芒果裸蛋糕8寸做法（芒果裸蛋糕的做法）

芒果裸蛋糕8寸做法（芒果裸蛋糕的做法）7、电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。6、蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)3、加入玉米油，使油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀，看不到面粉为止(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。)5、这样蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的滴落下去，且无干粉。)

简约，粗暴，同样的享受～

By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 低粉 45克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 玉米油 30g
• 牛奶 35g
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 淡奶油 250ml
• 芒果 2个

做法步骤

1、蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里。

2、先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。

3、加入玉米油，使油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。

4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀，看不到面粉为止(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。)

5、这样蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的滴落下去，且无干粉。)

6、蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)

7、电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。

8、电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以。

9、用硅胶刀取三分之的蛋白放入蛋黄糊容易中，翻拌均匀(切记手法，不要划算搅拌，以免消泡) 从底下往上翻拌，手法要轻。

10、再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。

11、最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。

12、拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入蛋糕模具中。将蛋糕模具，从上往下摔模具，震出气泡。(可以多摔几次)

13、烤箱上下管150度预热5分钟，模具放烤箱下层，上下火烤35-40分钟，具体时间根据自家烤箱温度设定。

14、40分钟后戴上隔热手套，取出烤盘，垂直摔一下，震出热气。即可倒扣再烤网上，下面可以放两个碗，这样凉的比较快，彻底凉后再脱模。 再用面包刀切出三片。

15、淡奶油打发。启动电动打蛋器，打至泡泡时加入细砂糖，再次启动电动打蛋器，直到打发为止。

16、取一片蛋糕，放在器具中，抹上一层打发的奶油。

17、之后再放上一张蛋糕片，抹奶油。再放一张蛋糕片，上面抹上奶油。

18、芒果洗干净，切小块。

19、周边一圈挤了没有花，用裱花嘴，这一步可以省略。

20、把切好的芒果放在中间即可。

21、切开吃了呦～简单又好吃！

小贴士

烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。

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