夏天吃什么馅的包子最好（在饭店做厨子的老妈跟我说）

夏天吃什么馅的包子最好（在饭店做厨子的老妈跟我说）1、虾皮清水泡5分钟控干水，葱洗净，萝卜洗净去皮，擦丝，然后加盐腌5分钟，挤去水，面筋切粒，蒜姜压泥，小葱切葱花小葱 1把，辣酱 30克，蒜 5瓣，姜 1块 盐 8克，味极鲜酱油 10ml除了卫生的考虑，萝卜丝馅真的好吃啊，在现在猪肉吃不起的情况下，好吃的素包子也不失为一个早餐的绝佳选择。而且做起来挺简单的，大家都可以在家试试。（分享自豆果美食认证达人媚娘烹饪营养 ）中筋面粉 500克，干酵母 5克，水 250克，白萝卜 750克，面筋 120克，虾皮 10克

不知道有没有在饭店当厨子的朋友，你们对外面餐馆的卫生是怎么看的呢？我妈以前在一家当地人气挺高的饭店当过厨师，她常跟我说要我少在外面吃饭，说自己在饭店厨房待这么久，很清楚后厨的情况，人多忙不过来的时候，卫生就很难讲究了。

by 豆果美食认证达人Alice优优

当然，谁都知道外面不卫生，但是有时候甚至更多情况下，还是要在外面解决。记得小时候在外面吃早饭，点包子的时候我妈就只让我吃萝卜丝馅的。我问她为什么，她说肉馅的你不知道用的什么肉，其它叶菜的你也不知道洗没洗，而白萝卜馅的最干净，因为萝卜去皮的话不洗也能吃。当时想想还觉得挺有道理，现在想想其实萝卜丝馅的也不一定就干净很多，而且很多餐馆现在卫生挺严格的，可以放心吃，但是可能就是一种习惯吧，一直到现在我都只吃萝卜丝馅的。

by 媚娘烹饪营养

除了卫生的考虑，萝卜丝馅真的好吃啊，在现在猪肉吃不起的情况下，好吃的素包子也不失为一个早餐的绝佳选择。而且做起来挺简单的，大家都可以在家试试。

萝卜丝素馅包子

（分享自豆果美食认证达人媚娘烹饪营养 ）

准备食材

中筋面粉 500克，干酵母 5克，水 250克，白萝卜 750克，面筋 120克，虾皮 10克

小葱 1把，辣酱 30克，蒜 5瓣，姜 1块 盐 8克，味极鲜酱油 10ml

详细做法

1、虾皮清水泡5分钟控干水，葱洗净，萝卜洗净去皮，擦丝，然后加盐腌5分钟，挤去水，面筋切粒，蒜姜压泥，小葱切葱花

2、热锅注油，放入蒜姜辣酱，小火煸炒出红油，倒入处理好的萝卜丝，翻炒至水分基本干；加入面筋，虾皮翻炒，淋入味极鲜酱油，加盐翻炒均匀。炒好的萝卜丝馅盛入大碗，放置晾凉

3、500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟。取出面团再手揉几下，揉圆，搓长条

小贴士：面粉要充分揉透，光滑细腻，蒸出来的包子皮才会细腻

4、手揉手掌根部用劲，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻。分成等量约40克剂子，盖上保鲜膜或保鲜袋防止风干

5、晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀

6、取一个面剂压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。

7、面皮摊左手掌，盛入馅料，左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶

小贴士：馅料和面剂基本等量，也就说40克面剂擀皮包入40左右的馅料，这样的包子皮薄馅大

8、包好的包子放置醒发1小时左右，包子明显变大，用手指轻轻压下，感觉柔软并回弹平整，说明发酵合适，开水锅中火蒸15分钟，关火焖2分钟，出锅。

好啦，萝卜丝包子的做法就在上面了，如果觉得只有白萝卜丝太单调，加点胡萝卜丝也很好吃哦！

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