对南京茶饮市场的了解（喝一杯茶饮要排队数小时）
对南京茶饮市场的了解（喝一杯茶饮要排队数小时）看看店里挤挤挨挨的顾客，王升有点无奈：“这跟我们喜茶的禅意、休闲定位是不匹配的，也不是我们开茶饮店的初衷。”倒卖奶茶的店员实为黄牛卧底对于网上流传的饥饿营销质疑，王升回应称，喜茶真没有搞饥饿营销，计划中的分店一家在美罗城，将在3月中旬开店，另一家在日月光广场，将在3月底开店。如果要饥饿营销，就不会这么快开分店了。据他分析，来福士这家店之所以如此火爆，一是跟当下的社交圈传播特点分不开。此前喜茶在广州、深圳一带口碑不错，并在社交圈很火。去年底喜茶在来福士租好店面后开始装修，围挡材料上的喜茶LOGO也开始在上海社交圈预热。现在上海的新店开了之后，年轻人都想来尝鲜，愿意排队买茶也是预料中的事情。如果能在上海这座咖啡文化浓厚的城市带动年轻人喜欢上茶，这对喜茶来说是巨大的鼓励。另外，喜茶的制作考究和产能有限跟排队长也有关系。王升介绍，目前一杯茶饮的制作时间在20-30秒之间，来福士店里的店员开足马力除
一杯茶饮究竟有多大的魔力，可以吸引大家排队最长达数小时？以至于黄牛党都现身排队，把本来二三十元一杯的茶饮翻个三四倍再卖。更有甚者，有顾客指认该店某员工也加入黄牛倒卖奶茶的队伍。还有人质疑该茶饮店是使用饥饿营销的招数，为新店吸引人气。对此，这家店的管理人员觉得很委屈，他们表示，真的没有搞饥饿营销，本月即将在沪新开两家店以分流客流。所谓的店员变身黄牛，竟然是黄牛党应聘到店员队伍做了“卧底”。
每天3000杯茶饮供不应求
这家在来福士新开张的广式茶饮店，名为“喜茶”，它究竟有多火？反正最近沪上年轻人的朋友圈已被它刷屏。这家茶饮店和另外一家食品店、一家火锅店合称“沪上三火”。来福士商场还没开门，已经有人在门外排队，等到商场开门，一百多人的队伍已经排好。有人在这里最长排队7小时。
就连喜茶的运营总监王升也表示没想到。王升介绍说，喜茶在广州的第一家店一开始排队的人也很多，最长排队时间好几个小时。后面多家分店开出来之后，排队情况慢慢趋于平稳。目前喜茶在珠三角区域覆盖率较高，基本做到每个区都有店，大部分店排队半小时左右。
对于网上流传的饥饿营销质疑，王升回应称，喜茶真没有搞饥饿营销，计划中的分店一家在美罗城，将在3月中旬开店，另一家在日月光广场，将在3月底开店。如果要饥饿营销，就不会这么快开分店了。
据他分析，来福士这家店之所以如此火爆，一是跟当下的社交圈传播特点分不开。此前喜茶在广州、深圳一带口碑不错，并在社交圈很火。去年底喜茶在来福士租好店面后开始装修，围挡材料上的喜茶LOGO也开始在上海社交圈预热。现在上海的新店开了之后，年轻人都想来尝鲜，愿意排队买茶也是预料中的事情。如果能在上海这座咖啡文化浓厚的城市带动年轻人喜欢上茶，这对喜茶来说是巨大的鼓励。
另外，喜茶的制作考究和产能有限跟排队长也有关系。王升介绍，目前一杯茶饮的制作时间在20-30秒之间，来福士店里的店员开足马力除了吃饭上洗手间几乎没有休息，一天大概能做出3000杯茶饮，这与任何一家饮品店相比都算高产量，但依然没法满足需求。一杯茶饮的制作时间几乎没法再提高，因为喜茶的用料和制作过程很是考究，水果是新鲜水果现切；茶叶是定制的，所有茶饮只用头泡茶水……
倒卖奶茶的店员实为黄牛卧底
看看店里挤挤挨挨的顾客，王升有点无奈：“这跟我们喜茶的禅意、休闲定位是不匹配的，也不是我们开茶饮店的初衷。”
5年前，喜茶的创始人聂云宸萌生了做茶饮的念头。他感觉咖啡作为舶来品并非人人喜欢，年轻人不排斥茶这种中国传统饮品，但的确找不到适合自己口味的的茶。因此要做年轻人喜欢的茶饮品，目标就是做“中国茶饮品里的星巴克”。
由于创始人亲自试茶做配方，不断升级产品系列，用料考究并严格把握做茶的环节，喜茶在广州、深圳一带一炮而红，开一家店火一家，成为年轻人社交圈口碑爆品。在2016年，喜茶注册公司，名为深圳美西西餐饮管理有限公司，并随后获得IDG资本以及知名投资人何伯权超过1亿元的共同投资。
既然要做中国茶饮品界的星巴克，喜茶是不是也要做加盟连锁店？
对此，王升称，由于喜茶起步时间并不长，为了保证茶品质量并给消费者好的体验，还不能做加盟店，即便是特许加盟店也不做。目前要做的是快速铺店，分流客流，期望每家店排队时间少于半小时，控制在20分钟最好。目的就是能够给予消费者好的休闲体验。
也有人建议喜茶利用互联网平台增加线上销售，以免更多人到店内排队。王升解释，喜茶曾在广州深圳试过线上下单，结果是订单一下子涌过来，制作跟不上，让消费者等待的时间更长，客观上真成了“饥饿营销”。后面喜茶关闭了线上渠道，还是请消费者到店里下单喝茶。“我们的茶理论上可以在4小时内饮用，但还是做好后半小时内喝口感最佳。”王升提醒说。
此外，为了及时了解消费者的情况，喜茶增加了人工客服、微信、微博等互动渠道。针对消费者的投诉，王升表示，每一条都会认真处理。当然，这也包括对排队黄牛的打击。据介绍，喜茶来福士店正积极配合警方调查取证，打击排队黄牛，原本每人每次限购6杯茶也改为每人每次限购3杯，在这些措施下，最近几天排队的时间已经比之前大大缩短了
针对消费者反映的喜茶店员工秒变黄牛事件，王升解释称，该店员系新到店员工，此前因与排队消费者发生口角已被解雇。没想到他店员制服还没来得及归还就转身去做黄牛生意。后来发现此人疑似与排队黄牛相熟，怀疑他是黄牛卧底来应聘店员。今后将加强对应聘员工的审查及培训工作。
