怎么提高果实的着色（果实上色不良的原因与促进果实均匀上色的方法）

怎么提高果实的着色（果实上色不良的原因与促进果实均匀上色的方法）从磷肥上来说，磷肥不仅能够促进作物的花芽分化，同时也能促进果实的上色，因为磷元素不仅能够促进作物把体内的糖分转化为糖分（磷可以提高转化酶的活性），更能够为果实又快又多的合成花色苷等上色素提供动力。如果果实在膨果上色期缺少了磷肥，那么作物合成花色苷、类胡萝卜素等色素物质的能力就会大幅被削弱，从而造成果实转色期出现上色慢、上色晚、上色差、上色不均、口感不甜等一系列的问题。从钾肥上来说，如果果实在膨大上色期钾肥使用不足，不仅会直接削弱作物体内各类养分向果实部位的运转能力，最直接的表现就是果实膨大慢、个头小，同时钾肥不足也会抑制果实中糖分的合成积累，而糖分是果实中合成上色素物质、芳香物质等不可或缺的物质成分，最直接的表现就是造成果实不香甜、上色迟缓与上色不均。一、 与转色期氮肥用量过大、磷钾肥用量不足有关从氮肥上来说，果实膨大前期离不开氮肥刺激果肉细胞分裂生长，但在果实膨大中后期（尤其是果实转色初

在前面的几篇文章中，农技小背篓以此给大家介绍关于果树施肥、浇水、打药、养根等几方面的管理，今天呢，农技小背篓想再给大家讲一讲关于果实上色的问题。

农技小背篓会经常收到一些农民朋友的询问，他们说经常遇到果实转色期上色不良、着色不均的问题，大家不论是种植苹果、桃、梨、樱桃、葡萄等果树，还是种植西红柿、草莓、辣椒、茄子等瓜果蔬菜，估计很多农民朋友每年都会遇到这样的问题，比如说有的果实该红的不红、该黄的不黄，再比如说有的果实经常在果面上出现红绿相间、红黄交加、黄中带绿的“花果皮”现象等问题，大部分情况下，凡是果面上色差、上色不均的果实也大多存在糖度含量低、口感风味差的问题。

俗话说：货卖一张皮。如果我们辛辛苦苦种出来的果实，在转色期因为上色不良、上色不均而降低了市场售价，这就会给咱们广大农民朋友带来实实在在的经济损失。

农技小背篓就在今天和明天用两篇文章（写成一篇文章太长了）全面给大家分析一下关于果实上色方面的问题，就给大家专门讲一讲果实上色不均、上色不好、上色差的问题，不仅会给大家总结分析果实上色不良的原因，更会告诉大家从哪些方面管理上去促进果实更快、更好、更均匀的完成果面上色。

一、 与转色期氮肥用量过大、磷钾肥用量不足有关

从氮肥上来说，果实膨大前期离不开氮肥刺激果肉细胞分裂生长，但在果实膨大中后期（尤其是果实转色初期开始时）一定不能过量使用氮肥，否则会影响果实正常上色。如果我们在果实膨大期（特别是果实上色期）使用了大量的氮肥，一方面会刺激作物的枝茎叶生长过旺，另一方面会造成作物株体内持续大量的形成叶绿素，前者会减少糖分、芳香物质、可溶性物质等有机养分向果实中的转运积累量，后者就会造成果实中的叶绿素分解速度低于增加速度、果实中上色素（如花青苷色素、类胡萝卜素、番茄红素等）合成速度慢/合成量少，如此一来，就会造成果实中因为叶绿素含量过高、上色素过少而出现上色慢、上色差、上色不均、上色不好等转色异常的问题，同时也会造成果实酸度大、糖度低、口感差的问题。除此之外，如果果实膨大上色期氮肥用量过大，还容易造成已经上色的果实出现返绿的情况，这一点大家应当注意。

果实的膨大、上色、增甜离不开钾肥和磷肥的重要参与，所以在果实膨大期应当重点增施钾肥、配施磷肥。

从钾肥上来说，如果果实在膨大上色期钾肥使用不足，不仅会直接削弱作物体内各类养分向果实部位的运转能力，最直接的表现就是果实膨大慢、个头小，同时钾肥不足也会抑制果实中糖分的合成积累，而糖分是果实中合成上色素物质、芳香物质等不可或缺的物质成分，最直接的表现就是造成果实不香甜、上色迟缓与上色不均。

从磷肥上来说，磷肥不仅能够促进作物的花芽分化，同时也能促进果实的上色，因为磷元素不仅能够促进作物把体内的糖分转化为糖分（磷可以提高转化酶的活性），更能够为果实又快又多的合成花色苷等上色素提供动力。如果果实在膨果上色期缺少了磷肥，那么作物合成花色苷、类胡萝卜素等色素物质的能力就会大幅被削弱，从而造成果实转色期出现上色慢、上色晚、上色差、上色不均、口感不甜等一系列的问题。

除此之外，如果氮肥过多，还会抑制作物对钾肥、钙肥等营养元素的吸收，还会刺激作物贪青旺长、果实上色成熟期推迟。

但是需要注意的是：从钾肥使用上来说，咱们果农常用的钾肥主要有硫酸钾和硝酸钾，因为硝酸钾中含有硝态氮，所以硝酸钾比较适合在膨果初期到转色前期时用，如果在膨果后期或果实进入到集中转色期后，就尽量避免再使用硝酸钾，以防造成果树因吸收氮素过多而出现枝条旺长、果实上色迟缓或者已上色果实返青的现象。

在施肥管理方法上，农技小背篓建议建议大家注意以下几点：①秋季摘果后落叶前结合果园深翻施秋肥时，尽量多施一些有机肥（腐熟农家肥、商品有机肥），并搭配适量的氮磷钾大化肥和适量的中微量元素肥；②春季果树萌芽到开花前多施氮肥（如高氮型大量元素水溶肥或高氮型复合肥）；③在谢花后的幼果进入到快速膨大需要钾肥比较多的时候，施肥要以钾肥为主、磷钾肥和氮肥（如冲施中氮低磷高钾的水溶肥，长势中庸的可以用氮磷钾平衡型肥料），如果作物植株长比较旺盛，可以使用高钾低氮中磷或的肥料；④从果实即将转色或上色初期时，尽量使用低磷中氮高钾的肥料（水溶肥或复合肥），要严格控制使用氮肥（尽量少施），如果植株长势比较旺可以只施磷钾肥不施氮肥（钾肥为主，如硫酸钾），同时从此时开始不能使用含氮较高的钾肥（如硝酸钾）。具有用肥量根据树势强弱、开花结果量大小灵活决定。

二、与转色期缺少中微量元素有关

对于果实膨大上色增甜来说，氮、磷、钾三大养分供应是基础，三者的使用比例也能失衡。除此之外，果实上色不好、上色不良、上色不均的另一个养分因素，就是果实膨大转色期缺少了某一种或某几种中微量元素，比如说硼、镁、钙、钼、锌等。虽然作物对这些中微量元素的需求量并不大，但作物生长期缺少了还真不行，否则就会影响到作物的正常生长发育、开花坐果及膨果上色成熟，而这一点也是最容易被广大农民朋友忽略的问题。

因为硼、锌、镁、钼、锰、钙等中微量元素，既可以提高作物绿叶光合作用制造有机养分的能力，也能够促使作物合成积累更多糖分、芳香物质、可溶性物质，还能让果实更快更多的合成、转化、积累各类上色物质，从而能帮助果实又快又好的完成果面着色、果实增甜。比如说硼可以促使树体内的糖分和碳水化合物更多更快地向果实内运转积累、促进果实早熟和增甜、促进作物对钙的吸收，镁、锌、铁能够增强叶片的光合作用能力和预防叶片黄化营养供应不足的问题，钼与锰则有利于果树上色素的转化与形成，钙能够提高果树的硬韧度、预防果实开裂/腐烂或早落，还会影响果实的糖酸比（果实是甜还是酸）。

给大家说这些就是告诉大家：有时候果实上色慢、上色差、上色不均匀，也极有可能是由作物缺少中微量元素造成的，这就好比小孩缺乏营养身体会不健康，比如说果树正处于果实转色期时，如果此时果树处于高氮低钾缺硼的状态时，那么果实上色所需要的花青苷等色素合成就会严重受抑，从而造成果实上色时发生慢、差或者果面上色不均“大花脸”的现象。

在中微量元素的使用管理上，这个比较简单，农技小背篓建议建议大家注意以下几点：一是结合秋季施底肥配施一些中微量元素肥，另一个更高效的方法就是在从作物开花前7-10天、谢花后7-10天、幼果快速膨大期以及果实转色期时（特别是果实膨大期到转色期时），用中微量元素肥搭配着磷酸二氢钾一起喷施，每隔7-10天喷施1次叶面肥、连续喷施2-3次即可，中微量元素肥可以灵活选择含钙（如螯合钙）、含硼（如四水八硼）、含镁（如螯合镁）、含锌（螯合锌）以及含钼、含锰、稀土等叶面肥一起喷施，一般花前需要重点补硼，花后需要重点补钙（促花），建议硼钙一起补促进吸收（促果），转色期时用磷酸二氢钾 螯合钙、螯合硼一起喷施，其他微量元素根据果树是否缺素情况灵活喷施即可，比如说想让叶片变绿光合作用更强可以喷点镁肥，想预防果树小叶病就喷点锌肥，想解决桃树黄叶问题可以考虑喷铁肥，等等。

三、与转色期的温度不合适有关

在果树进入到转色期时，如果此时温度过高或过低，都会严重影响果树的正常上色。

一般情况下，在果实进入到转色期后，白天温度20-28度、夜间13-15度左右、昼夜温差10度左右的温度环境条件最有利于花色苷素、番茄红素、类胡萝卜等色素的快速且大量的合成，也就是说，在上述的温度条件下，果实最容易上色。

在果实转色期时，如果白天温度过高（如持续高于30-33度以上）或过低（如持续低于15-20度以下），都会严重抑制果实中花青苷素、类胡萝卜素、番茄红素等色素的形成，也会减缓果实中叶绿素的分解，如此一来，果实就无法正常又快又好有均匀的完成上色。如果夜间温度过高（如夜温高于15-18度以上）或温度过低（如温度低于8-10度以下），这又会造成作物体呼吸作用增强、新陈代谢过旺、株体养分过量消耗而不利于果实积累养分快速均匀的上色。比如说，西红柿转色期经常出现的果面黄绿斑点或果实“花脸”问题，很多都是由于果实转色期温度过高或过低造成的。

在温度的管理上，农技小背篓建议建议大家注意以下几点：①果实转色期尽量把温度控制在白天22-26度左右、夜间13-15度左右、昼夜温差10度左右即可，即预防高温和低温、加大昼夜温差；温度过高可以通过遮阳降温、喷淋清水、大棚通风等进行降温防护，温度低了可以通过地面撒盖、株体喷灌清水、大棚多层覆盖以及喷施磷酸二氢钾 芸苔素内酯 吡唑醚菌酯（可以预防花期病害）等进行防护，昼夜温差小可以通过傍晚喷淋清水、大棚加大通风量等方法来解决。

四、与转色期的湿度环境不适有关

作物花期对水分非常敏感，在转色期对水分同样也十分敏感，转色期土壤湿度过大或土壤干旱缺水都会影响果实的上色增甜。

在果实膨大后期（特别是在果实开始转色后）到成熟采收前，如果此时浇水过多过勤或土壤湿度过大，比如说膨果后期时还大水漫灌，不仅会进一步抑制衰退根系的水肥吸收能力，也容易会刺激作物茎叶枝稍旺长而减少养分向果实的输送量、造成果实贪青晚熟，同时还容易造成植株生长不良、光合作用能力下降而影响果实中花青苷素、类胡罗素等色素的合成与积累，这都是不利于果实膨大上色与成熟的。反之，如果此时浇水跟不上或土壤太干旱，这也会削弱根系的生长活性与水养分吸收能力，一旦作物转色期缺少了水肥养分的供应，那么果实中的叶绿素就不能大量且快速的分解掉、果实中番茄红素、花青苷素等色素与糖分就不能快速的形成和积累，这样一来，果实也就会出现转色慢、上色差、着色不均、果实不甜的问题啦。

在湿度的管理上，农技小背篓建议大家平时要注意这几点：①在果实转色期内保持适度干燥的环境会更有利于果实积累糖分和促进果实又快又好的上色；②果实开始转色后或在果实采收前15-20天，要注意适当控水（但不能缺水）保持空气相对干燥，一般转色期保持55-65％左右的湿度条件即可（像草莓这种含水量大的可以保持70-80％左右的湿度条件）；③在果树转色期时，如果遇到下雨或田间积涝的情况，应当及时通过雨后排水、划锄中耕松土等方法促使土壤中多余水分尽快蒸发流失，如果遇到高温干旱的情况，可以选择在傍晚时分采取喷灌、滴灌、隔行浇小水、株体喷淋清水的方法增加一些土壤湿度（但不能大水漫灌），这样既可以增加作物水分供应量，还可以适当拉大昼夜温差促进果实更好的上色增甜。

这篇文章先就先给分析这这两点，明天的文章中农技小背篓再从光照条件、植株枝叶整理、植株营养负担、根系状况等几个方面，给大家继续深入探讨交流关于果实上色方面的问题。

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