家菜馆简直是一股清流。
木质家具，干净雅致，明窗几净，圆桌、木桌规规矩矩地摆着，葱葱的绿植点缀其中，清幽自然。
除了大厅的木质风格外，这里的雅间也与广式风格带着丝丝缕缕的关联，黄埔、海珠、荔湾等等......用广州的地名作为雅间名称，为餐厅营造了更足的广式格调。
推开大门，暗红色木桌上的纹理细细刻画，宫廷绿、琉璃黄、宝石蓝的色系复古中不乏尊贵，低调中突显大气，如果是宴请宾客的话，这里是一个不错的选择。
粤菜在郑州不算少，但是正宗的并不多。
今日有趣君探的这家店，老板与厨师都来自广东，食材也大多从广东运来，追求原汁原味。
对于当下崇尚清淡养生的用餐理念而言，粤菜的清中带鲜、淡中求美的味道恰好与之契合。
下次冬季进补时，有趣君计划还要再去一趟！
禧粤
人均：50—120元
电话：176-0371-5525
营业时间：上午10:00-14:30 下午17:00-03:00
地址：郑州市金水区经五路23号院宜尚酒店内
另外，附上有趣君探店的菜单价格作为参考
/水晶虾饺：25元
/广东肠粉：13元
/牛油芦笋炒澳带：128元
/盐香九肚鱼：58元
/橄榄菜炒鲜虾：68元
/豉汁蒸中山肉鲩：58元/游龙戏凤：688元/水晶麻将鹅肝：58元
感谢Felix的摄影协助，笔芯！
