核桃去青皮有什么土办法吗（核桃成熟后如何采收去青皮）

核桃去青皮有什么土办法吗（核桃成熟后如何采收去青皮）二、核桃采收后如何脱青皮为了提高坚果的外观品质 方便青皮处理 也可采用单个核桃手工采摘的方法 或者用带铁钩的竹竿或木杆顺枝钩取 避免损伤青皮。采收装时 将青皮有损伤的和无损伤的分开装袋。2、机械振动法也可采用机械振动法 在采收前半个月喷1-2次500-2000毫克/千克的乙烯利催熟 然后用机械环抱振动树干 使果实落于地面 可促使脱除青皮 大大节省采果及脱青皮的劳动力 也提高了坚果品质 国外核桃采收多采用此类方法。注意：喷洒乙烯利须使药液遍布全树冠 接触到所有的果实，如此才能取得良好的效果。使用乙烯利会引起叶片轻度变黄或产生少量落叶 属正常反应。但树势衰弱的树会发生大量落叶 故不宜采用。

一、核桃成熟后采收方法

1、人工采收法

目前 我国采收核桃用的多是人工采收法。人工采收法是在核桃成熟时 用带 弹 性的长木杆或竹竿敲击果实。

注意：敲打时应该自上而下 从内向外顺枝进行。如果由外向内敲打 容易损失枝芽 影响次年的产量。

2、机械振动法

也可采用机械振动法 在采收前半个月喷1-2次500-2000毫克/千克的乙烯利催熟 然后用机械环抱振动树干 使果实落于地面 可促使脱除青皮 大大节省采果及脱青皮的劳动力 也提高了坚果品质 国外核桃采收多采用此类方法。

注意：喷洒乙烯利须使药液遍布全树冠 接触到所有的果实，如此才能取得良好的效果。使用乙烯利会引起叶片轻度变黄或产生少量落叶 属正常反应。但树势衰弱的树会发生大量落叶 故不宜采用。

为了提高坚果的外观品质 方便青皮处理 也可采用单个核桃手工采摘的方法 或者用带铁钩的竹竿或木杆顺枝钩取 避免损伤青皮。采收装时 将青皮有损伤的和无损伤的分开装袋。

二、核桃采收后如何脱青皮

1、人工脱皮法

核桃果实采收后 及时用刀或剪刀将青皮剥离 果皮。此法需要的劳动力 效率低 目前基本不被采用。

2、 堆沤脱皮法

收回的青果应及时放到阴凉、通风处。青皮未离皮时 可在阴凉处堆放 切忌在阳光下暴晒 然后按50厘米左右的厚度堆成堆。可在果堆上加一层10厘米左右厚的湿秸杆、湿袋或湿杂草等这样可提高堆内温度 促进果实后熟 加快果实脱皮的速度。一般堆沤后4~6天 当青皮离壳或开裂达到50%以上时 可用脚轻踩 用棍敲击或用手搓。部分不能脱皮的果实用刀削除果皮或再集中堆沤数日 直到全部脱皮为止。堆沤时间的长短与果实的成熟度有关 成熟度越高 堆沤时间越短;反之越长 但切勿过长 以免使青皮变黑而使坚果壳变色 或者污液渗入坚果内部污染种仁 降低坚果品质。在操作过程中应尽量避免手脚和皮肤直接接触青皮。

3、乙烯利脱皮法

堆沤脱皮法需要的时间较长 工作效率较低果实污染率高 对坚果品质影响较大 为提高坚果品质可采用乙烯利脱皮法。果实采收后 先在3000~5000毫克/千克的乙烯利溶液中浸蘸约30秒 然后按50厘米左右的厚度堆在阴凉处或室内 温度维持在30℃左右 相对湿度为80%~90% 再加盖一层厚10厘米左右的湿秸秆、湿袋或湿杂草等 经3~4天 离皮率达95%以上。此法不仅时间短、效率高 而且还能显著提高坚果品质。

注意：在应用乙烯催熟过程中 忌用塑料薄膜之类的不透气材料覆益 也不能装入密闭的容器中。

4、冻融脱青皮法

采收的核桃剔除病果和虫害果后 在-25~-5度进行低温冷冻 至青皮冻透 然后升温至0℃以上融化 采用机械A(工去除青皮。冻融脱青皮法快速有效 脱皮率高 壳干净且色浅亮 绿色无污染。

5、机械脱青皮法

目前 机械脱青皮法可分为4种:刮削法、切割数挤压法和撞击法。

1)刮削法:利用刮削部件和青果做相对运动 逐渐刮削青皮。该法适用性强 效率较低。刮削部件一般分片状金属板(刀片或栅条)或解丝刷。以片状金属板作为刮削部件 由于核桃青果长轴两端的青皮不去除 脱净率较低。而以钢丝刷作为刮削部件 因为其弹性更佳 所以桃破碎率低 但脱净率与核桃破损率之间仍存在矛盾。钢丝刷型机械受核桃成熟度的影响较小 而片状金属板型所受影响较大。

2)切割法:用刀片将表层青皮割裂后 利用摩擦力将其从核桃表面剥离。该类型机械结构简单 成本低廉 适用性广。脱净率受核桃成熟度的影响 并且壳易被割刀破坏 故破碎率较高

3)挤压法:主要利用挤压力使青皮破裂。脱净率与核桃的成熟度、品种及尺寸关系密切。因为在工作过程中易将核桃挤破 所以常用于壳较厚的核桃品种脱皮 适用性略低于其他几种方法。

4)撞击法:为拔杆旋转后 核桃青果在机械中相互撞击 青皮破裂并脱落。脱净率受核桃成熟度的影响 破损率较高。坚果脱去青皮后 应及时洗去坚果表面残留的烂皮、泥土及其他污染

三、脱青皮后如何漂洗

坚果脱去青皮后，应及时洗去坚果表面残留的烂皮、泥土及其他污染物。

将刚脱青皮的核桃装筐后放在水池或流水中 或用洗涤机械搅拌5分钟左右 然后用清水冲洗。对坚果表面不易洗净的残留青皮 可用刷子刷洗。洗涤时间不宜过长 以免污水渗入壳内 污染种仁。直接捞出进行干燥。

使用机械脱青皮的，很多脱壳机有清洗功能，直接清洗即可！

四、核桃脱青皮后如何干燥

(1)晒干法：北方地区秋季天气晴朗、凉爽 多采用此法。漂洗干坚果 不能立即放在阳光下暴晒 应先摊放在竹箔或高粱箔上 在避风处晾半天左右 待大部分水分蒸发后再摊开晾晒。湿核桃在日光下暴晒会使核壳翘裂 影响坚果品质。晾晒时 坚果厚度以不超过两层果为宜。晾晒过程中要经常翻动 以达到干燥均匀、色泽一致 一般经过10天左右即可晾干。

(2)烘干法：在多雨潮湿地区 可在干燥室内将核桃摊在架子上然后在屋内用火炉子烘干。干燥室要通风 炉火不宜过旺 室内温度不宜超过40

(3)热风干燥法：用鼓风机将干热风吹入干燥箱内 使箱内堆放的核桃很快干燥。鼓入热风的温度应在40℃为宜 温度过高会使种仁内的脂肪变质 当时不易发现 贮藏几周后种仁会腐败不能食用。

(4)坚果干燥的指标：坚果相互碰撞时 声音脆响 砸开检查时 横隔膜极易折断 种仁酥脆。在常温下 环境的相对湿度为60%的坚果平均含水量为8% 种仁的含水量约4% 便达到干燥标准。