没有什么事是一顿火锅不能解决的（没有什么事情是一顿火锅解决不了的）

小君 2023-07-14 22:55:53 327

没有什么事是一顿火锅不能解决的（没有什么事情是一顿火锅解决不了的）——“北方吃火锅用芝麻酱，表示第一次知道惊呆了”——“上辈子淹死在芝麻酱里的魂灵这辈子算是封印解除了”火锅种类繁多，关于南方北方火锅中的差别，网友们有着不同的见解：普通回复篇：——“南方火锅味道在锅里，北方火锅味道在碗里”

没有什么是一顿火锅解决不了的

如果有，那就两顿

没有什么事是一顿火锅不能解决的（没有什么事情是一顿火锅解决不了的）(1)

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热乎乎的火锅，让你由内而外的暖起来~

火锅种类繁多，关于南方北方火锅中的差别，网友们有着不同的见解：

普通回复篇：

——“南方火锅味道在锅里，北方火锅味道在碗里”

——“上辈子淹死在芝麻酱里的魂灵这辈子算是封印解除了”

——“北方吃火锅用芝麻酱，表示第一次知道惊呆了”

——“作为一个北方人，第一次吃重庆火锅的我是懵逼的，没有芝麻酱，那桌子上的油是什么鬼？”

神回复篇：

——北方人到成都吃火锅，叫道：“服务员，有麻酱没？”服务员答曰：“有扑克。”（小编：噗）

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下面，小编就从菜品、蘸料、锅底、吃法四个方面

来谈谈火锅的南北差异：

菜品

南方火锅里面的肉类可谓五花八门，除了猪牛羊肉，还有黄喉、脑花、鸭肠、鸡菌、鸭舌和各种鱼类等。

北方人大多只吃猪牛羊的纯肉，如北京的涮羊肉火锅就很有名气。在他们眼里，四川人吃的很嗨的一些内脏类肉品就只能用三个字来形容：“怪东西”！

蘸料

南方以油碟为主，大多是一碟清油，自己加些蚝油，味精，香菜，葱花一类。降温为主，调味为辅。

北方火锅小料是麻酱，蘸料是现成的，或者需要自己去调的，麻酱辣酱海鲜酱一应俱全，火锅的好吃与否很大程度的取决于这碗酱。

锅底

南方火锅的锅底很丰富，但是南方火锅细分的派系又有很多，主要有川系，粤系，云贵系和江浙系。各个派系的锅底口味又有不同。

川系火锅口味最重，辣味十足，花椒，干辣椒，生姜，蒜，各种大料，以麻辣鲜香著称。江浙系火锅，包括菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅等，据说菊花火锅盛行于晚清宫廷，取菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味。近年来，潮汕牛肉火锅凭借其生鲜口味风行全国各地，代表性的锅底则是牛骨清汤。

北方偏清淡，锅底的底料比较简单，清水加大葱，生姜，白菜等，主要吃的是肉的味道。有喜好吃辣的可以加辣油加重口味。

一句话言之就是北方锅底比较单一，南方锅底的内容比较丰富。

吃法

北方火锅其实应该叫做“涮羊肉”，吃涮羊肉首先要把调料调匀，要吃辣的可把辣椒油放到调料里，然后从最肥的一盘涮起，吃一口涮一口，锅里总是空的，没有剩余的肉在锅里煮着，涮时只夹一口之量，也就是两到三片，下锅后既不能煮着不管，也不能用筷子夹着不放，因为夹着的部分很不容易涮熟。

推荐的涮法是肉下锅后把筷子张开一寸左右，抽散下锅的肉片，数秒钟后肉片变成白色时用筷子左右归拢自己所涮的肉片，夹肉出锅，把明水甩去（免得料被稀释），蘸调料之后不松筷子趁热入口，这叫“热肉凉佐料”，最好不要把肉放到碗里拌来拌去，也不要把过多的肉在碗里存放，否则肉也凉了调料也毁了。肉吃腻了可以吃瓣糖蒜解一解。

南方火锅种类太多，但是大致的吃法还是两种：

吃法一：烫（涮）。即将用料夹好，在锅中烫熟。要弄清哪些用料适宜烫（涮），哪些用料不可以烫（涮），而不是所有用料都可以烫食。一般来说，质地嫩脆、顷刻即熟的用料适于烫如鱼片、肉片、腰片、肝片、鸭肠、豌豆苗、菠菜、空心菜等；质地紧密、不易熟的，则要多烫一会儿，如毛肚、鸡鸭肫、葱、蒜、环喉、海带等；一些不易烫熟的用料，如鸡爪、鸭掌、肉丸、海参、蹄筋等，则必须煮食才行。

吃法二：煮。即把用料投汤卤中煮熟即可。其要诀是：首先，要选适宜煮食的用料。一般来说，鲫鱼、鳝鱼、泥鳅、海参、带鱼、墨鱼、肉丸、蹄筋、冬笋、平菇、香菇、魔芋、粉条、鸡块、鸭掌、鸡爪等适于煮食，这些用料质地紧密，必须经过长时间加热才能食用。其次，要掌握好火候。有的用料煮久了，要散、要化，如血旺、银耳等。只有蹄筋、魔芋、鸡爪、鸭掌鳝鱼等可煮得久一些。

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