食物的热量是怎么计算出来的：你真的会计算食物热量吗 先来看这几点

食物的热量是怎么计算出来的：你真的会计算食物热量吗 先来看这几点1、生重？熟重？别再傻傻分不清不过，光告诉你算热量并不那么简单，并不是本文的主要目的。接下来，我会列出4个最常见的计算热量的错误，希望能帮你在健身之路上少踩一些雷。如果你对于营养学有一些常识的话，就会知道：这并不是他们打破了能量守恒的热力学定律。这是因为，大部分人其实并不会算热量。比如，不少科学研究都揭示了这一现象：比如研究中就发现，不同人群（正常体重vs超重，没有减脂意向vs正在减脂）对于同样食物的热量估算，可能差了接近1000大卡之多（从多估算280大卡，到少估算702大卡的都有）。针对肥胖人群的研究也指出，对于不同食物的热量估算，错误可能从个位数百分比到61%之高不等。

计算热量是健身人群最常用的饮食手段之一了。它虽然有着比较耗时间的学习过程，但是在熟练掌握以后，可以让你对于自己的身体更加了解，也更方便量化管理饮食内容。

热量计算听起来虽然简单，但是要正确实行可并不容易。你一定见过有人抱怨过：

我一天只吃800大卡，体重还是越来越高……

我每天吃10000大卡，就是增不了肌！

如果你对于营养学有一些常识的话，就会知道：这并不是他们打破了能量守恒的热力学定律。这是因为，大部分人其实并不会算热量。

比如，不少科学研究都揭示了这一现象：比如研究中就发现，不同人群（正常体重vs超重，没有减脂意向vs正在减脂）对于同样食物的热量估算，可能差了接近1000大卡之多（从多估算280大卡，到少估算702大卡的都有）。

针对肥胖人群的研究也指出，对于不同食物的热量估算，错误可能从个位数百分比到61%之高不等。

不过，光告诉你算热量并不那么简单，并不是本文的主要目的。接下来，我会列出4个最常见的计算热量的错误，希望能帮你在健身之路上少踩一些雷。

1、生重？熟重？别再傻傻分不清

食物到底应该在烹饪前还是烹饪后称重？绝大部分情况下，答案都是：烹饪前。

除了少量无法在烹饪前进行称重的食物，比如超市卖的成品菜，或者辣条一类的加工食品以外（如果是按照国家规范标准生产的食品，包装袋上都应该有相应的热量数值），所有的食物，只要有可能，都最好在烹饪前称重，以保证精确性。

这样做的原因很简单：食物在加工的过程中，水分变化会非常大，以至于在烹饪前和烹饪后的重量很不一样。拿健身人群最爱的鸡胸肉来举个例子：

100克去皮生鸡胸的热量，大约是110大卡左右。

在将鸡胸肉制成肉干的过程中，不考虑调料额外带来的热量，100克鸡胸可能会缩水成50克鸡肉干，那么热量就变成了220大卡/100克。在这个情况下，它的

热量密度增加了100%，营养成分却没有什么显著变化

。

而一些本身含水量很少的食物，比如干面条，意面，大米等等，都会在烹饪后吸水而变重。

比方说，生米的热量大约是350大卡/100克，而在被做成米饭之后，它的热量就降到了大约120大卡/100克。在这种情况下，它的热量密度降低了60-70%，营养成分却基本不变。