抗营养因子的食物成分有（营养学之食物的小心机）

抗营养因子的食物成分有（营养学之食物的小心机）生活中还有很多抗营养因子，大伙还能找出哪些，评论区欢迎讨论。食物中几种主要的抗营养因子包括蛋白酶抑制剂、植物凝集素、植酸、生物碱、植物多酚、非淀粉多糖和硫代葡萄糖苷等。大豆中含有蛋白酶抑制剂、植物凝集素、皂甙等多种抗营养因子，经过加热煮熟才可以除去。毛棉籽油，含盐酸因此豆浆必须煮开了喝。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，只要晒干或摘掉花蕊，焯水浸泡之后就可以安全食用了。未经检验的毛棉籽油中含有盐酸，精炼之后可以去除。

你可能知道没煮开的豆浆不能喝，鲜黄花菜不能吃，没处理好的棉籽油有毒，可是你知道为什么吗？

大豆含蛋白酶抑制剂、植物凝集素、皂甙

每种生物都有自我保护的本能，植物也不例外。为了不让自己轻易的被动物们吃掉，很多食物在代谢过程中会生成一些物质，能破坏或阻碍营养物质在动物体内的消化吸收，甚至使动物产生不良的生理反应，我们称这种物质为抗营养因子。

鲜黄花菜，含秋水仙碱

食物中几种主要的抗营养因子包括蛋白酶抑制剂、植物凝集素、植酸、生物碱、植物多酚、非淀粉多糖和硫代葡萄糖苷等。大豆中含有蛋白酶抑制剂、植物凝集素、皂甙等多种抗营养因子，经过加热煮熟才可以除去。

毛棉籽油，含盐酸

因此豆浆必须煮开了喝。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，只要晒干或摘掉花蕊，焯水浸泡之后就可以安全食用了。未经检验的毛棉籽油中含有盐酸，精炼之后可以去除。

生活中还有很多抗营养因子，大伙还能找出哪些，评论区欢迎讨论。