火锅和串串哪个前景好（火锅vs串串谁的利润高）

火锅和串串哪个前景好（火锅vs串串谁的利润高）而串串香店就显得很市井气，几个好友围坐在小桌子前，撸着签签，就口啤酒，显得很惬意。串串香店装修上可以豪华精致，也可以粗糙简陋，投资相对比较灵活。客人就餐门槛低，丰俭由己，不会出现想吃2片牛肉非得点一盘的尴尬。再者，串串香由于单价消费低，往往容易麻痹客人，一不小心撸得比火锅还多。厉害的是：串串香每串的菜品居然比成盘的火锅菜品利润要高，薄薄的一片牛肉裹上各种配菜穿起来，抓起一大把，如果摆成盘只有一点点，这也就是我之前说的28的麻辣牛肉可以卖成38的串串香。当然，串串香也有缺点，其中最大的就是穿串的工序，生意稍微好一点的店一般都需要四五个大妈在那到晚不停的穿啊穿，很占人工。而且串串香因其就餐形式始终不能提高档次，这么多年来，一直处于餐饮行业的低端市场；目前，一线城市的串串香消费人均在80元以上，三四线城市人均在50元左右，毛利润在65%左右。虽然辛苦一点，麻烦一点，但是串串香投资小，回报高，典型

餐饮行业一直流传这么一句话：做火锅的看不上做串串的挣钱少；做串串的瞧不上做火锅的赚钱慢”。那么火锅和串串香，到底谁更赚钱？今天便给大家分析一下。

近一百年来，重庆火锅一直以正宗自居，并且逐年发展壮大。后来火锅在成都地区与冷串串、钵钵鸡相遇结合，催生了火锅串串香这一新的品类。串串香物美价廉，又有麻辣鲜香的滋味，一下子在四川地区传播开来。近20年，在全国各地生根开花，大有与传统麻辣火锅分庭抗争的架势。在做火锅的看来，串串香单价便宜，几人围坐在一个小桌子面前数签签，就餐形式属于上不了台面的小吃。一句话：“你们就是小打小闹，瞧不起！”。

串串香虽是小本生意，投资不大，店面要求不高，但利润率却比火锅高。一盘麻辣牛肉火锅店卖28，串上签子就可以卖38。你可别小看一个签子的菜才几毛钱，一桌下来的消费一点不比火锅的低。很多老板没花几个钱开个串串香店，回本却比火锅店快。

火锅店的客源很广，三五会友，商务接洽、闺中小聚、家庭团圆都适合。因此火锅店的装修就更讲究一些；同时还需设置包间，在装修投入上就比串串香店高；环境档次上去了，锅碗瓢盆、服务管理肯定得跟上，这就得跟着填进去一笔不小的费用。近几年高档火锅、私人定制火锅越来越多，火锅消费正逐步朝高端化发展。当然，档次高，消费高，火锅的日均收益也就越来越高。目前，全国一线城市的火锅消费人均在120元以上，三四线城市人均在70元以上，毛利润维持在50%左右。

而串串香店就显得很市井气，几个好友围坐在小桌子前，撸着签签，就口啤酒，显得很惬意。串串香店装修上可以豪华精致，也可以粗糙简陋，投资相对比较灵活。客人就餐门槛低，丰俭由己，不会出现想吃2片牛肉非得点一盘的尴尬。再者，串串香由于单价消费低，往往容易麻痹客人，一不小心撸得比火锅还多。

厉害的是：串串香每串的菜品居然比成盘的火锅菜品利润要高，薄薄的一片牛肉裹上各种配菜穿起来，抓起一大把，如果摆成盘只有一点点，这也就是我之前说的28的麻辣牛肉可以卖成38的串串香。

当然，串串香也有缺点，其中最大的就是穿串的工序，生意稍微好一点的店一般都需要四五个大妈在那到晚不停的穿啊穿，很占人工。而且串串香因其就餐形式始终不能提高档次，这么多年来，一直处于餐饮行业的低端市场；目前，一线城市的串串香消费人均在80元以上，三四线城市人均在50元左右，毛利润在65%左右。虽然辛苦一点，麻烦一点，但是串串香投资小，回报高，典型的闷声挣大钱呐。