取消堂食外卖会怎样（堂食暂停当下之④）

取消堂食外卖会怎样（堂食暂停当下之④）老金烧烤相关负责人李智星介绍，堂食暂停以后，老金推出了“生鲜串品”线上套餐，消费者从手机下单以后，第二天可以免费配送到家，如果消费者当天着急用可以到老金烧烤山大路店自提。“我们分为188元和218元两种套餐，稍贵一些的送烤炉，碳烤炉和电烤炉消费者可以2选一，所有的套餐都送木炭、固体酒精快、刷子、夹子以及专用配料。目前来看效果还不错，我们首批上了1000份，已经销售完毕。”李智星说，随着天渐热，周末时间，越来越多的消费者选择到户外野餐，这时候烧烤是很多人的首选，他们目前正在紧急准备第二批“生鲜串品”产品。除了“生鲜串品”以外，老金烧烤在济南城区还有一半的店在做外卖业务，有的店一天营能有六七千的收入，好一点的能过2万，但整体来说经营形势不是很好。记者采访了解到，堂食暂停后，一些火锅店、烧烤店都推出了外卖，但效果相对来说比较差，这一切可能和山东人的饮食习惯有关系，很多消费者对火锅、烧烤外卖的接受

3月31日，济南餐饮业暂停堂食以来，不少餐饮店纷纷通过加码外卖业务、发力预制菜等形式来“自救”，近日齐鲁晚报·齐鲁壹点记者了解到，平日里几乎不做外卖业务的火锅、烧烤店也纷纷上线外卖业务。

“堂食暂停后，我们就开了外卖业务，虽然也有顾客消费，但几乎是杯水车薪。”彦盛彦·烂豆花火锅创始人董彦丽介绍，现在每个店都会留守几名员工，除了日常的消杀之外，就是负责外卖，但整体来看效果比较差，有的店甚至都不开张。

为了保障食品安全，店里的管理依旧十分严格，到岗的员工必须佩戴口罩，一天两次测量体温，消毒程序也十分严格。“现在就连我们店里的不锈钢储物架都被擦得锃光瓦亮能照出人影，所以消费者完全大可放心，我们也制作了安心外卖卡，卡片上厨师、打包员、骑手的个人健康信息一应俱全，为的就是让消费者吃的放心。”董彦丽说，顾客也可以上门自提，这样还可以享受8.5折优惠。

“我们济南有4家店，堂食暂停以后暂时关闭了3家，只留了解放路旗舰店开放外卖业务。”宝泉铜锅创始人姜俊表示，火锅消费的场景基本上都是在店里，所以店里的外卖业务并不是太好，但每天也能有个十来单，到了周末可能会好一些。“平时店里的客流还不错，堂食一停店里直接没有顾客了，但是正常的开支还是会有，提供外卖也是无奈之举。”姜俊说，疫情期间店里还准备了电火锅，顾客如果有需求，店里也提供锅具，但平日里的铜锅店里无法提供，因为考虑到铜锅需要用木炭，消费者家里如果通风不好会引发一氧化碳中毒。

老金烧烤相关负责人李智星介绍，堂食暂停以后，老金推出了“生鲜串品”线上套餐，消费者从手机下单以后，第二天可以免费配送到家，如果消费者当天着急用可以到老金烧烤山大路店自提。“我们分为188元和218元两种套餐，稍贵一些的送烤炉，碳烤炉和电烤炉消费者可以2选一，所有的套餐都送木炭、固体酒精快、刷子、夹子以及专用配料。目前来看效果还不错，我们首批上了1000份，已经销售完毕。”李智星说，随着天渐热，周末时间，越来越多的消费者选择到户外野餐，这时候烧烤是很多人的首选，他们目前正在紧急准备第二批“生鲜串品”产品。除了“生鲜串品”以外，老金烧烤在济南城区还有一半的店在做外卖业务，有的店一天营能有六七千的收入，好一点的能过2万，但整体来说经营形势不是很好。

记者采访了解到，堂食暂停后，一些火锅店、烧烤店都推出了外卖，但效果相对来说比较差，这一切可能和山东人的饮食习惯有关系，很多消费者对火锅、烧烤外卖的接受程度并不高。有业内人士表示，烧烤、火锅本身的消费场景就适合堂食，大家坐在一起欢聚，如果点外卖，很多人不会选择这两项，希望疫情能早日结束，门店能恢复正常营业。