霸王别姬这道菜怎么样做的（霸王别姬来了别误会）

霸王别姬这道菜怎么样做的（霸王别姬来了别误会）这样一道霸王别姬就做好了，其实就是蒸煮的时间长了一点，但是做起来也不是很麻烦，而且这道菜非常具有营养价值，适合小孩、老年人和病后的虚弱患者食用。

霸王别姬这道菜是江苏地区的一道传统名菜，据说是为了纪念楚霸王项羽和那位绝代佳人虞姬而创造的菜。之前我们家里做过这道菜，我吃过之后只知道好吃，所以我就会问我的妈妈这道菜叫什么名字，我妈妈告诉我这道菜叫霸王别姬，当时还不明白为什么会有这样的名字。但是长大之后我就明白了，其实这道菜的原料是鸡、鳖肉，补身体非常好，非常有营养，我有时候会做给我爸爸妈妈他们。

准备食材：500克、甲鱼450克、鸡肉茸50克、25克、冬笋35克、水发冬菇25克、青菜心35克、淀粉25克、鸡清汤200克、绍酒40克、葱30克、姜25克、盐10克。烧一锅开水，把老鳖放进水里焯烫。焯去甲鱼身上的异味，水里要放入葱姜、料酒。焯水2分钟即可捞出，时间长了活甲鱼的营养就流失了。

将冬笋用清水冲洗干净，冬笋剥去外层硬的笋衣；剥好皮的冬笋切成大小均等的块状。锅中放满烧热的水，放进切好的冬笋焯水两分钟。焯水后的冬笋既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。冬笋沥干水分备用。锅中放进生姜片、焯水后的冬笋。洗干净的土鸡在烧开的水中焯一下。把血逼出来，吃起来鸡肉才鲜味才美。捞出来用水冲洗干净。将整鸡斩去爪尖清洗干净。 不要太大，放入焯水后的土鸡和腌制的火腿。如果不喜欢火腿可以选择不放。不放火腿味道回味更加鲜美。

宰杀洗净的老鳖，鳖盖背朝上放入锅中。倒进料酒，将鸡和鳖的背部朝上。两头方向相反。舀入鸡清汤1500毫升，因为甲鱼肉非常柴。隔水炖的甲鱼和土鸡一定要配上高汤。在入锅之前先放进盐入味。盐不要一次给足，如果3勺盐，先放2勺入味即可。香菇可以打成"米"字型，小葱洗净打结。放入蒸锅中，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底。至汤浓鸡鱼肉烂时，捞出葱姜，加味精，青菜心稍蒸即成。甲鱼宰杀时要放净血，甲壳四周要去净黑边。

这样一道霸王别姬就做好了，其实就是蒸煮的时间长了一点，但是做起来也不是很麻烦，而且这道菜非常具有营养价值，适合小孩、老年人和病后的虚弱患者食用。