学烧烤大概多久可以学会(刚去回答了一个)
学烧烤大概多久可以学会(刚去回答了一个)最后,关于烧烤料,我其实不建议用市面上买的烧烤料。因为烧烤料将各种佐料混合在一起,一齐撒在烤串上其实会让烤串丧失口味上的层次感,不如一次一次地撒佐料。因为烧烤在每一个步骤的入味程度是不一样的,需要的调味也是不同的。这个就需要自己去体会了。而且自己准备的佐料会比直接买混合好的烧烤料更香。一般家庭烧烤准备清油、盐、辣椒粉、辣椒油、胡椒粉(建议黑胡椒粉)、孜然粉就可以了。如果是商业烧烤就需要准备更多更细致的佐料了。
烧烤其实根本不用学,自己烤个几次掌握了技巧就很容易啦。下面我就分享一下我自己在平时的烧烤中感悟出的技巧吧!
首先是烧烤的炭火问题。第一,等碳烧好之后一定要铺均匀,以防中间易熟而头尾不熟。第二,碳铺好后不要立即烧烤。刚烧好的碳如果遇到油会散黑烟,是非常不健康的。一定要等到你滴油上去冒白烟再开始放烧烤的串。
其次就是烧烤串串的问题。串烧烤串要串得均匀并且每样食物留有细微的距离。比如串韭菜,不要每根韭菜挨得紧紧的,每根之间隔着一点点距离,不要太大,越小越好,但必须要有。其他素菜串串和肉串都是如此。
然后是烧烤中的问题。最重要的一点,不要让烧烤串碰到明火,一定!我们在烧烤的过程中很多时候会遇到一下刷了很多油,滴到了碳上面,就会有明火蹭上来。这个时候一定要把串给拿开。碰到明火的串上面会残留黑色的碳油,在肉串上尤为明显。第二点,在烤冷冻过的肉类串时,可以直接放在烧烤架上,然后翻一次面或两次面后,双面无冰的情况就可以刷油了。后续就按正常烧烤串来烤。第三点,在烧烤串烤熟之后撒了佐料不要立即就装盘开吃,最好再用油刷将烤串按压一遍或将佐料涂抹均匀。这样可以让烤串味道均匀不至于一块有味一块没味,而且可以让佐料充分附着在烤串上,不至于一拿起就抖掉了。经过这一步操作可以让烧烤更香更好吃。
最后,关于烧烤料,我其实不建议用市面上买的烧烤料。因为烧烤料将各种佐料混合在一起,一齐撒在烤串上其实会让烤串丧失口味上的层次感,不如一次一次地撒佐料。因为烧烤在每一个步骤的入味程度是不一样的,需要的调味也是不同的。这个就需要自己去体会了。而且自己准备的佐料会比直接买混合好的烧烤料更香。一般家庭烧烤准备清油、盐、辣椒粉、辣椒油、胡椒粉(建议黑胡椒粉)、孜然粉就可以了。如果是商业烧烤就需要准备更多更细致的佐料了。