霸王别姬的做法最正宗的做法(教你霸王别姬的做法)
霸王别姬的做法最正宗的做法(教你霸王别姬的做法)甲鱼野生产量非常少,现在市场上大多是人工养殖的,即使是养殖的,其营养价值仍然甲鱼肉非常滋补,具有降脂降压,预防贫血,养颜护肤,增强免疫力,补虚壮阳的作用。甲鱼味道鲜美,营养价值极高,富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。
教你“霸王别姬”的做法,辞旧迎新过大年,滋补又暖胃,收藏了
甲鱼又叫鳖,民间又叫千年王八,甲鱼全国都有分布,一般生活在池塘,
水库,湖泊,以及水流缓慢的河流里。
甲鱼味道鲜美,营养价值极高,富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。
甲鱼肉非常滋补,具有降脂降压,预防贫血,养颜护肤,增强免疫力,补虚壮阳的作用。
甲鱼野生产量非常少,现在市场上大多是人工养殖的,即使是养殖的,其营养价值仍然
很高。
甲鱼的市场价格很高,野生的要几百元一斤,人工养殖的也要60-80元一斤。
很多人见过甲鱼,或者吃过甲鱼,但是,甲鱼怎么去腥,怎么做好吃,
就不知道了。
今天我们就用甲鱼,加半只鸡,来做一道千古流传的“霸王别姬”。
为什么甲鱼加鸡肉被称为霸王别姬? 别姬好理解,鸡谐音“姬”,
霸王就是“王八”倒过来念。
详细做法步骤告诉你,学会过年了给家人露一手,真的很有面子:
第一步:处理甲鱼,甲鱼头很多友友不敢吃,那就剁掉不要,
其实甲鱼头是可以吃的,甲鱼头不伸出俩怎么办?有一个技巧,
把甲鱼翻过来,甲鱼头就伸出来了,我们用刀把甲鱼头剁掉。
锅中烧水,水开后,把去头的甲鱼放入烫一下,方便去掉甲鱼的外皮。
去掉甲鱼的外皮后,吃起来才不会那么腥。
烫20-30秒后即可。
把甲鱼表面的皮用手撕掉。
甲鱼外皮去掉,处理干净后,用刀沿着甲鱼的壳把甲鱼分成两半。
把甲鱼内部白色的东西去掉,它是甲鱼的脂肪,不撕掉吃起来会很油腻。
然后把甲鱼用刀斩成小块,甲鱼壳不要斩,
第二步:半只土鸡,清洗干净后,剁成块。和甲鱼肉放一起。
处理好的甲鱼冷水下锅,
加入一点姜,葱,
高度白酒,
焯水一遍,去除甲鱼的血水和腥味。
水沸腾后,用勺子撇去浮沫,5分钟后,控水捞出,用清水冲洗干净备用。
一段大葱切成段,
党参5克稍微切一下,切成节,
切一点当归片,
准备一把红枣,一把枸杞,
第三步:锅烧热,(因为甲鱼胶质比较多,容易粘锅),所以加人油滑一下锅,
把热油倒出,然后加入猪油,猪油化开后,下入甲鱼和鸡肉,
大火翻炒均匀,
把葱段放入,加少许干青花椒去腥增香,
翻炒15秒后,加入清水,
把当归,党参,红枣,枸杞放入,
甲鱼壳也放入,
大火烧开,水沸腾后撇去浮沫,
转入砂锅,盖上盖子,转小火,炖45分钟。
炖甲鱼的时间,把香菇清洗干净,去蒂,切成片,
炖汤放素菜有解油腻的作用,香菇有增鲜解油腻的作用。
45分钟后,甲鱼汤已经炖得差不多了,
把切好的香菇放进去,
加入适合自己口味的食盐,
盖上盖子,再炖5分钟。
5分钟后,就可以关火出锅了。
一道滋补养身 ,汤鲜肉嫩的甲鱼鸡肉汤就做好了。
快过年了,把这道“霸王别姬”分享给你,喜欢所有的友友们健康,幸福,平安,快乐!