蛋糕都是奶油制作的吗（奶油霜居然不是奶油做的）
蛋糕都是奶油制作的吗（奶油霜居然不是奶油做的）意式奶油霜在色素配合下，也可表现热情洋溢，浓妆艳彩~ 韩式透明奶油霜韩式裱花是时下最为流行的裱花形式，因为它美啊！！由于透明奶油霜使用的是韩国白油，因此做出的奶油霜有透明的质感，裱花更漂亮，更受人们喜爱！
想要做出装饰感强烈、造型丰富的蛋糕，怎么能少的了功臣——奶油霜？你以为市面上的裱花蛋糕全都是一种？
Nonono，肤浅！
本期kaoker带你走进奶油霜的世界，主要介绍——奶油霜的种类
韩式透明奶油霜
韩式裱花是时下最为流行的裱花形式，因为它美啊！！
由于透明奶油霜使用的是韩国白油，因此做出的奶油霜有透明的质感，裱花更漂亮，更受人们喜爱！
在色素配合下，也可表现热情洋溢，浓妆艳彩~
意式奶油霜
口感轻盈，质地轻薄，适合亚洲口味，稳定性较好，很适合做多层蛋糕。
由于奶油霜里加了蛋白，颜色偏白些，很适合调色。如果你想将蛋糕做的多彩些，不妨使用意式奶油霜。好吃又好看！
原料及制作
黄油...200g
蛋白...1个
细砂糖...90g
水...45g
① 黄油室温软化，用打蛋器打至发白、体积膨胀。
② 蛋白分次加入30g砂糖，用打蛋器打到湿性发泡。
③ 水与60g砂糖放在小锅中，开火熬煮到118度。
④ 将熬好的糖浆倒入打好的蛋白中，边搅边倒，打至干性发泡。
⑤ 倒入打发的黄油，继续打至完全融合即可。
法国这个浪漫的国度，做出来的奶油霜都是偏香甜、丝滑柔和、口感最为细腻。
它的做法和意式相似，但是不同之处，使用了蛋黄和奶油，使得它在颜色上偏黄，口感更细滑。单吃味道就很好。
法式奶油霜颜色较黄，不适合调色使用，因此常用于cupcke~
原料及制作
无盐黄油...250g
细砂糖...100g
牛奶...30g
奶油...70g
蛋黄...3个
调味...适量（如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等）
① 无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
② 蛋黄、砂糖、奶油、牛奶放入小锅中，手动搅匀。
③ 开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅动。
④ 等蛋黄的温度达到80度左右时关火，将蛋黄糊放入一碰凉水中，冷却。
⑤ 将冷却的蛋黄糊，分次加入已经打顺的黄油中，搅打均匀。
⑥ 几分钟后，奶油霜就做好了，质地顺滑细腻。
英式奶油霜的特点就是腻、甜、厚。不需要任何蛋白或蛋黄，做法也相对简单。
由于英式奶油霜偏甜，一般会用在片状蛋糕涂于表面或者是cupcake的装饰。
原料及制作
无盐黄油…250g
糖粉… 500g
牛奶…30-50g
调味…适量(如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等)
① 无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
② 糖粉过筛，分次加入黄油中，每次搅打之前，手动混合糖粉与黄油，以免糖粉飞溅。
③ 加入牛奶、调味品，搅打均匀。
总结
口感：法式>意式>韩式>英式
颜色：法式>英式>意式>韩式（由深至浅排序）
稳定性：法式>韩式>意式>英式
现在光看颜色你就能辨别出奶油霜的种类了吗？可以留言告诉我哦~
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