正宗虎皮蛋糕卷做法（做法详细又好学）

正宗虎皮蛋糕卷做法（做法详细又好学）温馨提示：烤箱开始预热310华氏度15分钟！2）三颗蛋白滴入几滴柠檬汁，45克的细砂糖分两次加入蛋白霜中，用电动打蛋器打发至湿性发泡！鸡蛋4颗、牛奶50克、低筋面粉55克、细砂糖45克、玉米油35克、几滴柠檬汁和香草精～做法：1）首先先把4颗鸡蛋（图片里就拍到三颗，其实是四颗鸡蛋）蛋白和蛋黄分离出来，各自倒入无水无油的容器中，接着在蛋黄中加入35克的玉米油一起搅拌至完全吸收，接着加入50克的牛奶一起搅拌均匀，接着过筛加入55克低筋面粉，一起搅拌至无面粉颗粒，滴入几滴香草精搅匀～

因为疫情天天宅家做美食，一直以来都想尝试做虎皮蛋糕卷，记得小时候最喜欢吃蛋糕了，那时能吃到的蛋糕很简单，就是用纸杯烤出来的蛋糕，蛋糕表面有时时想要开花的状态，食材上也只用到了面粉、鸡蛋、白糖几样简单的材料，但出炉表皮焦脆，里面松软非常好吃。我一直非常怀念那个味道。再后来结婚生子后，有我们女儿的那一年第一次尝到虎皮蛋糕卷了，好喜欢上面那一层虎皮，我个人口味喜辣不太爱吃甜的东西，没想到这个味道那么熟悉，这也像儿时那款蛋糕的味道，现在多年不吃甚是想念，于是最近彻底宅在家，就来解锁记忆里的味道虎皮蛋糕卷，动手做好后，发现原来自己在家做还挺简单哒！没有想象中那么难！

先看图:虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕上的虎皮纹路，性感而不失美妙的味道，柔软细腻香甜，这就是儿时记忆中的味道，真的太喜欢啦！早餐时间我吃了两大块，超级满足！

这是第一次尝试做虎皮蛋糕卷，没想到特别成功，真的太开心啦！真的太好吃了，打算待会再去烤一块，当明天的早餐搭配牛奶一起吃！

材料：

鸡蛋4颗、牛奶50克、低筋面粉55克、细砂糖45克、玉米油35克、几滴柠檬汁和香草精～

做法：

1）首先先把4颗鸡蛋（图片里就拍到三颗，其实是四颗鸡蛋）蛋白和蛋黄分离出来，各自倒入无水无油的容器中，接着在蛋黄中加入35克的玉米油一起搅拌至完全吸收，接着加入50克的牛奶一起搅拌均匀，接着过筛加入55克低筋面粉，一起搅拌至无面粉颗粒，滴入几滴香草精搅匀～

2）三颗蛋白滴入几滴柠檬汁，45克的细砂糖分两次加入蛋白霜中，用电动打蛋器打发至湿性发泡！

温馨提示：烤箱开始预热310华氏度15分钟！

3）接着舀1/3的蛋白霜跟蛋黄糊中，用刮刀以切拌结合翻拌的手法进行混匀，混匀后倒入剩余的蛋白霜中，继续以切拌结合翻拌的手法进行混匀。混匀后蛋糕糊就完成啦！面糊的质地有点粘稠，非常细腻光滑。

4）接着倒入垫了烘培纸的烤盘中（28in x 28in）抹平表面，震几下去除小气泡，送入预热好的烤箱310华氏度烤30分钟左右！

5）烤好的蛋糕出炉后，从烤盘中移出来，撕开四面的烘培纸，放在烤架上，等蛋糕还有余温的时候就可以开始卷蛋糕啦！不要等蛋糕彻底放凉再来卷，这样卷的时候容易开裂。

6）准备一张烘培纸，把蛋糕片放在烘培纸上，然后均匀地抹上奶油，靠自己这边抹厚一点，然后借助擀面杖将蛋糕卷起来，整理定型包上烘培纸，放入冰箱冷藏半个小时左右！

虎皮配方：

蛋黄8克、细砂糖35克、玉米粉17克

温馨提示：烤箱开始预热400华氏度10分钟

做法：

1）8颗蛋黄倒入无水无油的容器中，用电动打蛋器打发均匀，接着加入细砂糖，一起用电动打蛋器高速打发至表面出现清晰的纹路，蛋黄糊看着起来有些浓稠感，接着过筛加入玉米淀粉一起用电动打蛋器低速打发10秒左右，然后用刮刀翻拌均匀！

2）接着倒入垫了油纸的烤盘中，抹平表面，震几下，送入预热好的烤箱400华氏度烤12分钟左右！烤的过程中，要观察虎皮上色的程度。

3）烤好的虎皮出炉后，从烤盘中取出，放在烤架上稍微放凉后，抹上一层奶油（用的还是coolwhip）然后把之前的蛋糕卷从冰箱取出，放在虎皮中间的位置，蛋糕卷接口朝上，然后虎皮对折起来，整理定型后用油纸包裹起来，放在冰箱冷藏半个小时左右再来切片享用啦！

看着虎皮蛋糕卷大家可喜欢？跟你说真的特别好吃，我没有把持住吃了两块，觉得加了一层虎皮之后的蛋糕卷，比起普通的瑞士卷好吃太多了！

有兴趣的朋友们，跟着步骤一起来一一解锁，做法其实就没有特别难，等你烤出漂亮的虎皮蛋糕卷，满满的成就感，瞬间感觉幸福感爆棚啦！

早餐时间在搭配一杯热的奶茶咖啡，这小日子过得有滋有味，苦中作乐！有种岁月静好的感觉！

用心就能做出好味道，我是虫妈虫妈，欢迎您的关注和留言，让我们一起分享美食和生活，谢谢！