食物的热量是怎么计算出来的：你真的会计算食物热量吗 先来看这几点

食物的热量是怎么计算出来的：你真的会计算食物热量吗 先来看这几点相信大家一定听过一个放满石头的杯子，还能继续盛下沙子和水的鸡汤，这里也是同样的道理。同样是草莓，如果你把草莓直接用杯子称量，可能「1杯」草莓只有10个左右；如果你把草莓切片，1杯草莓就变成了12-15个；如果你把草莓榨汁，1杯草莓可能变成了20个。这是因为，一来量杯的生产流程并没有什么规范，不同杯子的形状不会完全相同；更重要的是，食物的形状，对于它的体积有着巨大的影响。如果不留神，很容易以为这整包的薯片热量只有149大卡，而一般超市里卖的薯片，基本1大包里都含有3-4份，也就是400-600大卡的热量。这么一错，就直接少记录了65-75%的热量，也难怪很多人觉得自己「吃的不多」却瘦不下来了。另一个容易出误差的方式，是使用体积测量。在很多食谱中，你可能会看到使用「杯（Cup）」作为热量单位，比如下图中的燕麦片，标记的是140大卡/半杯（39克）：但是，在实际生活中，用体积测量的方式，其实误差

当然，称熟重并不是不可以，但是误差会非常大，因为你没法保证每次烹饪的时间、温度、食物吸收或者失去的水分都是一模一样的。比如同样是米，糙米就比精米吸收的水分要少很多，熟重造成的误差也会更大。

2、请看清单位，厨房秤是你的好伙伴

同样是在加工、烹饪前进行称重，不同的单位，还有不同的讲究。

比如，超市里卖的很多零食，会使用1份（1 serving）来作为热量单位，比如下图这份薯片，标出的热量就是619千焦（149大卡）每份，而每份的重量只有30克：

如果不留神，很容易以为这整包的薯片热量只有149大卡，而一般超市里卖的薯片，基本1大包里都含有3-4份，也就是400-600大卡的热量。这么一错，就直接少记录了65-75%的热量，也难怪很多人觉得自己「吃的不多」却瘦不下来了。

另一个容易出误差的方式，是使用体积测量。在很多食谱中，你可能会看到使用「杯（Cup）」作为热量单位，比如下图中的燕麦片，标记的是140大卡/半杯（39克）：

但是，在实际生活中，用体积测量的方式，其实误差非常大。如果你换一个杯子来测量同样「半杯」燕麦，重量可能会在30-50克之间浮动不等。

这是因为，一来量杯的生产流程并没有什么规范，不同杯子的形状不会完全相同；更重要的是，食物的形状，对于它的体积有着巨大的影响。

相信大家一定听过一个放满石头的杯子，还能继续盛下沙子和水的鸡汤，这里也是同样的道理。同样是草莓，如果你把草莓直接用杯子称量，可能「1杯」草莓只有10个左右；如果你把草莓切片，1杯草莓就变成了12-15个；如果你把草莓榨汁，1杯草莓可能变成了20个。

这样做，误差可能会达到100%之多。

所以，最精确的方式， 是统一使用重量作为单位来称重：知道某种食物每100克的热量之后，再用厨房秤称量你食用的量，进行简单计算就可以了。不要依赖什么每份、每杯、每块、每个……的单位，因为它们的误差都会非常大。

3、别对估测太自信，不要再自己骗自己了

首先，如果你实在太懒，连厨房秤都不想用的话，最好还是放弃计算热量吧，因为除非有着多年的经验，目测热量是不可能准确的。尤其是外食的时候，多加一勺橄榄油、一份芝士、用脂肪含量更高的肉、用大一号的牛油果……从肉眼上根本就看不出任何区别，而结果可能相差数百大卡：