鸭掌的做法教程凉菜（川味劲爆家常菜）
鸭掌的做法教程凉菜（川味劲爆家常菜）3、大蒜切块，生姜切粒，辣椒切段。2、土豆切片或条，莲藕切条或粒，洋葱切块或丝。主料：鸭掌一斤，莲藕一节，土豆一个，洋葱半个配料：八角，香叶，老姜，大蒜，小青椒，红米辣椒，花椒，葱郫县豆瓣酱，老抽，香醋，蚝油，食盐，味精，白糖，香菜1、鸭掌洗净 冷水入锅 倒入料酒、姜片、葱段去腥 水沸去浮沫 40分钟左右捞起备用。
大家好我是伊涵作为全职家庭主妇离不开一日三餐家常版川菜看过来先说要求颜值高厨师长级别的可以飘过。
干锅鸭掌干锅菜：川菜特色，以麻辣鲜香突出，比火锅汤少，更有嚼劲，更易操作。
鸭掌：肉质纤薄，容易入味。
干锅鸭掌作为干锅菜谱中的代表菜，鸭掌入口即化，麻中有辣，唇齿留香！
主料：鸭掌一斤，莲藕一节，土豆一个，洋葱半个
配料：八角，香叶，老姜，大蒜，小青椒，红米辣椒，花椒，葱郫县豆瓣酱，老抽，香醋，蚝油，食盐，味精，白糖，香菜
1、鸭掌洗净 冷水入锅 倒入料酒、姜片、葱段去腥 水沸去浮沫 40分钟左右捞起备用。
2、土豆切片或条，莲藕切条或粒，洋葱切块或丝。
3、大蒜切块，生姜切粒，辣椒切段。
4、温油下入切好的土豆莲藕，炸至七成捞起。
5、辣锅下油，七成油温放入八角，香叶炒香后倒入大蒜，生姜，花椒，辣椒段翻炒出味，最后倒入两勺红油豆瓣酱炒出香味色泽。
6、调料炒好后倒入鸭掌，土豆，莲藕一起翻炒均匀。
7、倒入老抽调色，香醋蚝油调味，翻炒均匀倒入洋葱继续翻炒。
8、洋葱断生放入一勺食盐 少许味精 撒上芝麻 葱花就可以完美出锅。
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