里脊肉做的樱桃肉正宗的做法（1块里脊1碗料汁教你做酸甜适口的樱桃肉）

里脊肉做的樱桃肉正宗的做法（1块里脊1碗料汁教你做酸甜适口的樱桃肉）2、里脊肉在腌制的同时，调1碗料汁，料汁中包括1勺白醋、2勺白糖、半勺盐、120g蕃茄酱、1勺淀粉以及5勺清水，把这些全部倒入碗中后搅拌均匀备用。1、先将里脊肉冲洗干净，然后再切成2cm左右的肉块，最后放入碗中并加入1勺料酒和半勺盐，腌制5分钟左右，给里脊肉去腥，使其入味。主料：里脊肉400g辅料：料酒1勺、盐半勺、玉米淀粉适量、葱花少许料汁：白醋1勺、白糖2勺、盐半勺、蕃茄酱120g、淀粉1勺、清水5勺

樱桃肉是江苏省名菜之一，看上去色泽红润诱人，宛如一颗颗小樱桃，吃起来外焦里嫩，酸甜适口，一点都不油腻，特别开胃，非常适合那些爱吃酸甜口味的朋友。

正好今天逛超市，看到里脊肉既新鲜又便宜，于是就买了一大块，打算做道樱桃肉给家人尝尝。虽说我也是第一次尝试，但出锅后的味道真是好吃到没话说。

下面，我就把这道樱桃肉的做法分享给大家，按照这个方法做，出锅大人孩子都爱吃，特别解馋，爱吃酸甜口味的朋友不妨试试看，相信肯定不会让您失望。

一、樱桃肉的做法

主料：里脊肉400g

辅料：料酒1勺、盐半勺、玉米淀粉适量、葱花少许

料汁：白醋1勺、白糖2勺、盐半勺、蕃茄酱120g、淀粉1勺、清水5勺

1、先将里脊肉冲洗干净，然后再切成2cm左右的肉块，最后放入碗中并加入1勺料酒和半勺盐，腌制5分钟左右，给里脊肉去腥，使其入味。

2、里脊肉在腌制的同时，调1碗料汁，料汁中包括1勺白醋、2勺白糖、半勺盐、120g蕃茄酱、1勺淀粉以及5勺清水，把这些全部倒入碗中后搅拌均匀备用。

3、里脊肉腌制好以后，先裹满一层玉米淀粉，然后再捏成球状，这样炸出来比较好看。

4、起锅烧油，等油温6成热以后，调小火，下入里脊肉开始炸制，直到把里脊肉炸至金黄色即可捞出晾凉。

5、调大火，升高油温，等油温7成热左右下入里脊肉再复炸一遍，把里脊肉炸制焦黄色即可捞出控油。

6、重新起锅烧油，先下入调好的料汁，把料汁熬至浓稠后关火，再下入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，让每块里脊肉都均匀裹满料汁后即可出锅。

7、出锅后可以再撒上少许葱花点缀，至此，这份外焦里嫩，酸甜适口的樱桃肉就做好啦，大人孩子都爱吃，爱吃酸甜口味的朋友一定要试试看。

二、做樱桃肉的注意事项

1、把料汁熬好后要先关火，再下肉，快速翻炒均匀后即可出锅，这样做出来的樱桃肉才能拥有外焦里嫩的口感。

2、在处理里脊肉的时候，可以先用刀背在里脊肉表面反复拍打，把里脊肉中的纤维拍软，然后再捏成球状，这样更容易定型。

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