上海便宜的私房菜（上海最嗲最难找的私房菜都在这里）
上海便宜的私房菜（上海最嗲最难找的私房菜都在这里）地址：长宁区江苏路813号华山花园经过6小时煲煮，这碗汤喝上几口上下嘴唇便粘住了，胶原蛋白十足。原料有来自澳门的顶级鲍鱼，刺参，鱼胶，元贝，螺头，火腿，猪爪，瘦肉，东北黄油鸡，再加上悉心熬煮的老火高汤。由于店里没有鱼翅用新鲜云南竹笙代替，所以取名十全九美。据说这里的海派私房美味都来自于女主人小时候吃过的家族美味，细细品尝经大厨双手还原的古法精制菜品的同时，也可听听那些悠远的，和美味相关的故事。推荐菜：塞蟹粉、十全九美佛跳墙大闸蟹的蟹粉并不是各个时节都可吃，来一道能与百分百真蟹粉相媲美的赛蟹粉，满足口欲、骗骗肠胃，也未尝不可。
在魔都寻一餐能吃饭的地方不难，每天有上百家新餐厅在这里生根落地，但若要寻一处匠心打造的美食，可不是人人都找得到。小资君为你寻觅了上海藏得最深的精致私房菜，有的都是点评找不到的好料噢，真正好吃的都在这里啦~（文末还有私房福利哦！）
Mimi's 海派复古私房菜
vintage行家的名媛料理
主理人Mimi，也是沪上vintage行家。餐厅内摆放着家族珍藏的古董餐具和复古家具，陈列着不同年代的古董帽、古董服装和手袋。Mimi's菜品也如这些Vintage装饰一般，有女性的千般妩媚，而且经得住时间的考验。
据说这里的海派私房美味都来自于女主人小时候吃过的家族美味，细细品尝经大厨双手还原的古法精制菜品的同时，也可听听那些悠远的，和美味相关的故事。
推荐菜：塞蟹粉、十全九美佛跳墙
大闸蟹的蟹粉并不是各个时节都可吃，来一道能与百分百真蟹粉相媲美的赛蟹粉，满足口欲、骗骗肠胃，也未尝不可。
经过6小时煲煮，这碗汤喝上几口上下嘴唇便粘住了，胶原蛋白十足。原料有来自澳门的顶级鲍鱼，刺参，鱼胶，元贝，螺头，火腿，猪爪，瘦肉，东北黄油鸡，再加上悉心熬煮的老火高汤。由于店里没有鱼翅用新鲜云南竹笙代替，所以取名十全九美。
地址：长宁区江苏路813号华山花园
Tips：这里有人均400元/600元/800元，不同的菜单可供选择，如欲品鉴十全九美佛跳墙，需提前3天预订。
澄园
穿越到大户人家的风雅私宴
澄园隐藏在旧时法租界的一栋花园别墅，树影婆娑，环境雅致。 主人Leo曾有十年的餐厅设计经历，澄园内家具和餐具大多都是他从各处淘来，在他看来，老房子里的私房菜就该有与之相配的老家具，这里既有穿越旧时人家做客之感，又能体验到老上海风情中优雅的一面。
主人热爱中国传统文化，他自小在杭州长大，深谙饮食之道，喜用最少的调味，还原食物本味。一碗珍蕈面，全靠菌菇作汤底，不含任何调料，送入口中，纯粹的鲜味激活了味蕾，回味无穷。青瓷碗，古家具，月色如水，晚风轻柔，细细品尝恬淡的江南佳肴。
推荐菜：珍蕈面、蟹粉狮子头
以六种不同的菌菇，慢火炖上四个钟头，熬成汤底。松茸以黄油烤，加上炒香的松蕈和牛肝菌得此面。乍一看是简单的菌菇素面，重口味的食客起初可能觉得寡淡，但这难得的纯粹清简，鲜得丝丝入扣，才吃过便会想念。
那一刀一刀切出来的肉丁需要十分的耐心。手工精制，陪衬五小时慢炖鸡汤，再熬两小时，让弹性十足的狮子头入口即化，唇齿留香。澄园出品，必属精品。
地址：长宁区泰安路115弄1号楼101室，近华山路
电话：021 3218 1092
Tips：私房宴席用最适合的烹饪手法诠释当季最佳食材，不设固定菜单 ，如欲购买，请提前三日预定
栖峰堂
两位艺术家的美食实验室
小凯和叶力是栖峰堂的主人。17年国画经历，小凯现在既是服饰设计师，有着独立手绘品牌，又是栖峰堂的老板娘。栖峰堂的艺术装置也是由小凯亲自操刀，推门而入即是银光隐现的手制浮云灯，长桌的镜花水月四季变更，好似山川陆地小溪塘水连绵。
叶力是沪上知名的青年摄影师，由他拍摄制作的栖峰堂菜肴照片和视频被大家称之为小舌尖，他也将艺术手法融入菜品。在这间美食实验室，这两位艺术家将本帮菜发挥得既具传承又细腻体贴饱含人情味，私宴不仅美味，更是文气气质满满的视觉感官体验。
推荐菜：黄鱼雪里蕻捞饭、黑松露鲜鲍红烧肉
东海海域野生小黄鱼，鱼骨煲汤，鱼肉开片；农家腌制雪菜，菜叶软嫩无渣清香吊鲜；一年一种亩产只有300公斤的新泻县南鱼沼越光大米，使用南部铁器极致羽釜电饭锅，斐济水烹煮，所谓：鲜（黄鱼）、香（雪菜清香）、甜（大米的甘甜）一碗俱全。
每一块都方正，够“扎台型”；色泽酱红卤汁浓厚，收汁全靠“自来芡”；好的红烧肉最嗲在肉皮，均匀半透明，整块入口，酥糯松软，肥而不腻；再食鲜鲍，Q弹入味；黑松露，果香裹着肉汁，一盘下来层次起伏，好像一台好戏，趣味叠起。
地址：徐汇区华山路800弄8B号1101室，镇宁路
电话：1811 6316 591
黄公子私宴
绝代有佳人 洋房来雅聚
黄公子Nina虽自称公子，却是个古典佳人。她学过绘画，热爱花艺和茶艺，喜欢混搭的美学风格。这间在海派老洋房里的工作室，原是与朋友写字绘画、品茗赏花的地方。黄公子将美食、美酒、花艺与茶艺融合在一起，成就仅此一桌的黄公子私宴。
在她的私宴上，美食跨越菜系的界限，走的是混搭的融合菜，客人可以根据喜好定制菜单。每次私宴，她都用时令花材装饰空间。在这里，邂逅一袭花香，品味美食与美酒的魅力。
推荐菜：刺身拼盘、香煎澳洲牛排
刺身吃得就是新鲜！金枪鱼大脂色泽娇嫩，入口即化；真鲷肉质紧实，鲜美带甜，毫无肥腻；章鱼清脆爽口。吃得心中一阵清甜，十分满足。
甄选澳洲和牛M7，肉质鲜嫩，口感十足，搭配黑胡椒汁颇入味，能看出火候控制得相当不错~搭配的烤土豆也毫不逊色，主厨功力可见一斑。
地址：徐汇区吴兴路256弄
Tips：如欲购买，请提前三日预定
绮·玖
古色古香“青楼菜”
绮•玖的主人Kino学设计出身，在奢侈品公关界闯荡了八年，因对美食的热爱，她开了自己的私房料理。师承川菜名家邓华东，从古籍旧文中发现灵感，她相信当年秦淮画舫上的精致小菜，是当年江南才子们的巅峰美馔。
店内布置典雅别致，古色古香。从字形娟秀的手书菜单，到雕花繁复的屏风，小巧精致的山茶花团扇，无不透露出Kino的匠心巧思。不必“穿越时空”，就能品尝到宛如艺术品的「青楼菜」。
推荐菜：黄鱼春卷、刀鱼脯
春在溪头荠莱花，荠菜似乎是春天的第一抹绿。黄鱼春卷将春荠、玉笋和新鲜上市的小黄鱼温柔包裹起来，最简却最鲜。来，轻轻咬一口“春”，吃出满嘴的春香。
杨柳初绿的春天是品尝刀鱼的最佳时节。这道刀鱼脯是江南船菜的一种，选两指宽的刀鱼数十条，去头去尾，用片刀剖开。处理刀鱼时双手要浸冰水保持低温，慢慢将所有的细骨推出来。其后将鱼肉剁茸做芯子，细细煨出一小盏高汤。出锅的刀鱼脯一口一个，无上鲜美。
地址：长宁区镇宁路405弄
以上所有图片来源于：沪上超有影响力的私房菜平台——隐食家
