萝卜粿的正宗做法（清明粿的做法）
萝卜粿的正宗做法（清明粿的做法）3. 另起锅，放进拧干水分的艾草，同时加进小苏打粉或是食用碱，注入高于艾草的清水，大火烧开，再转中小火熬煮，直到艾草软烂，汤色曾深绿色即可。2. 起锅，锅里加适量的清水，水开，放进洗干净的艾草嫩茎和叶子，煮开，再稍微煮一下，然后捞起，浸泡在冷水里，然后拧干水分，重复上面步骤，再煮一遍，过清水，然后拧干水分。新鲜艾草200克，小苏打粉或是食用碱4克左右，糯米粉250克，大米粉250克.辅料：白糖些许，红豆适量。
其实在我们老家，清明节的时候是不吃用艾草做的清明粿，只是简单化了，直接用清水来和面，面和好后，切成差不多的小面团，摊薄，包上花生碎或是芝麻碎，绿豆泥等，通常是甜馅的居多，揉圆，揉光滑，取来刻印图案的模子，然后慢慢的按压，摊薄，适当的厚度即可，能够将整个图案刻印下来即可的大小。相比艾草汁做的清明粿，少了一份艾草的清香味儿，但味道依然很棒的，软糯香甜，很可口。艾草青团的馅料也是有咸有甜的，之前在福州的时候，每到清明节，同事们基本上都会带上自家的艾草清明果来给我们分享，也是有咸馅料和甜馅料的，但是呢咸馅的居多，而在厦门，所做的艾草青团基本是甜馅料的居多，两种都各有特色，随个人喜好。
步骤：
1. 准备食材：
主料：
新鲜艾草200克，小苏打粉或是食用碱4克左右，糯米粉250克，大米粉250克.
辅料：
白糖些许，红豆适量。
2. 起锅，锅里加适量的清水，水开，放进洗干净的艾草嫩茎和叶子，煮开，再稍微煮一下，然后捞起，浸泡在冷水里，然后拧干水分，重复上面步骤，再煮一遍，过清水，然后拧干水分。
3. 另起锅，放进拧干水分的艾草，同时加进小苏打粉或是食用碱，注入高于艾草的清水，大火烧开，再转中小火熬煮，直到艾草软烂，汤色曾深绿色即可。
4. 将糯米粉和大米粉混合均匀，先取出一大半到盆子里，舀进煮软的艾草，趁热搅拌，然后加进剩余的混合粉，再慢慢的淋进艾草汤汁，直到面团不黏手，光滑即可，盖上盖子醒面15分钟左右。
5. 利用醒面的时间，将浸泡一个晚上的红豆上锅蒸熟透，然后撒上适量的糖，随即关火。
6. 揪一小块面团，揉圆，摊薄，放进自己喜好的馅料，（这里放进煮烂的红豆）收口，放到蒸架上，水烧开，放进去蒸，中大火12分钟左右。
7. 蒸好之后，取出来，就可以开吃了。每一口都有艾草的清香味儿。软糯好吃。
