潮汕甜汤绿豆爽做法（每到夏天都会吃到的传统糖水）

潮汕甜汤绿豆爽做法（每到夏天都会吃到的传统糖水）准备好莲子；提前2个小时用清水泡发；准备好绿豆瓣；用清水清洗干净；将莲子与绿豆瓣放进砂锅，加入清水，大火煮开；转小火煮半个小时左右，煮至绿豆瓣与莲子变软；加入冰糖调味；熄火即可食用。【小五食记】市场上买的绿豆瓣已经泡发好，买回家须放入冰箱冷藏保鲜。

刚开始煮糖水的时候，喜欢下各种各样的食材，靓丽的颜色，丰富的口感，看着花团锦簇。但这两年，却越来越喜欢至简的搭配，纯粹的味道。潮汕的孩子，每到夏天，应该都会吃到一碗传统的糖水——绿豆爽，那绿豆必须是去皮的，吃起来无渣，豆香浓烈，入口粉糯。去皮的绿豆到了季节，市场上就有得卖，饱满粉嫩的绿豆瓣诱人得很。

这样的绿豆瓣，加点冰糖，煮成糖水就已经很美味了，吃的是纯粹的豆香，家里刚好有莲子，本着不浪费的原则，煮了一道“莲子绿豆爽”，清甜可口。那汤水，装在瓶子里，冰一下再喝，淡淡的豆香，微微的甜，比许多饮料都好喝。

【食材】绿豆瓣250g、莲子50g、清水2000ml、冰糖适量

【做法】

准备好莲子；提前2个小时用清水泡发；准备好绿豆瓣；用清水清洗干净；将莲子与绿豆瓣放进砂锅，加入清水，大火煮开；转小火煮半个小时左右，煮至绿豆瓣与莲子变软；加入冰糖调味；熄火即可食用。

【小五食记】

市场上买的绿豆瓣已经泡发好，买回家须放入冰箱冷藏保鲜。