山西境内可食用野菜（山西七大野菜山野香味）

山西境内可食用野菜（山西七大野菜山野香味）藿香报春草，在其他地方又叫做荠菜。从名字就能感觉到，这种植物生长在初春时节，春天是荠菜的舞台，没有任何人能抵挡得住报春草的诱惑。这种植物在山西的传统吃法是用报春草和豆腐做成荠菜豆腐羹，这道菜很多山西人春季必备，可以利水明目，对肝脏也很有好处。构树穗很多人见到它会吓一跳，因为样子很像毛毛虫。这是一种很独特的野菜，长在树上并非地里。可能很少有人吃过，这种植物很神奇，它是有雌雄之分的，只有雄穗才可以食用，只长穗不结果实，所以营养价值极高，并且饱腹感很强。采摘期也是很短暂，蒸熟或者炒着吃都很美味，大家遇到可以尝试一下！报春草

一提到山西，大家第一个想到的就是丰富种类的面食，因为有句话叫做“世界面食在中国，中国面食在山西”，只是简单的面粉到了山西人手里就可以变成桌上的一道道美味面食。除了面食，山西还有很多奇特的美味，今天就来为大家盘点一下山西有哪些奇怪的野菜，看看你尝到过几种！

吃野菜是中国人独特的喜好，并非人工培育种植，而是大自然的恩赐，吸收了天精地华，中国的传统饮食观念认为，野生的事物比种植事物的营养价值高出很多倍，所以才会流行起食用野菜的习惯，近几年随着物质生活的充足，野菜也越来越受人追捧。

蒲公英

一提到蒲公英，大家想到的就是随风飘散的样子，实际上，蒲公英又叫做婆婆丁，可以说也是最为常见的野菜之一。在山西的山上，甚至是马路边上，春天和夏天这种野菜都很为常见。食用时可以先用水焯熟，也可以直接洗干净凉拌，更能最大程度保留营养价值。清热解毒，味道清爽，非常适合夏天食用。

构树穗

很多人见到它会吓一跳，因为样子很像毛毛虫。这是一种很独特的野菜，长在树上并非地里。可能很少有人吃过，这种植物很神奇，它是有雌雄之分的，只有雄穗才可以食用，只长穗不结果实，所以营养价值极高，并且饱腹感很强。采摘期也是很短暂，蒸熟或者炒着吃都很美味，大家遇到可以尝试一下！

报春草

报春草，在其他地方又叫做荠菜。从名字就能感觉到，这种植物生长在初春时节，春天是荠菜的舞台，没有任何人能抵挡得住报春草的诱惑。这种植物在山西的传统吃法是用报春草和豆腐做成荠菜豆腐羹，这道菜很多山西人春季必备，可以利水明目，对肝脏也很有好处。

藿香

相信大家对这个名字并不陌生，作为中国人一定喝过藿香正气水，藿香除了可以入药有药用价值以外，也是很好的一种家常野菜。但是藿香的吃法比较特别，并不是直接吃，而是作为调料的一种，在炒菜时使用，将其叶子挑选较为成熟的部分剁碎放到鱼汤或者其他炖菜中，味道能直接提升一个档次。

苦苣菜

山西晋北地区盛产苦苣菜，这种植物的生命力很顽强，根茎粗壮，它的形状也很好辨认，叶子四周有锯齿状纹路，掰断会有白色的汁液流出。食用起来味道清冽微苦，爽脆而嫩，夏天从山上采摘下来，清洗干净，凉拌食用，清火降噪，老少皆宜。

野豌豆

很多人看到色彩鲜艳的花朵是拒绝的，其实野豌豆最好辨认的就是它的叶子和花，淡紫色的花瓣闭合在一起，花瓣嫩嫩的，入口有微微清香，最推荐的吃法是炒鸡蛋，花瓣和鸡蛋液搅拌均匀，在锅底轻轻点几滴橄榄油，炒出来的鸡蛋清香无比，适合炎炎夏日的中午傍晚吃。

枸杞芽

枸杞是很常见的一种药材，对男性和女性身体都非常滋润温补。枸杞树上的叶子其实也是一种很容易被忽略的野菜，尤其是野生枸杞的叶子刚刚冒出来的时候，口感极好，清香脆嫩，直接清洗干净放入调料凉拌，营养价值高而且补充维生素，值得一试！

人间至味是清欢，其实，我们尝遍了山珍海味，尝遍了人世间的起起伏伏才会发现，平平淡淡才是真，人间真正有味道的还是清淡的欢愉。