不吃香菜是基因缺陷（竟然是因为基因变异）

不吃香菜是基因缺陷（竟然是因为基因变异）首先我们要知道，香菜的气味成分是由各种醛类组成，主要是正醛类和（E）-2-烯醛类。香菜中的一些不饱和醛可以产生水果的香味和刺激性气味；而（E）-2-烯醛类，也就是（E）-2-癸醛类和（E）-2-十二醛类的气味就与肥皂味类似。据研究人员的猜测，很多人不爱吃香菜并不是因为味觉，而是嗅觉。许多讨厌香菜的人会将香菜的气味称为“肥皂味”和“臭虫味”。这让爱香菜党和讨厌香菜党都陷入了沉默，但不可否认，香菜已经成功破圈成为了新一代“网红”。话说回来，这次香菜上热搜并不是因为又出了什么黑暗料理，而是有研究表明，讨厌香菜的人是受到遗传影响。一家叫做23andMe的基因检测公司做了一项调查，他们对50000名志愿者展开研究，统计他们是否喜欢香菜的味道，并从遗传学的角度解释了有人不喜欢吃香菜的原因。

香菜又又又上热搜了……

香菜应该是热度一直居高不下的“网红“蔬菜了，网红的点并不是它的有多新奇，而是三天两头都要上热搜引起一波争议。

香菜可以说爱的人视如珍馐，讨厌的人如弃敝履。也从而诞生了爱香菜党和讨厌香菜党两个对立门派，甚至讨厌香菜党还将每年的2月24日定为“世界讨厌香菜日”。

但拥有奇异想法的商家可谓络绎不绝，近几年，上好佳香菜薯片、麦当劳香菜冰淇淋、安慕希的香菜酸奶、百力滋香菜饼干棒，香菜味奥利奥，更有奢侈品牌罗意威推出的香菜味香水……

这让爱香菜党和讨厌香菜党都陷入了沉默，但不可否认，香菜已经成功破圈成为了新一代“网红”。

话说回来，这次香菜上热搜并不是因为又出了什么黑暗料理，而是有研究表明，讨厌香菜的人是受到遗传影响。

一家叫做23andMe的基因检测公司做了一项调查，他们对50000名志愿者展开研究，统计他们是否喜欢香菜的味道，并从遗传学的角度解释了有人不喜欢吃香菜的原因。

据研究人员的猜测，很多人不爱吃香菜并不是因为味觉，而是嗅觉。许多讨厌香菜的人会将香菜的气味称为“肥皂味”和“臭虫味”。

首先我们要知道，香菜的气味成分是由各种醛类组成，主要是正醛类和（E）-2-烯醛类。香菜中的一些不饱和醛可以产生水果的香味和刺激性气味；而（E）-2-烯醛类，也就是（E）-2-癸醛类和（E）-2-十二醛类的气味就与肥皂味类似。

在实验中，研究人员将喜欢香菜的人的DNA和讨厌香菜的人的DNA进行对比，结果发现讨厌香菜的人11号染色体上的一组嗅觉受体基因中，发现了常见的单核苷酸多态性（SNP）变异。也就是基因组水平上由单个核苷酸的变异所引起的DNA序列多样性的遗传变异，并确定SNP附近的八个基因中的一个编码为OR6A2的嗅觉受体基因发生了改变，变异的OR6A2受体对几种赋予香菜特有气味的醛类具有很高结合特异性。

所以当这类人群靠近香菜时，香菜所散发出来的（E）-2-癸醛类和（E）-2-十二醛类就会与OR6A2受体特异性结合，并激活该受体，从而让突变者感受到了肥皂味。

这就有网友问了，我全家人都爱吃香菜，就我基因变异了？难道我是捡来的？

还有网友表示，我小时候非常讨厌，现在非常爱吃，这基因还能突变再突变？

尽管以上的研究提供了嗅觉受体的遗传变异与香菜味觉感知有关的直接证据，但受基因突变影响的人只是一部分，还有很大一部分人是受到生活环境或人生经历的影响。比如换了生活环境，交了爱吃香菜的朋友等等；也有一部分人是随着年龄增长，味觉会慢慢退化，从而对香菜的气味不那么敏感了。

不管是基因问题还是环境影响，讨厌吃香菜并没有什么错，也不必强迫自己去接受。爱香菜党不能在全世界种满香菜，讨厌香菜党也不能让香菜在世界上消失，所以爱不爱吃香菜仅仅是一种饮食习惯，重要的是大家要彼此理解和尊重。