西安的肉夹馍放驴肉（呼市焙子赤峰对夹）

西安的肉夹馍放驴肉（呼市焙子赤峰对夹）西安肉夹馍这些年，西安肉夹馍在不知不觉中慢慢火了。从南到北，从东到西，在稍大一点的城市中都能看到它的身影。呼市焙子是呼和浩特地区特有的小吃，是当地面点名品，流行于内蒙西部。味道有白焙子、咸焙子、甜焙子等，形状也有好几种形状，园、牛舌和三角的居多。市面上现在以夹剁碎红焖猪肉为主。是早点中最广泛，最普遍的主流食品。在上班途中，在中意的焙子店里买个焙子，一路吃到到公司，喷香耐饥，啥事也不耽误。呼市焙子焙子的最大特点是和面做油酥时要加内蒙西部特产胡麻油，烤制出来的面饼筋道酥脆，色泽金黄，具有一种特别的香味。我觉得焙子是内蒙西部早餐必吃的特色之一！呼市焙子，羊肉烧麦，土豆羊杂汤。

第一次吃赤峰对夹是在呼和浩特，距今二十多年了。老友盛情，去位于内蒙古大学北边的好吃街上吃一种小吃，一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼，名为“赤峰对夹”。当时不是早餐，而是作为正餐请客的。从那以后就记住了这个名子很特别的内蒙东部小吃。

赤峰对夹

几年后经常过路赤峰，曾经专程寻找，不知是我区域不对还是运气不好，街面上基本上没有这小吃，只在红山宾馆还保留制作，去时时间已晚，每日上午才有，让人很是失望，没能吃到期待中的正宗赤峰对夹。那时，旅游之风还没有兴起，但这小吃墙里开花墙外香，甚至都被中央电视台为评选特色地方小吃。对夹的传说和故事很多，融合了哈达火烧，驴肉火烧，皇家熏肉等技艺，百十来年历史了。现在据网友说这些年赤峰市内大小专卖对夹的商铺数不胜数，在城区随处可见等等，成为当地早餐的特色早点。是金子总是要发光的。

正宗的赤峰对夹是一种酥油烧饼，侧切一口，中间夹上熏猪肉。这熏猪肉是极有讲究的，做法是先选半肥半瘦的膘子肉，切成方块码在一口大锅里，肉块间隙填满香料。开锅大煮，下酱焖蒸，等到肥肉油花尽出，捞起来淋净，再上锅熏烤。切薄片，根据口味选择全瘦，半瘦等。据说现在发展了很多口味，有机会机会再去品尝品尝。

呼市焙子是呼和浩特地区特有的小吃，是当地面点名品，流行于内蒙西部。味道有白焙子、咸焙子、甜焙子等，形状也有好几种形状，园、牛舌和三角的居多。市面上现在以夹剁碎红焖猪肉为主。是早点中最广泛，最普遍的主流食品。在上班途中，在中意的焙子店里买个焙子，一路吃到到公司，喷香耐饥，啥事也不耽误。

呼市焙子

焙子的最大特点是和面做油酥时要加内蒙西部特产胡麻油，烤制出来的面饼筋道酥脆，色泽金黄，具有一种特别的香味。我觉得焙子是内蒙西部早餐必吃的特色之一！呼市焙子，羊肉烧麦，土豆羊杂汤。

这些年，西安肉夹馍在不知不觉中慢慢火了。从南到北，从东到西，在稍大一点的城市中都能看到它的身影。

西安肉夹馍

　　肉夹馍色香味美，烙好的白吉馍皮薄松软，白色表面有烤出几圈土黄色，外硬内软。白吉馍里面夹上有肥有瘦的腊汁肉，浇上一点腊汁，那更是色香俱全，让人口水长流。

　　肉夹馍的肉是腊汁肉，馍是白吉馍。先拿刀把白吉馍切开，把剁好的腊汁肉夹在白吉馍间，最后加上香菜和腊汁，喜欢吃辣的人还可以放点朝天辣。这样，一个色香味俱佳的中式汉堡就做好了。深受人们喜爱。可惜，这些年一直没能去西安一游，没能品尝正宗的夹肉馍，一直引为憾事，不了解也就不多说，话多露馅！

　　 俗话说"天上龙肉，地下驴肉"，可见驴肉的地位。驴肉火烧在北方城镇中很多地方都有驴肉火烧，正宗的说法应该是河间驴肉火烧。它在中国北方源远流长，肉香味美深为民众喜爱。保定街的特色的便是随处可见的驴肉火烧小吃摊。

据介绍，正宗的驴肉火烧为死面做成，将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味。趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。经过精细的加工而成的驴肉用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。在菜墩上切碎，，加以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上小米粥，吃起来回味无穷，填饱耐饥。

驴肉火烧

多次经过保定，驴肉火烧店遍布保定市各处，吃过几处，味道均不错，各具特色，也不知那个是正宗的。但吃东西就要吃个正宗，吃个讲究，现将保定府有名的几家驴火连锁店向大家介绍下，首先声明，这是网上推荐的，本人没有一一品尝啊！直隶一品驴肉店，漕河全驴宴，老驴头，好滋味，闫家驴肉老店苏家金饼，袁家驴肉火烧，永茂驴肉火烧，杨村聚贤庄驴肉大全，顺乐喜乐驴肉馆，犟驴儿火烧。

总结一下，以上四种面点基本上包揽了中国北方的面饼夹肉吃法，有些地区还有些流行较窄的做法，但基本上不出其右，且名气比不上这几个。虽然在形式上很像但又各有特点。

面饼做法各有特点：西安肉夹馍是用白吉馍，发面饼。呼市焙子是用胡麻油起酥的酥饼。驴肉火烧是用死面团烤制。赤峰对夹是用杠子压制面饼。

夹馅做法各有特点：西安肉夹馍是用腊汁肉。呼市焙子是用红焖肉。驴肉火烧是用驴肉。赤峰对夹是熏肉。

都好吃，都想吃！