长沙除了文和友还有啥小龙虾：咦 成都这家打 长沙文和友

长沙除了文和友还有啥小龙虾：咦 成都这家打 长沙文和友该店店长透露：“该店的主体经营者并未变更，老板花费巨资加盟了文和友龙虾馆，却未达到预期效果，于是将龙虾馆改为了串串店。在开业前期生意还是不错，场景也吸引人打卡社交媒体，加上一波开业促销，整体效果还是不错。但在此之后，猎奇和冲着名气而来的客人明显减少”。从口味上来说，这家加盟店的味道倒是保持了湖南大本营的水准，食材也都是从湖南运过来的，虾的个头大、肉质紧实，吃着中规中矩味道蛮正宗的。它一直坚持了地道的湖南味道，并没有针对成都进行味型调整，辣味虽然很正，但相较成都而言，香辣感不足，味道的层次感明显弱了一圈。对于吃惯了香辣小龙虾的成都人而言，口味的接受度要大打折扣。成都市区以国金中心 太古里为核心的商业中心覆盖了很大的范围，一定程度上来说，社区商业发展呈“去中心化”，以天府新区居多，老城区（二环内）仍存有不少老旧社区，可以说二环内社区商业的生命力一定程度上都被“国太”组合吸去了。纵然顶着盛名而来

在餐饮界有一个很有意思的现象：每到夏日，小龙虾就成了超越火锅串串的霸主，各大小龙虾餐馆就齐刷刷入围热搜榜，排队几个小时也无法阻止吃货们的热情。在长沙，除了臭豆腐，大概少不了要去的就是文和友龙虾馆。

明星打卡文和友的照片可以铺满一面墙

携着超高的人气和将怀旧文化发挥到极致的场景体验，文和友龙虾馆加盟店于2018年夏天来到成都。近日，红星新闻记者发现，这家被各路明星都“带货”的长沙招牌龙虾馆，加盟店在成都不到一年时间里便改头换面卖起了串串香，是什么原因使得其发生了这样的变化？

从店铺选址来说，文和友开在位于成都市二环路西一段内侧、金科打造的“双楠天都”商业街靠广福路一段，距离最近的红牌楼地铁口需走13分钟，对消费者来说有一定的时间成本。从大环境来说，这一片都算是双楠商圈，内侧广福桥一带是有名的美食社区，外侧红牌楼社区更是美食的聚集地，社会餐饮纷纷在此片区扎堆，已经具有一定的餐饮消费环境和客流量。

成都市区以国金中心 太古里为核心的商业中心覆盖了很大的范围，一定程度上来说，社区商业发展呈“去中心化”，以天府新区居多，老城区（二环内）仍存有不少老旧社区，可以说二环内社区商业的生命力一定程度上都被“国太”组合吸去了。纵然顶着盛名而来，这家店却选在了一个并不算太出彩的商业口岸，而且，该片区以临街中低档消费的餐馆为主，而文和友的人均消费近150元，与周边餐饮拉开了较大差距。

从就餐环境来说，这家文和友加盟店可以说是将“怀旧风”和场景体验都做到了极致，很多打着怀旧旗号的餐馆来说无非就是弄点小摆设、画点壁画、贴上标语，看多了基本上也腻味了。但这家店在这一块一眼就看得出是下了血本的，因此，被各路人士前来打卡、刷屏也是意料之中的事情。

在餐饮消费升级的当下，消费者除了体验食物本身的美味之外，还会追求服务、环境、舒适度等附加价值。该店的就餐环境，的确能让越来越刁的食客眼前一亮。其实成都的很多餐厅也非常讲究环境打造，不论是复古范儿还是文艺风，都能找到不少代表。但是，成都老牌的龙虾馆却少有这种风格。相比之下，这家店抢占了视觉系的风头，而成都的龙虾馆则更注重味道的创新。

从口味上来说，这家加盟店的味道倒是保持了湖南大本营的水准，食材也都是从湖南运过来的，虾的个头大、肉质紧实，吃着中规中矩味道蛮正宗的。它一直坚持了地道的湖南味道，并没有针对成都进行味型调整，辣味虽然很正，但相较成都而言，香辣感不足，味道的层次感明显弱了一圈。对于吃惯了香辣小龙虾的成都人而言，口味的接受度要大打折扣。

该店店长透露：“该店的主体经营者并未变更，老板花费巨资加盟了文和友龙虾馆，却未达到预期效果，于是将龙虾馆改为了串串店。在开业前期生意还是不错，场景也吸引人打卡社交媒体，加上一波开业促销，整体效果还是不错。但在此之后，猎奇和冲着名气而来的客人明显减少”。

红星新闻记者 周健强 钟娴君

编辑 余孟祥 实习生 陈虹孝