热干面秘制卤水老汤（老店的热干面独家老汤秘方泄露）

热干面秘制卤水老汤（老店的热干面独家老汤秘方泄露）十三香：猪肉馅：200克 肥瘦1比1黑胡椒粉：5克鹤鑫源油脂香精：20克朝天椒碎粒：5克

热干面是武汉最出名的小吃之一，也是中国十大面条之一。

很多从外地来到武汉，待过一段时间又离开的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它可能不仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。

很多人都知道热干面里面没有老汤这一说法。我们在原本的传统做法上，添加了老汤，可以提升热干面的香味和口味。

配料：

姜末：20克

黑胡椒粉：5克

鹤鑫源油脂香精：20克

朝天椒碎粒：5克

猪肉馅：200克 肥瘦1比1

十三香：

香其酱：88克

食用油：200克

水：2000克

做法：

1、锅烧热放入200克色拉油，油温烧到180度左右。

2、放入朝天椒爆香，2秒之后放入肉馅炒制完全变色。

3、放入十三香，炒出十三香的香味，大约需要20秒左右，然后放入姜末，炒30秒左右。

4、然后放入黑胡椒粉，15秒之后放入油脂香精。这时候会有要粘锅的迹象，这是正常的，将中火调成中小火，然后放入香其酱，将香其酱中的水份炒干。

5、最后放入2000克水，烧开就可以。放置12小时之后就可以使用。

热干面出锅后每碗加半勺就可以。这一款老汤加在热干面里可以起到非常好的增香效果，从而超过市面上的普通热干面的味道，提高店铺的竞争力。没有学会的朋友们可以私信我单独教学。

岁月静好 用美食与微笑开启新的一天，我是山山，每天分享各种小吃、美食做法，喜欢我就关注我吧！