巧克力冰砖雪糕做法（花生碎巧克力脆皮）

巧克力冰砖雪糕做法（花生碎巧克力脆皮）3.淡奶油打至8分发，与冷藏好的蛋奶糊混合均匀，装入裱花袋，挤入模具中，冷冻一夜；2.搅拌好的牛奶蛋黄液再次小火加热至粘稠，大约80度左右，趁热加入炼乳，搅拌均匀，用保鲜膜直接封住蛋奶液，放冰箱冷藏20分钟；工具：手动打蛋器、刮刀、电动打蛋器、牙签、泡沫板、硅胶模具1.牛奶倒入容器中，小火加热至起泡，关火备用，细砂糖倒入蛋黄中，搅打至微微发白，牛奶缓缓倒入蛋黄中，一边倒一边不停地搅拌；

自制脆皮雪糕，一口一个，再也不用担心掉脆皮啦！

小兔儿有一阵特别迷恋雀巢家的八次方，后来想一想，也没啥太难的技术问题，倒不如自己做，一口下去，花生碎混合着黑巧，微苦醇香，太好吃啦！做的时候记住，一定动作要快，没有乱七八糟的添加剂的雪糕体融化得很快哟！

配料：

淡奶油100g、细砂糖20g、炼乳5g、牛奶60g、蛋黄1个、黑巧克力100g、可可脂巧克力25g、花生碎30g

工具：

手动打蛋器、刮刀、电动打蛋器、牙签、泡沫板、硅胶模具

1.牛奶倒入容器中，小火加热至起泡，关火备用，细砂糖倒入蛋黄中，搅打至微微发白，牛奶缓缓倒入蛋黄中，一边倒一边不停地搅拌；

2.搅拌好的牛奶蛋黄液再次小火加热至粘稠，大约80度左右，趁热加入炼乳，搅拌均匀，用保鲜膜直接封住蛋奶液，放冰箱冷藏20分钟；

3.淡奶油打至8分发，与冷藏好的蛋奶糊混合均匀，装入裱花袋，挤入模具中，冷冻一夜；

4.把两种巧克力混合倒进容器中，隔热水加热至融化成巧克力液，加入花生碎拌均匀；

5.用牙签扎一个冻好的雪糕球，快速在巧克力液中滚一圈，提起，插在泡沫上，全部制作完成后放回冰箱冷冻一会儿，让脆皮更稳定，最后拔掉牙签即可。

小兔儿碎碎念

1.两次加热牛奶液体时，必须全程小火并不停搅拌，避免糊锅；

2.牛奶倒入蛋黄中时，也要不停的搅拌，避免蛋黄成蛋汤；

3.模具只要是硅胶的都可以；

4.蘸裹巧克力时动作要快速，巧克力温度在40度左右为最佳；

5.雪糕体从冰箱取出一个蘸裹一个，最好在冰箱旁操作。