星沙文和友食美：文和友的 怀旧 生意

星沙文和友食美：文和友的 怀旧 生意2012年到2016年期间，文和友发展出了老长沙龙虾馆和老长沙大香肠，据说当时占地1400平米的龙虾馆，年销售额能够超过一亿元。自此，文和友也不再局限于对刷新营业额的追求。之后的文和友，通过直营和加盟模式一边扩大规模，一边孵化出以“老长沙”为文化卖点的新品牌，并很快获得了唐人神集团的700万战略融资。在研制出多款“爆品”后，文宾的小吃摊渐渐有了名气，红火的小本生意也迅速积累了一些资本。2011 年，文宾和联合创始人杨千军在10平米的文和友老长沙油炸社，正式开启了属于“文和友”的品牌故事。在小红书这类内容社区搜索文和友相关的内容时，映入眼帘的一定是超级文和友里充满怀旧风格的装修场景。不过当我们查找文和友的背景资料时就会发现，这个以怀旧场景在社交网络上迅速出圈的餐饮品牌背后，也有着精彩绝伦的创业故事。文和友创始人文宾一开始是时年22岁的创始人文宾，辞去汽车销售的工作，用 5000 元的启动资金

文 | 惊蛰研究所，​作者 | 初夏

2021年的“最热五一小长假”刚刚过去。根据交通运输部的预测，“五一”假期全国客流量达2.65亿人次。而当人们奔向全国各地的风景名胜时，一些网红打卡地也成为了人们不错的选择。

其中位于长沙的“现象级”网红品牌——超级文和友，因为近几年的声名大噪成为了外地游客游旅游长沙必去的打卡“景点”。根据长沙本地媒体报道，与去年同期相比，长沙文和友今年的线上排队预约人数大约增长了3成。为了应对五一人流高峰，文和友甚至提前聘请了来自专业安保公司的50名保安员，现场进行人流引导和安全保障。

从2019年单日取号突破两万桌，到2020年以超过三万号创下“排队”记录，再到深圳文和友开业排队4万多号，堵了一整条街……文和友正走出一条与众不同的“网红”品牌之路，而惊蛰研究所试图弄清这条路最终通向何方。

从路边摊到“餐饮界的迪士尼”

在小红书这类内容社区搜索文和友相关的内容时，映入眼帘的一定是超级文和友里充满怀旧风格的装修场景。不过当我们查找文和友的背景资料时就会发现，这个以怀旧场景在社交网络上迅速出圈的餐饮品牌背后，也有着精彩绝伦的创业故事。

文和友创始人文宾

一开始是时年22岁的创始人文宾，辞去汽车销售的工作，用 5000 元的启动资金在长沙的街头摆起了地摊，其中的2000块用来买车和进材料，剩下的钱全拿来做IP和招牌。而当时出生贫困家庭，种过菜、开过拖拉机、洗过车的香肠经销商杨千军，是文宾的供应商。

在研制出多款“爆品”后，文宾的小吃摊渐渐有了名气，红火的小本生意也迅速积累了一些资本。2011 年，文宾和联合创始人杨千军在10平米的文和友老长沙油炸社，正式开启了属于“文和友”的品牌故事。

2012年到2016年期间，文和友发展出了老长沙龙虾馆和老长沙大香肠，据说当时占地1400平米的龙虾馆，年销售额能够超过一亿元。自此，文和友也不再局限于对刷新营业额的追求。之后的文和友，通过直营和加盟模式一边扩大规模，一边孵化出以“老长沙”为文化卖点的新品牌，并很快获得了唐人神集团的700万战略融资。

于是在2018年，文和友引入了100 多户主打长沙民间小吃的商家，在长沙海信广场开出了现在火爆全网的第一家“超级文和友”。用创始人文宾的说法，文和友开始正式向“餐饮界的迪士尼”这一新的目标发起冲击。

文和友“翻红”：商业地产的场景化升级

在文和友成为风靡网络的网红打卡地之前，其实已经“红”过了。

2013年，湖南卫视王牌综艺《天天向上》邀请文和友老长沙龙虾馆参与节目录制，在节目中还获得了著名主持人汪涵的推荐。文和友也顺势借助《天天向上》节目的影响力，将自家的小龙虾打上了“长沙当地必吃小吃”的网红标签。