蛋糕店的诱饵效应（蛋糕店经营的精神鸦片）

蛋糕店的诱饵效应（蛋糕店经营的精神鸦片）作为消费者，薅羊毛的心态每个人都有，但是我们要对产品的价值要有一个基本的判断，一个产品不是原料5块卖10块，就是挣5块。原料成本在经营成本中只是一部分甚至是一小部分，一旦我们持续抱着薅羊毛的心态，那么您离被割韭菜就不远了。

疫情、经济下行压力、原材料上涨摆在烘焙行业面前的三座难以逾越的大山。在如此严峻的情况下，烘焙行业尤其是连锁蛋糕店如何生存，成为了从业者最为头疼的难题。

疫情以来，烘焙行业可谓是风雨飘摇，奶油等主要原料要么是进口产品，要么是冷冻产品，货物不能正常运转。全球通胀的大背景下，主要原材料油糖面蛋奶全线上涨，消费者在经济预期不明朗的情况下都纷纷捂紧了自己的钱袋子，蛋糕店销量利润双双下滑。

靠促销带动销售成为了看似不得不走的路。因为烘焙行业原始毛利润相对较高，经营者总觉得还有一定的可以活动的空间，于是乎原来卖十块的现在卖六块，最简单的打折促销就开始了。活动初期确实会有一定的效果，销售在短期内达到一个近期的高峰，但是这个价格给了顾客深刻的记忆，顾客会认为这个产品合理的价格就是六块，一旦恢复原价你会发现，总体销售会低于打折前的销售。没有办法，为了生存下一个折扣活动来了，但是你会发现同样力度的活动，这期就没有上期的效果，为了能达到上期的效果折扣还要低，最后发现门店积累了一批专注于买打折产品的顾客，一旦正价，什么也卖不出去。为了迎合这一批顾客没有办法只能在成本上下功夫，降低成本，给打折预留空间，直到顾客给这个门店贴上他们家的产品不好吃的标签，一家经营者和顾客共同打造的畸形门店走向消亡。

商业的本质是让顾客花钱买到优质的产品，而不是追求低价，追求省钱。顾客放弃购买此类产品不是更省钱吗？因此，好原料做好产品，卖出合理价位，获得合理利润是经营者和顾客共同追求的一致目标，这才是可持续的。

作为消费者，薅羊毛的心态每个人都有，但是我们要对产品的价值要有一个基本的判断，一个产品不是原料5块卖10块，就是挣5块。原料成本在经营成本中只是一部分甚至是一小部分，一旦我们持续抱着薅羊毛的心态，那么您离被割韭菜就不远了。