低脂软曲奇做法大全（成本几块钱的风靡货）

低脂软曲奇做法大全（成本几块钱的风靡货）1. 蛋白霜 蛋清：2个 糖：100g 香草精：3g 闪光蛋白曲奇口感滋味live贝壳帮美食烘焙教学平台 配方

将蛋清加糖打发，放入烤箱烘烤，就能得到蛋白糖，简单的不得了，但成品却十分耐人寻味，它们可以装饰蛋糕，让蛋糕的颜值顿时提高好几倍，但我最喜欢的，还是它的口感。

今天分享的这款闪光蛋白霜，不仅自带闪光仙粉的气质，还有着曲奇的口感哦！

咬一口便能感受到清脆感，如同曲奇般松脆，这么多颗闪光蛋白，2个蛋清就能做到~

闪光蛋白曲奇口感

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配方

蛋清：2个 糖：100g 香草精：3g

1. 蛋白霜

▲2个蛋清倒入盆中，盆子记得一定要干净，无水无油无污渍。先将蛋清打至粗泡，倒入第一次糖打发。

▲将蛋白打至细腻泡沫时，倒入第二次糖持续打发~

▲将蛋白打至稍有浓稠感，泡沫消失时，加入第三次糖；

▲持续打发不一会儿，蛋白就会出现纹路，这时候加入香草精持续打发。加入香草精是为了去腥，你也可以不加，或加柠檬汁。

▲打发至蛋白出现光泽，纹路清晰细腻，拉起常常的尖钩回落就好了

▲如何判断这个回落是否标准，可以将打蛋头立着放，如果蛋白霜不会断就ok了！

2. 上色烤制

▲将打好的蛋白霜装入带有花嘴的裱花袋备用。

▲取一个大烤盘，垫上油纸或油布，开始往里边挤入蛋白球。

▲注意看，这个配方的蛋白霜挤出，收掉时会拉的比较高，说明蛋霜的任性打的比较好，而且挤出的蛋白球光滑亮泽，一看就是好蛋霜~

▲这样挤满一盘，对了你可以使用其他花嘴，挤出更美的造型。

▲叫闪光嘛，就要增加一点闪粉！这里用了银色、粉色、绿色，取一根笔刷粘上色粉，将其喷洒到蛋白球，随意发挥~~

▲洒完一种颜色换另一种颜色继续，直到有了你想要的效果。

▲将烤箱提前预热100度，然后放入烤90分钟，所谓低温慢烤，这样才能烤出完美口感的闪光蛋白！

很多小伙伴调了100度，但还没到90分钟，就发现蛋白变黄了；有的则是过了90分钟，依然没烤好，这可能是因为你的烤箱存在温差，有的烤箱实际温度105，有的才95，所以需要准确测量一下自己的烤箱哦！

ps：做这类多糖的配方，是不建议大家减糖的，减糖会增加失败的可能性，还会影响最终口感等，再说啦，这就是在做糖呀！不甜就不是糖啦！

多彩斑斓，但又不鲜艳，成品的色彩还是十分低调~

咬上一口，松脆无比，想让你们听听这松脆的声音呀！

来吧，马上撸两个蛋清，做起来！！